فرحة العيد ما تكملش إلا بيه.. الرقاق الصعيدي في المنيا | فيديو
تختلف طقوس عيد الأضحى من محافظة إلى أخرى وفي محافظة المنيا بشمال الصعيد لا تكتمل فرحة العيد إلا بالرقاق الصعيدي.
وتقدم فيتو من خلال بث جديد من داخل محافظة المنيا طريقة عمل الرقاق الصعيدي.
وتقول أم خالد، ابنة قرية جلال الشرقية التابعة للوحدة القروية المعصرة، بمركز ملوي: يعتبر الرقاق الصعيدي أحد أهم أنواع المخبوزات في الريف الصعيدي فلا يصلح إفطار عيد الأضحى المبارك بدون وجبة الرقاق الصعيدي.
مكونات تحضير الرقاق الصعيدي
وعن اعداد الرقاق الصعيدي قالت: المكونات 2 كيلو من القمح الشامي، نصف كيلو من اللبن الرايب، نصف كأس من السمنة البلدي، نصف كوب من الزيت النباتي، ملعقة كبيرةٌمن ملح الطعام، ملعقةٌ صغيرة من السكر الأبيض الناعم. ملعقة كبيرة من الخميرة، نصف كوب من الماء الدافئ، نصف كوب من القشطة، كمية قليلة من الماء الدافئ.
طريقة تحضير الرقاق الصعيدي
وتستكمل ام خالد حديثها لـ فيتو قائلة: طريقة التحضير عبارة عن إحضار وعاءٍ مناسب الحجم ووضع الماء الدافئ فيه وإضافة الخميرة، والسكر الأبيض الناعم إليه وتقليب المكوّنات وتركها جانباً لما يقارب العشر دقائق.
مكانٍ دافئ الحرارة
كما يتم إحضار إناءٍ كبير الحجم ونخل الدقيق فيه وإضافة ملح الطعام وتقليب المكونات وإضافة اللبن الرايب، والخميرة، والقشطة، والسمنة البلدية، والزيت، وتقليب المكوّنات مرّةً أخرى وعجنها من خلال إضافة الماء بشكلٍ تدريجيّ، وتترك العجينة الناتجة في إناءٍ وتغطّى، وتوضع في مكانٍ دافئ الحرارة وتترك لما يقارب الثلاثين دقيقة.
تقطيع كراتٍ صغيرةٍ
ولفتت أم خالد أثناء حديثها عن طريقة تحضير الرقاق الصعيد الفلاحي الى اهمية : تقطيع كراتٍ صغيرةٍ من العجينة الناتجة بعد أن تختمر وإحضار صينية ورشها بالدقيق ، ثمّ فرد قطع العجين عليها، ورش القليل من الدقيق الأبيض على سطحٍ مستوي وفرد كل كرةٍ على حدة ورقّها بحيث تصبح رقيقةً جداً.
