عيش الانتعاش.. طريقة عمل جرانيتا بنكهات مختلفة في المنزل
الجرانيتا هي حلوى شبه مجمدة مصنوعة من الماء والسكر والمنكهات المختلفة، وهي واحدة من ألذ الحلويات في خاصة في فصل الصيف، إذ من المعتاد تناولها بنكهة القهوة أو الليمون أو اللوز مع المعجنات، ونقدم لكم اليوم طريقة تحضير الجرانيتا بنكهة البطيخ والمانجو والكنتالوب.
مقادير جرانيتا البطيخ
1/2 كوب سكر.
3/4 كوب ماء.
قطع البطيخ بعد إزالة البذور.
2 ملاعق كبيرة عصير الليمون.
طريقة تحضير جرانيتا البطيخ
اخلطي السكر والماء في إناء متوسطة الحجم مع التقليب المستمر لإذابة السكر على نار متوسطة الحرارة حتى الغليان.
اخفضي الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
ارفعيه من الحرارة واتركيه يبرد حوالي 45 دقيقة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. ثم غطي السائل واتركيه في الثلاجة حوالي 1 ساعة حتى يصبح بارد.
اخفقي البطيخ وعصير الليمون في محضر الطعام حتى يصبح خليط ناعم.
استخدمي المنخل فوق وعاء كبير لتصفية العصير من البذور الصغيرة.
أضيفي شراب السكر وإسكبي مزيج البطيخ في وعاء معدني ثم ضعيه في الفريزر حتى تشكل بلورات ثلجية على حواف الوعاء، حوالى 30 دقيقة.
قلبي العصير المثلج، ثم أرجعيه إلى الفريزر.
كرري ذلك كل 20 دقيقة حتى يتم تجميد كل السائل.
مقادير جرانيتا المانجو والكنتالوب
1 كيلو مانجو بيوريه لعمل جرانيتا المانجو
شراب سكرى مقدار منه لعمل جرانيتا المانجو ومقدار اخر لعمل جرانيتا الكيوى والكانتلوب
1 ثمرة كانتلوب بيوريه لعمل جرانيتا الكيوى والكانتلوب
4 ثمرة كيوى بيوريه لعمل جرانيتا الكيوى والكانتلوب
1 كوب سكر لعمل الشراب السكرى
1 12 كوب ماء لعمل الشراب السكرى
12 ثمرة ليمون عصير لعمل الشراب السكرى
طريقة التحضير
لعمل الشراب السكرى يتم وضع السكر مع الماء على النار ويترك ليغلى ثم يضاف اليه الليمون ويترك دقيقتين ثم يرفع من على النار
لعمل جرانيتا المانجو يتم ضرب المانجو بدون ماء لتصبح بيوريه ثم يخلط مقدار من المانجو البيوريه مع مقدار من الشراب السكرى
ثم اما ان يوضع فى القوالب الخاصة بالجرانيتا او فى صينية كبيرة ويدخل الفريزر
عندما يقترب الخليط من التجمد يقلب ويترك فى الفريزر ثم يقدم فى كاسات التقديم ويجمل بالفاكهة وممكن بالزبادى
لعمل جرانيتا الكيوى والكانتلوب يتم خلط الكيوى البيوريه مع الكانتلوب البيوريه ثم يضاف اليهم مقدار من الشراب السكرى
ثم يحفظ الخليط بالفريزر بنفس طريقة المانجو ثم يقدم فى كاسات التقديم وبالهناء والشفاء.
يذكر أنه نشأت الجرانيتا في الأصل من جزيرة صقلية، وبالرغم من توافرها في كافة أنحاء إيطاليا إلا أن النسخة الصقلية تختلف نوعًا ما عن بقية بلدان إيطاليا.
