فى الفرن.. طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ
طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ.. البطاطس من الخضروات التى يسهل تشكيلها وتحضيرها بطرق وأشكال مختلفة، وعادة تقدم فى مصر على شكل طاجن أو صينية بالفرن مع اللحم أو الفراخ، ولها مذاق رائع لا يقاوم.
وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ.
مكونات صينية البطاطس بالفراخ:
دجاجة مقطعة 4 قطع أو 8 حسب الرغبة
كيلو بطاطس مقطع حلقات
ربع كيلو بصل مقطع حلقات
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
لتر عصير طماطم
2 ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم
2 حبة فلفل رومى أو حار مقطع حلقات
2 حبة طماطم مقطعة حلقات
ملح
فلفل أسود
بهارات دجاج
ورق لورا
رشة قرفة
2 فص حبهان
ملعقة سكر
2 ملعقة زبد
طريقة عمل صينية بطاطس بالفراخ :
- نحضر الدجاج ونغسله جيدا، ويفضل نقعه ليلة كاملة فى الماء الفاتر مع الملح والسكر وعصير الليمون والخل وحبوب الفلفل الفلفل الأسود ونتركه فى الثلاجة.
- ثم نغسله فى اليوم التالى بالماء الجارى، ونصفيه جيدا.
- ثم نتبل الدجاج ببصلة مفرومة ناعم مع الملح والفلفل وفص ثوم مفروم، حيث نفرك الدجاج جيدا بالخليط وندخله أسفل الجلد، ويمكن عمل فتحات بالسكين بالدجاج ما يسهل من نضجه حسب الرغبة.
- بعدها نشعل الفرن ونتركه يسخن.
- ثم نحضر صينية فرن وندهنها الزبد.
- ثم نحضر بولة عميقة ونضع بها البطاطس والبصلوالفلفل والطماطم بعد تقطيعهم حلقات.
- ثم نضيف جميع التوابل وصلصة الطماطم ونقلب الخضروات مع التوابل والصلصة جيدا.
- ثم نرص الخضروات بالتوابل فى صينية الفرن المدهون بالزبد.
- ونساوى سطح البطاطس جيدا، ثم نضيف له عصير الطماطم.
- بعدها نرص الدجاج المتبلة على الوجه، ونغطى الصينية بالفويل وندخلها الفرن الساخن حتى تمام النضج.
- يجب مراقبة البطاطس فى الفرن مع تزويد الماء عند الحاجة.
- وعند تمام النضج ننزع الفويل وندخل البطاطس الفرن مرة أخرىولكن أسفل الشواية حتى يحمر وجهها.
- ثم نخرج البطاطس من الفرن ونتركها تبرد قليلا، ثم نقدمها بجانب الأرز بالشيعرية والباذنجان المخلل أو السلطة، فهى وجبة لذيذة مميزة.
- ويمكن عمل صينية البطاطس بالفراخ بدون طماطم أو صلصة، وتقدم بيضاء اللون، ولها عشاقها أيضا.
وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ.
مكونات صينية البطاطس بالفراخ:
دجاجة مقطعة 4 قطع أو 8 حسب الرغبة
كيلو بطاطس مقطع حلقات
ربع كيلو بصل مقطع حلقات
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
لتر عصير طماطم
2 ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم
2 حبة فلفل رومى أو حار مقطع حلقات
2 حبة طماطم مقطعة حلقات
ملح
فلفل أسود
بهارات دجاج
ورق لورا
رشة قرفة
2 فص حبهان
ملعقة سكر
2 ملعقة زبد
طريقة عمل صينية بطاطس بالفراخ :
- نحضر الدجاج ونغسله جيدا، ويفضل نقعه ليلة كاملة فى الماء الفاتر مع الملح والسكر وعصير الليمون والخل وحبوب الفلفل الفلفل الأسود ونتركه فى الثلاجة.
- ثم نغسله فى اليوم التالى بالماء الجارى، ونصفيه جيدا.
- ثم نتبل الدجاج ببصلة مفرومة ناعم مع الملح والفلفل وفص ثوم مفروم، حيث نفرك الدجاج جيدا بالخليط وندخله أسفل الجلد، ويمكن عمل فتحات بالسكين بالدجاج ما يسهل من نضجه حسب الرغبة.
- بعدها نشعل الفرن ونتركه يسخن.
- ثم نحضر صينية فرن وندهنها الزبد.
- ثم نحضر بولة عميقة ونضع بها البطاطس والبصلوالفلفل والطماطم بعد تقطيعهم حلقات.
- ثم نضيف جميع التوابل وصلصة الطماطم ونقلب الخضروات مع التوابل والصلصة جيدا.
- ثم نرص الخضروات بالتوابل فى صينية الفرن المدهون بالزبد.
- ونساوى سطح البطاطس جيدا، ثم نضيف له عصير الطماطم.
- بعدها نرص الدجاج المتبلة على الوجه، ونغطى الصينية بالفويل وندخلها الفرن الساخن حتى تمام النضج.
- يجب مراقبة البطاطس فى الفرن مع تزويد الماء عند الحاجة.
- وعند تمام النضج ننزع الفويل وندخل البطاطس الفرن مرة أخرىولكن أسفل الشواية حتى يحمر وجهها.
- ثم نخرج البطاطس من الفرن ونتركها تبرد قليلا، ثم نقدمها بجانب الأرز بالشيعرية والباذنجان المخلل أو السلطة، فهى وجبة لذيذة مميزة.
- ويمكن عمل صينية البطاطس بالفراخ بدون طماطم أو صلصة، وتقدم بيضاء اللون، ولها عشاقها أيضا.
