طريقة عمل القرص الطرية باللبن الرايب
طريقة عمل القرص الطرية باللبن الرايب من أصناف المعجنات التي يفضلها الكثيرين، خاصة الأطفال الصغار، وهذه النوعية من المعجنات تحمل بالنسبة للكثيرين ذكريات الزمن الجميل، زمن الطفولة والجدات تصنعها مع دخول الأعياد والمناسبات، وأطفال العائلة يلتفون حولهم، ليتذوقونها وهي طازجة، وتحاول الكثير من ستات البيوت هذه الأيام استعادة تلك الأيام الجميلة.
وتبجث الكثير من ستات البيوت عن طريقة عمل القرص الطرية باللبن الرايب، بنفس خطوات وأسرار الجدات، حتى تصنعها بيديها لأطفالها، وتستعيد أيام وذكريات جميلة عاشوها، ويتمنين أن يعيشنها من جديد مع أبنائهن.
وتقدم الشيف آسيا عثمان، خبيرة الطهي، طريقة عمل القرص الطرية باللبن الرايب، وهي من المعجنات اللذيذة، والتي سيعشقها أفراد أسرتك، خاصة الأطفال الصغار.
مدة التحضير : ١٠ دقيقة
مدة الطهي: ٣٥ دقيقة
يكفي لـ٨ اشخاص
مقادير عمل القرص الطرية باللبن الرايب:
٢٥٠ جرام سميد ناعم
٢٥٠ جرام دقيق
نصف كوب زيت
نصف كوب حليب رايب
ملعقتين كبيرتين زبدة مذابة
ملعقة كبيرة فانيلا
رشة ملح
ملعقة كبيرة باكينج باودر
ملعقة كبيرة يانسون حب
بيضة
كوب سميد خشن للتشكيل
طريقة عمل القرص الطرية باللن الرايب:
يمزج السميد الناعم مع الزيت في وعاء عميق إلى ان يتم التأكد من أن كل الحبات السميد تجانست مع الزيت.
تضاف الزبدة وباقي المكونات بالتدريج مع الخلط المتواصل باستخدام أطراف الأصابع.
ما أن يتم الحصول على عجين رخو ومتجانس تؤخذ مقدار كورة باستخدام ملعقتين كبيرتين ثم توضع الكور بالسميد الخشن وتمرر لتتغلف تماما بالسميد.
ترمى بقوة خفيفة فوق سطح صينية الخبز المبطنة بورق الخبز مع تفادي تبسيطها باليد.
تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة ٣٥ دقيقة إلى أن تتشقق وتتحمر.
طريقة أخرى لعمل القرص من المطبخ المغربي
كذلك تقدم الشيف آسيا وصفة أخرى لعمل القرص من المطبخ المغربي، تستعرضها في السطور التالية:
مدة التحضير: ٢٠ دقيقة
مدة الطهي: ٢٥ دقيقة
يكفي لـ٨ اشخاص
مكونات عمل القرص المغربية:
٤ أكواب دقيق
كوب حليب
١٠٠جرام زبدة
كوب سكر
ملعقة كبيرة خميرة العجن
٣ صفار بيض
رشة ملح
للتحمير:
٣ ملاعق كبيرة حليب
بيضة
نصف كوب سمسم محمص
طريقة عمل القرص المغربية:
يدفى الحليب مع الزبدة إلى أن تذوب الزبدة، دون الوصول لدرجة الغليان.
يسكب مزيج الحليب والزبدة في العجانة، ويخفق على سرعة منخفضة كي يبرد.
تضاف الخميرة الفورية، مع الخفق المتواصل.
يضاف صفار البيض والسكر ويواصل الخفق.
يضاف نصف كمية الدقيق ثم يخفق الكل.
يضاف باقي الدقيق والملح وترفع سرعة العجانة، ويترك الكل ينسجم مدة ٨ دقائق إلى الحصول على عجين متجانس وناعم.
يوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت ويدهن بالزيت، ثم يغطى ببلاستيك المطبخ، ويترك ليتخمر مدة ساعة.
يقطع العجين لكرات بأحجام متساوية، وتوضع متباعدة بصينية الفرن المبطنة بورق الخبيز.
تغطى مرة أخرى، وتترك في مكان دافئ مدة ساعة لتتخمر.
تدهن بخليط البيض والحليب وترش بالسمسم، ثم تخبز بفرن متوسط الحرارة مدة ٢٠ دقيقة إلى أن تتحمر.
تقدم بالهنا والشفا.
