"المطاعم السياحية" تطالب بالالتزام بالقواعد الفنية لمعايير سلامة الغذاء
أكدت غرفة المنشآت والمطاعم السياحية برئاسة عادل المصرى، أهمية تنفيذ والتزام أعضائها من الجمعية العمومية للقواعد الفنية الملزمة للمعايير الميكروبيولوجية للمواد الغذائية والصادرة بقرار مجلس إدارة الهيئة القومية لسلامة الغذاء رقم 1 لسنة 2021 .
وقال عادل المصري رئيس غرفة المنشآت والمطاعم السياحية، إن عبد الفتاح العاصي مساعد وزير السياحة والآثار لشئون المنشآت الفندقية والسياحية والأنشطة السياحية، وجه خطاباً إلى الغرفة بضرورة إلتزام المنشآت والمطاعم السياحية الأعضاء بالغرفة وإتباعها لهذه المعايير لضمان تقديم غذاء صحى وسليم وآمن والتي تُعرف بمعايير سلامة وآمان الغذاء الصحي.
قرار هيئة سلامة الغذاء
وأضاف رئيس غرفة المنشآت والمطاعم السياحية، أن قرار مجلس إدارة الهيئة القومية لسلامة الغذاء برئاسة الدكتور حسين منصور، رئيس الهيئة والذى يحمل رقم رقم 1 لسنة 2021 ، نص على وضع القواعد الفنية الملزمة والمعايير الميكروبيولوجية لمجموعة من الكائنات الحية الدقيقة، والتي تشمل البكتيريا والفطريات والفيروسات والطفيليات.
إنتاج المواد الغذائية
أشار المصري إلى أنه بالإضافة إلى القواعد التنفيذية التي يتعين على مسئولي المنشآت الغذائية الامتثال لها عند تطبيق التدابير الصحية العامة، فإن هناك مجموعة أخرى من المعايير والقواعد التي يتعين عليهم الالتزام بها، والتي تشمل ضمان إنتاج المواد الغذائية، بما في ذلك توريد الخامات ومستلزمات الإنتاج المستخدمة في إنتاج المواد الغذائية، وتحقق أهداف الصحة والسلامة عند المطابقـة للمعايير الميكروبيولوجية.
تحليل نتائج الاختبارات
وألزم القرار مسئولي المنشآت الغذائية بتحليل نتائج الاختبارات من خلال اتخاذ الإجراءات القياسية المناسبة في الوقـت الأمثل لتصحيح مسار العملية الإنتاجية حتى يتسنى منع حـدوث أية مخاطر ميكروبيولوجية قد تتسبب في حدوث مخاطر لصحة المستهلك وذلك عند ظهور نتائج غير مطابقة.
مراقبة المنشآت
وأوضح المصري، أن القرار تضمن أن تُراجع الهيئة القومية لسلامة الغذاء بصفة مستمرة هذه القواعد الفنية لمواكبة التقدم العلمي والتكنولوجي وتحسباً لظهور أي كائنات حية دقيقة جديدة مُسببة للأمراض في المـواد الغذائية، وإنه يتعين على الهيئة القومية لسلامة الغذاء الإلتزام بالتأكد من مدى الإمتثال للقواعد والمعايير المنصوص عليها فى هذه القواعد الفنية، حيث تطبق هذه المعايير على جميع الأغذية سواء المنتجة محليا أو المستوردة وكذلك على المكونات التي تستخدم في التصنيع الغذائي.
معيار سلامة الغذاء
وأكد رئيس غرفة المنشآت والمطاعم السياحية، على أن القرار قد تضمن في مادته الثانية مجموعة من التعريفات المهمة ومنها تعريف (معيار سلامة الغذاء) والمقصود به المعيار واجـب التطبيـق علـى المنتجـات المطروحـة بالأسواق أثناء فترة الصلاحية والذي يحدد مدى قبول منْـتَجٍ مـا أو دفعـة منـه أو مجموعـةٍ من الـمواد الغذائية، وكذلك (معيار الميكروبيولوجي) والمقصود به المعيار الذي يحدد مدى قبـول منْـتَجٍ مـا أو مجموعـةٍ من المواد الغذائية أو عمليةٍ ما بناء على وجود عدد من الكائنات الدقيقة أو عدم وجودها وبناء على كمية السموم أو الموجودة في كل وحدة مـن وحـدات قيـاس الكتلـة أو الحجم أو المساحة أو العدد أو بناء على ذلك كله.
كما تضمن القرار تعريف عدد من المصطلحات شملت المنشأة الغذائية، المعيار الصحي لعمليات الإنتاج ومجموعة المواد الغذائية وفترة صلاحية المنتج وأغذية جاهزة للاستخدام وأغذية مخصصة للأطفال الرضع وأغذية مٌعدة لأغراض طبية خاصة والنبت الأخضر والمستعمرة والعينة وعينة مٌمثلة والامتثال للمعايير المكروبيولوجية وخطة تحليل العينة ووحدة العينة.
