طريقة عمل المخ لعزومات العيد
يعتبر مخ الخروف من الأطعمة المفيدة بشكل كبير للمرأة الحامل، وللصغار بالسن، حيث يُفضل تناوله العديد من الأشخاص خاصة خلال موسم عيد الأضحي المبارك، ولكن يجب عدم الإكثار من تناوله، خاصة من قبل الأشخاص المصابين بضغط الدم المرتفع، والكولسترول والوزن الزائد، فهو يسبب ارتفاع الكلسترول بشكل كبير، ويمكن إعداده بالعديد من الطرق، شوياً، أو قلياً، أو تقديمه بجانب الأرز، وإليكِ من خلال السطور التالية كيفية تحضير المخ مشوياً ومقلياً.
مكونات مخ الخروف:
٤ حبات من الطماطم المقطعة إلى مربعات صغيرة.
٣ ملاعق من الزيت النباتي.
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من الخل.
ملح حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
كوبان من الماء.
طريقة التحضير:
ننقع المخ في الماء الفاتر، لمدة ٣٠ دقيقة، ونضيف كمية من الخل، نحضر مقلاة متوسطة الحجم، ونضع فيها الطماطم، والزيت النباتي، ثم نضيف الفلفل الأسود، والملح، والكمون، والكزبرة، والثوم، وكمية من الماء، ونخلط كافة المكونات، ونتركها حتى تصل لمرحلة الغليان، نقطع المخ إلى مربعات متوسطة الحجم، ونضعه في وعاء، ونضيف إليه الخليط السابق، ونتركه على درجة حرارة متوسطة، لمدة ربع ساعة، حتى يستوي بشكل كامل، نضيف القليل من الخل، ثم نرفعه عن النار، ونقدمه.
ـ ثانياً طريقة عمل المخ المقلي:
المكونات:
أربع قطع من مخ الخروف.
حبتان من البيض.
نصف كوب من البقسماط.
ويمكن استبداله بالكعك المطحون.
ملح حسب الرغبة ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر.
نصف كوب من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير:
نتبل المخ بكمية قليلة من الملح، والبهارات، والفلفل الأسود، ونتركه لمدة ساعة، حتى يتشرب كافة النكهات، نغمس المخ بالبيض، ثم بالبقسماط، ونتركه جانباً، نسخن الزيت النباتي على درجة حرارة متوسطة، ثم نقلي قطع المخ فيه، حتى يصبح لونه مائلا إلى الذهبي، ثم نضعه على مناديل، حتى نتخلص من كافة الزيت الزائد، نضع المخ في وعاء عميق، ونضع بجانبه البطاطا المقلية، والطماطم، وشرائح الليمون، والخضار، ومجموعة من السلطات.
مكونات مخ الخروف:
٤ حبات من الطماطم المقطعة إلى مربعات صغيرة.
٣ ملاعق من الزيت النباتي.
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من الخل.
ملح حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
كوبان من الماء.
طريقة التحضير:
ننقع المخ في الماء الفاتر، لمدة ٣٠ دقيقة، ونضيف كمية من الخل، نحضر مقلاة متوسطة الحجم، ونضع فيها الطماطم، والزيت النباتي، ثم نضيف الفلفل الأسود، والملح، والكمون، والكزبرة، والثوم، وكمية من الماء، ونخلط كافة المكونات، ونتركها حتى تصل لمرحلة الغليان، نقطع المخ إلى مربعات متوسطة الحجم، ونضعه في وعاء، ونضيف إليه الخليط السابق، ونتركه على درجة حرارة متوسطة، لمدة ربع ساعة، حتى يستوي بشكل كامل، نضيف القليل من الخل، ثم نرفعه عن النار، ونقدمه.
ـ ثانياً طريقة عمل المخ المقلي:
المكونات:
أربع قطع من مخ الخروف.
حبتان من البيض.
نصف كوب من البقسماط.
ويمكن استبداله بالكعك المطحون.
ملح حسب الرغبة ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر.
نصف كوب من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير:
نتبل المخ بكمية قليلة من الملح، والبهارات، والفلفل الأسود، ونتركه لمدة ساعة، حتى يتشرب كافة النكهات، نغمس المخ بالبيض، ثم بالبقسماط، ونتركه جانباً، نسخن الزيت النباتي على درجة حرارة متوسطة، ثم نقلي قطع المخ فيه، حتى يصبح لونه مائلا إلى الذهبي، ثم نضعه على مناديل، حتى نتخلص من كافة الزيت الزائد، نضع المخ في وعاء عميق، ونضع بجانبه البطاطا المقلية، والطماطم، وشرائح الليمون، والخضار، ومجموعة من السلطات.
