طريقة عمل معمول التمر لحلويات العيد
يعد المعمول من حلويات العيد الشهية التي يُفضلها العديد و التي نُقدمها لكِ اليوم بأكثر من طريقة .
أولاً طريقة عمل معمول التمر:
مكونات معمول التمر :
صفار بيضتين.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
كوبان ونصف من الطحين.
كوب من التمر المعجون والزبدة اللينة.
نصف كوب من السكر الناعم البودرة.
رشّة صغيرة من الملح.
طريقة تحضير معمول التمر:
تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط، وإحضار صواني قصيرة الحافة، نخل كل من: البيكنج باودر، والملح والطحين على ورقة زبدة، ثم ترك المكونات جانباً، وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط لمدة دقيقة، ثم إضافة صفار البيض والفانيلا وخلط المكونات معاً إلى أن يصبح الخليط لونه فاتح، إضافة الطحين، وتثبيت مضرب التقليب، وتقليبه لمدّة دقيقة إلى دقيقتين إلى أن تصبح العجينة متماسكة، تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، ثم عمل تجويف في الكرة مثل الكبة، ووضع قطعة من التمر فيها، وعملها على شكل كرة ووضعها في قالب المعمول، والضغط عليه ليأخذ شكل القالب، ثم قلب القالب من أجل إخراج قطعة المعمول منه، وضع حبات المعمول في الصواني مع ترك مسافة بينهم، إدخال الصواني إلى الفرن لمدة اثنتي عشرة دقيقة إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي، ثم ترك المعمول في الصواني إلى أن يصبح بارداً تماماً.
ـ ثانياً طريقة عمل أصابع معمول التمر:
أصابع المعمول بالتمر:
مكونات العجينة:
خمسة أكواب ونصف من الدقيق.
كوب من السكر.
كوب من زيت الذرة.
أربع بيضات كبيرة الحجم.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية ناعمة.
مكونات الحشوة:
أربعة أكواب من التمر المعجون.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
ملعقة كبيرة من الشومر المطحون.
ملعقة كبيرة من حبة البركة.
ملعقة صغيرة من الحبهان.
طريقة التحضير:
تسخين الفرن على درجة حرارة 180م وإحضار صواني قصيرة الحافة. تحضير العجينة:
وضع السكر في وعاء الخلاط وإضافة الزيت، البيض والفانيلا مع تثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختلط المكونات، تثبيت مضرب العجين وإضافة الدقيق، البيكنج باودر والخميرة وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن تتكون عجينة متجانسة، وضع العجينة في طبق وتغطيتها بقطعة من النايلون وتركها ترتاح لمدة ساعة. تحضير الحشوة:
وضع التمر في طبق واسع وإضافة القرفة، اليانسون، الشومر، حبة البركة والهيل وتقليب المكونات ودعكها بأطراف الأصابع لتختلط جيداً، تشكيل التمر إلى إصبع صغير وقصير، وضعها جانباً، أخذ قطعة صغيرة من العجينة ووضعها في باطن الكف ثم الضغط عليها بأطراف الأصابع إلى أن تصبح على شكل قرص صغير، وضع إصبع التمر في قرص العجينة وإقفالها على التمر بحيث يتم تغليفها جيداً، وتشكيلها إلى إصبع صغير، وضع الأصابع في الصواني وترك مسافة بين كل قطعة والأخرى، إدخال أصابع المعمول إلى الفرن لمدة ١٠ دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون، ترك أصابع المعمول في الصواني إلى أن تبرد تماماً ثم نقلها إلى طبق التقديم.
أولاً طريقة عمل معمول التمر:
مكونات معمول التمر :
صفار بيضتين.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
كوبان ونصف من الطحين.
كوب من التمر المعجون والزبدة اللينة.
نصف كوب من السكر الناعم البودرة.
رشّة صغيرة من الملح.
طريقة تحضير معمول التمر:
تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط، وإحضار صواني قصيرة الحافة، نخل كل من: البيكنج باودر، والملح والطحين على ورقة زبدة، ثم ترك المكونات جانباً، وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط لمدة دقيقة، ثم إضافة صفار البيض والفانيلا وخلط المكونات معاً إلى أن يصبح الخليط لونه فاتح، إضافة الطحين، وتثبيت مضرب التقليب، وتقليبه لمدّة دقيقة إلى دقيقتين إلى أن تصبح العجينة متماسكة، تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، ثم عمل تجويف في الكرة مثل الكبة، ووضع قطعة من التمر فيها، وعملها على شكل كرة ووضعها في قالب المعمول، والضغط عليه ليأخذ شكل القالب، ثم قلب القالب من أجل إخراج قطعة المعمول منه، وضع حبات المعمول في الصواني مع ترك مسافة بينهم، إدخال الصواني إلى الفرن لمدة اثنتي عشرة دقيقة إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي، ثم ترك المعمول في الصواني إلى أن يصبح بارداً تماماً.
ـ ثانياً طريقة عمل أصابع معمول التمر:
أصابع المعمول بالتمر:
مكونات العجينة:
خمسة أكواب ونصف من الدقيق.
كوب من السكر.
كوب من زيت الذرة.
أربع بيضات كبيرة الحجم.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية ناعمة.
مكونات الحشوة:
أربعة أكواب من التمر المعجون.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
ملعقة كبيرة من الشومر المطحون.
ملعقة كبيرة من حبة البركة.
ملعقة صغيرة من الحبهان.
طريقة التحضير:
تسخين الفرن على درجة حرارة 180م وإحضار صواني قصيرة الحافة. تحضير العجينة:
وضع السكر في وعاء الخلاط وإضافة الزيت، البيض والفانيلا مع تثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختلط المكونات، تثبيت مضرب العجين وإضافة الدقيق، البيكنج باودر والخميرة وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن تتكون عجينة متجانسة، وضع العجينة في طبق وتغطيتها بقطعة من النايلون وتركها ترتاح لمدة ساعة. تحضير الحشوة:
وضع التمر في طبق واسع وإضافة القرفة، اليانسون، الشومر، حبة البركة والهيل وتقليب المكونات ودعكها بأطراف الأصابع لتختلط جيداً، تشكيل التمر إلى إصبع صغير وقصير، وضعها جانباً، أخذ قطعة صغيرة من العجينة ووضعها في باطن الكف ثم الضغط عليها بأطراف الأصابع إلى أن تصبح على شكل قرص صغير، وضع إصبع التمر في قرص العجينة وإقفالها على التمر بحيث يتم تغليفها جيداً، وتشكيلها إلى إصبع صغير، وضع الأصابع في الصواني وترك مسافة بين كل قطعة والأخرى، إدخال أصابع المعمول إلى الفرن لمدة ١٠ دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون، ترك أصابع المعمول في الصواني إلى أن تبرد تماماً ثم نقلها إلى طبق التقديم.