وقال عادل المصري رئيس غرفة المنشآت والمطاعم السياحية، إن عبد الفتاح العاصي مساعد وزير السياحة والآثار لشئون المنشآت الفندقية والسياحية والأنشطة السياحية، وجه خطاباً إلى الغرفة بضرورة إلتزام المنشآت والمطاعم السياحية الأعضاء بالغرفة وإتباعها لهذه المعايير لضمان تقديم غذاء صحى وسليم وآمن والتي تُعرف بمعايير سلامة وآمان الغذاء الصحي.
قرار هيئة سلامة الغذاء
وأضاف رئيس غرفة المنشآت والمطاعم السياحية، أن قرار مجلس إدارة الهيئة القومية لسلامة الغذاء برئاسة الدكتور حسين منصور، رئيس الهيئة والذى يحمل رقم رقم 1 لسنة 2021 ، نص على وضع القواعد الفنية الملزمة والمعايير الميكروبيولوجية لمجموعة من الكائنات الحية الدقيقة، والتي تشمل البكتيريا والفطريات والفيروسات والطفيليات.
إنتاج المواد الغذائية
أشار المصري إلى أنه بالإضافة إلى القواعد التنفيذية التي يتعين على مسئولي المنشآت الغذائية الامتثال لها عند تطبيق التدابير الصحية العامة، فإن هناك مجموعة أخرى من المعايير والقواعد التي يتعين عليهم الالتزام بها، والتي تشمل ضمان إنتاج المواد الغذائية، بما في ذلك توريد الخامات ومستلزمات الإنتاج المستخدمة في إنتاج المواد الغذائية، وتحقق أهداف الصحة والسلامة عند المطابقـة للمعايير الميكروبيولوجية.
تحليل نتائج الاختبارات
وألزم القرار مسئولي المنشآت الغذائية بتحليل نتائج الاختبارات من خلال اتخاذ الإجراءات القياسية المناسبة في الوقـت الأمثل لتصحيح مسار العملية الإنتاجية حتى يتسنى منع حـدوث أية مخاطر ميكروبيولوجية قد تتسبب في حدوث مخاطر لصحة المستهلك وذلك عند ظهور نتائج غير مطابقة.
مراقبة المنشآت
وأوضح المصري، أن القرار تضمن أن تُراجع الهيئة القومية لسلامة الغذاء بصفة مستمرة هذه القواعد الفنية لمواكبة التقدم العلمي والتكنولوجي وتحسباً لظهور أي كائنات حية دقيقة جديدة مُسببة للأمراض في المـواد الغذائية، وإنه يتعين على الهيئة القومية لسلامة الغذاء الإلتزام بالتأكد من مدى الإمتثال للقواعد والمعايير المنصوص عليها فى هذه القواعد الفنية، حيث تطبق هذه المعايير على جميع الأغذية سواء المنتجة محليا أو المستوردة وكذلك على المكونات التي تستخدم في التصنيع الغذائي.
معيار سلامة الغذاء
وأكد رئيس غرفة المنشآت والمطاعم السياحية، على أن القرار قد تضمن في مادته الثانية مجموعة من التعريفات المهمة ومنها تعريف (معيار سلامة الغذاء) والمقصود به المعيار واجـب التطبيـق علـى المنتجـات المطروحـة بالأسواق أثناء فترة الصلاحية والذي يحدد مدى قبول منْـتَجٍ مـا أو دفعـة منـه أو مجموعـةٍ من الـمواد الغذائية، وكذلك (معيار الميكروبيولوجي) والمقصود به المعيار الذي يحدد مدى قبـول منْـتَجٍ مـا أو مجموعـةٍ من المواد الغذائية أو عمليةٍ ما بناء على وجود عدد من الكائنات الدقيقة أو عدم وجودها وبناء على كمية السموم أو الموجودة في كل وحدة مـن وحـدات قيـاس الكتلـة أو الحجم أو المساحة أو العدد أو بناء على ذلك كله.
كما تضمن القرار تعريف عدد من المصطلحات شملت المنشأة الغذائية، المعيار الصحي لعمليات الإنتاج ومجموعة المواد الغذائية وفترة صلاحية المنتج وأغذية جاهزة للاستخدام وأغذية مخصصة للأطفال الرضع وأغذية مٌعدة لأغراض طبية خاصة والنبت الأخضر والمستعمرة والعينة وعينة مٌمثلة والامتثال للمعايير المكروبيولوجية وخطة تحليل العينة ووحدة العينة.
