بطشة الثوم.. طريقة عمل البامية باللحمة
طريقة عمل البامية باللحمة..طاجن البامية باللحمة من الأكلات المقدسة عند المصريين، لمذاقها المميز خاصة إذا تم تقديمها بالطرق الأصلية، حيث يعشقها الكبار والصغار، ويسهل تحضيرها فى خطوات بسيطة.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل البامية باللحمة.
مكونات البامية باللحمة :
نصف كيلو لحم مسلوقة قطعة مكعبات
نصف كيلو بامية "مقمعة" ومنظفة
2 بصل كبيرة مبشورة
نصف ليتر عصير طماطم
ملح وفلفل أسود
بهارات لحم
رشة جوزة الطيب
2 كوب شوربة لحم
ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم
للطشة
2 فص ثوم مفروم
زبد بلدى
القليل من الزيت
طريقة عمل البامية باللحمة:
- نحضر حلة على النار، ونضع بها ملعقة سمن والقليل من الزيت، وننتظر حتى يسخنوا.
- نضيف البصل ونشوحه جيدا، ثم نصب عليه عصير الطماطم، ونتركه على النار الهادئة حتى يتسبك قليلا.
- نضيف البامية ونقلب، ونضيف الشوربة وجميع التوابل المذكورة ونترك لبامية تغلي.
- نهدئ النار ونتركها على النار الهادئة، حتى تتسبك الصلصة وتنضج البامية.
- ثم نضيف اللحم المسلوق والقليل من الشوربة، ونتركها تغلي مرة واحدة فقط.
- بعدها نحضر طشة الثوم، حيث نحمر القليل من الثوم فى القليل من الزبد، ونضيفهم إلى البامية ونقلب سريعا، ثم نرفعها من على النار.
- ثم نشعل شواية الفرن ونتركه يسخن، ونحضر طاجن ونضع به البامية باللحم، ونضع على الوجه ملعقة سمن.
- ندخل طاجن البامية الفرن، حتى يحمر لونه، ثم تقدم البامية بعدها ساخنة، بجانب الأرز بالشعرية والباذنجان المخلل.
فوائد البامية
وللبامية فوائد عديدة، تدفعنا لتناولها دائما، منها:
مرض السكري
تحتوي البامية على الكثير من الألياف الغذائية التي تساعد على استقرار مستوى السكر في الدم، كما أنها تحتوي على عنصر يسمى "الأوجينول"، الذي يساعد على إبطاء امتصاص السكر، وتنتج البامية المزيد من الأنسولين، لذلك هي فعالة لمرضى السكري.
البامية
تعمل البامية على تحسين عملية الهضم، لاحتوائها على الألياف والصمغ مما يسمح للطعام بالتحرك بسهولة وإعادة استيعاب المياه.
تحتوي البامية على سعرات حرارية منخفضة وألياف تساعد أيضا على إنقاص وزنك.
ترطيب الجلد
تمنحك البامية بشرة مشرقة رطبة، لما تحتويه من فيتامين C ومعادن.
جهاز المناعة
تحتوي البامية على كمية عالية من فيتامين C، مما يجعلها تلعب دورا رئيسيا في تقوية جهاز المناعة وحمايتك من الكثير من الأمراض.
حماية ضد السرطان
الدراسات أكدت أن البامية تحتوي على مستوى عال من المواد المضادة للأكسدة التي تمنع العديد من أنواع السرطان مثل سرطان القولون وسرطان الرئة وسرطان تجويف الفم، فهي تساعد على منع تحور الخلايا السرطانية.
تخفيض الكوليسترول في الدم
واحدة من أهم فوائد البامية أنها من أفضل الخضراوات لمن لديهم مستويات كوليسترول مرتفعة، لأنها تساعد على الحد منه، والسيطرة عليه.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل البامية باللحمة.
مكونات البامية باللحمة :
نصف كيلو لحم مسلوقة قطعة مكعبات
نصف كيلو بامية "مقمعة" ومنظفة
2 بصل كبيرة مبشورة
نصف ليتر عصير طماطم
ملح وفلفل أسود
بهارات لحم
رشة جوزة الطيب
2 كوب شوربة لحم
ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم
للطشة
2 فص ثوم مفروم
زبد بلدى
القليل من الزيت
طريقة عمل البامية باللحمة:
- نحضر حلة على النار، ونضع بها ملعقة سمن والقليل من الزيت، وننتظر حتى يسخنوا.
- نضيف البصل ونشوحه جيدا، ثم نصب عليه عصير الطماطم، ونتركه على النار الهادئة حتى يتسبك قليلا.
- نضيف البامية ونقلب، ونضيف الشوربة وجميع التوابل المذكورة ونترك لبامية تغلي.
- نهدئ النار ونتركها على النار الهادئة، حتى تتسبك الصلصة وتنضج البامية.
- ثم نضيف اللحم المسلوق والقليل من الشوربة، ونتركها تغلي مرة واحدة فقط.
- بعدها نحضر طشة الثوم، حيث نحمر القليل من الثوم فى القليل من الزبد، ونضيفهم إلى البامية ونقلب سريعا، ثم نرفعها من على النار.
- ثم نشعل شواية الفرن ونتركه يسخن، ونحضر طاجن ونضع به البامية باللحم، ونضع على الوجه ملعقة سمن.
- ندخل طاجن البامية الفرن، حتى يحمر لونه، ثم تقدم البامية بعدها ساخنة، بجانب الأرز بالشعرية والباذنجان المخلل.
فوائد البامية
وللبامية فوائد عديدة، تدفعنا لتناولها دائما، منها:
مرض السكري
تحتوي البامية على الكثير من الألياف الغذائية التي تساعد على استقرار مستوى السكر في الدم، كما أنها تحتوي على عنصر يسمى "الأوجينول"، الذي يساعد على إبطاء امتصاص السكر، وتنتج البامية المزيد من الأنسولين، لذلك هي فعالة لمرضى السكري.
البامية
تعمل البامية على تحسين عملية الهضم، لاحتوائها على الألياف والصمغ مما يسمح للطعام بالتحرك بسهولة وإعادة استيعاب المياه.
تحتوي البامية على سعرات حرارية منخفضة وألياف تساعد أيضا على إنقاص وزنك.
ترطيب الجلد
تمنحك البامية بشرة مشرقة رطبة، لما تحتويه من فيتامين C ومعادن.
جهاز المناعة
تحتوي البامية على كمية عالية من فيتامين C، مما يجعلها تلعب دورا رئيسيا في تقوية جهاز المناعة وحمايتك من الكثير من الأمراض.
حماية ضد السرطان
الدراسات أكدت أن البامية تحتوي على مستوى عال من المواد المضادة للأكسدة التي تمنع العديد من أنواع السرطان مثل سرطان القولون وسرطان الرئة وسرطان تجويف الفم، فهي تساعد على منع تحور الخلايا السرطانية.
تخفيض الكوليسترول في الدم
واحدة من أهم فوائد البامية أنها من أفضل الخضراوات لمن لديهم مستويات كوليسترول مرتفعة، لأنها تساعد على الحد منه، والسيطرة عليه.
