طريقة عمل الكنافة بالمهلبية
تعد الكنافة بالمهلبية من احلويات الشرقية التي يعشقها الكثير من الأشخاص، لذا نُقدم لكِ اليوم أسهل طريقة لإعدادها:
المكونات:
كيلو عجينة كنافة.
كيلو حليب.
كوب من السكر الناعم.
ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي أو مايعادلة من السمن العادي أو الزبدة. قطعة مستكة.
ملعقة كبيرة ماء الورد.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
القطر:
كوبان من السكر.
كوب من الماء.
ملعقة من عصير الليمون.
وملعقة من ماء الورد.
طريقة التحضير المهلبية:
ضعي كمية الحليب والسكر في قدرعميق، وحركي جيداً حتى تتأكدي من ذوبان السكر، أضيفي ملعقة ماء الورد وسخني الحليب قليلاً.
وأذيبي كمية النشا بالماء البارد، ثم أضيفية تدريجياً للحليب مع مراعاة التحريك المستمر حتى لا يتكتل النشا، عندما يبدأ المزيج بالتكاثف قلبية جيدأ ثم أطفئي النار تحته وصبيه في وعاء مسطح وضعيه جانباً حتى يبرد تماماً.
عجينة الكنافة:
فك عجينة الكنافة عن بعضها مع محاولة تكسير شعيراتها قليلاً حتى تصبح طولها مناسب للصينية التي ستضعين فيها الكنافة، سخني السمن قليلاً وضعي كمية منه على عجينة الكنافة فهي تساعد على تفكيك الشعيرات عن بعضها وتفتيحها، ضعي القليل من السمن في الصينية المعدة لصنع الكنافة، وضعي معها رشة بسيطة من بودرة صبغ الطعام ذات اللون البرتقالي، افردي نصف كمية عجين لكنافة في قاع الصينية مع مراعاة ضغطها جيداً، وبللي يدك بالماء وامسحي بها وجه العجينة، وزعي حشوة المهلبية على العجينة بالتساوي، ثم وزعي بقية كمية عجينة الكنافة كغطاء وبالتساوي حتى تغطي كلّ الحشوة، وزعي بقية السمن على وجه الصينية وضعيها في فرن متوسط الحرارة لمدة عشرة دقائق فقط، اقلبي صينية الكنافة في صينية أخرى مماثلة لها بالحجم ومدهونة بقليل من السمن، ثم أعيديها للفرن حتى تنضج.
القطر ( الشيرة):
اغلي كمية السكر مع الماء، وملعقة عصير الليمون، وماء الورد (حسب الرغبة)، واتركي المزيج يغلي حتى يصبح كثيفاً قليلاً، بعد أن يجهز القطر، اسكبيه على الكنافة وقدميها ساخنة.
المكونات:
كيلو عجينة كنافة.
كيلو حليب.
كوب من السكر الناعم.
ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي أو مايعادلة من السمن العادي أو الزبدة. قطعة مستكة.
ملعقة كبيرة ماء الورد.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
القطر:
كوبان من السكر.
كوب من الماء.
ملعقة من عصير الليمون.
وملعقة من ماء الورد.
طريقة التحضير المهلبية:
ضعي كمية الحليب والسكر في قدرعميق، وحركي جيداً حتى تتأكدي من ذوبان السكر، أضيفي ملعقة ماء الورد وسخني الحليب قليلاً.
وأذيبي كمية النشا بالماء البارد، ثم أضيفية تدريجياً للحليب مع مراعاة التحريك المستمر حتى لا يتكتل النشا، عندما يبدأ المزيج بالتكاثف قلبية جيدأ ثم أطفئي النار تحته وصبيه في وعاء مسطح وضعيه جانباً حتى يبرد تماماً.
عجينة الكنافة:
فك عجينة الكنافة عن بعضها مع محاولة تكسير شعيراتها قليلاً حتى تصبح طولها مناسب للصينية التي ستضعين فيها الكنافة، سخني السمن قليلاً وضعي كمية منه على عجينة الكنافة فهي تساعد على تفكيك الشعيرات عن بعضها وتفتيحها، ضعي القليل من السمن في الصينية المعدة لصنع الكنافة، وضعي معها رشة بسيطة من بودرة صبغ الطعام ذات اللون البرتقالي، افردي نصف كمية عجين لكنافة في قاع الصينية مع مراعاة ضغطها جيداً، وبللي يدك بالماء وامسحي بها وجه العجينة، وزعي حشوة المهلبية على العجينة بالتساوي، ثم وزعي بقية كمية عجينة الكنافة كغطاء وبالتساوي حتى تغطي كلّ الحشوة، وزعي بقية السمن على وجه الصينية وضعيها في فرن متوسط الحرارة لمدة عشرة دقائق فقط، اقلبي صينية الكنافة في صينية أخرى مماثلة لها بالحجم ومدهونة بقليل من السمن، ثم أعيديها للفرن حتى تنضج.
القطر ( الشيرة):
اغلي كمية السكر مع الماء، وملعقة عصير الليمون، وماء الورد (حسب الرغبة)، واتركي المزيج يغلي حتى يصبح كثيفاً قليلاً، بعد أن يجهز القطر، اسكبيه على الكنافة وقدميها ساخنة.
