طريقة عمل اللحم المقلقل

طواجن اللحم أنواعها عديدة ونكهاتها كثيرة، وتقدم على حسب المذاق المحبب، وهو ما تحرص عليه ربات البيوت عند تقديم اللحوم الحمراء، ويعد اللحم المقلقل من طرق طهى اللحوم المميزة التى لها مذاق ممتع وشهى.

وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل اللحم المقلقل.

مكونات اللحم المقلقل

نصف كيلو جرام لحم ضأن مخلى من العظام، مقطع إلى قطع صغيرة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتى
ملعقة صغيرة كمون
مكعب مرقة لحم
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ثمرة فلفل أخضر حار، مقطع
2 ثمرة طماطم طازجة، مقطعة مكعبات
فلفل أسود مطحون طازج

طريقة عمل اللحم المقلقل

- فى مقلاة كبيرة سخنى الزيت ثم شوحى قطع اللحم على نار عالية حتى يبدأ لونها أن يتغير.

- اضيفى الكمون، مكعب المرقة، الثوم، الفلفل الحار، والطماطم إلى المقلاة، واطهى المكونات لمدة 10 دقائق حتى يتحمر اللحم.

- اضيفى القليل من الماء الساخن إلى الطاسة واخفضى الحرارة وإتركيها لتطهى لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح اللحم طرى ويتبقى القليل من الصلصة السميكة فى القاع.

- قدمى اللحم ساخن من الأرز أو الخبز والسلطة الخضراء الطازجة.




مكونات اللحمة بالبصل
نصف كيلو لحم أحمر مقطع مكعبات متوسطة
نصف كيلو بصل مقطع شرائح
ربع كيلو فلفل رومى أو حار حسب الرغبة
ملح
فلفل أسود
ورق لورا
رشة قرفة
2 فص حبهان
2 مسمار قرنفل
رشة روز مارى
رشة جوز الطيب
ملعقة كبيرة زبد

طريقة عمل اللحمة بالبصل
- نحضر حلة على النار، ونضع بها اللحم، ونشوحه حتى يتغير لونه، وماؤه يجف.

- ثم نضيف الزبد ونقلب جيدا.

- بعدها نضيف البصل ونقلب جيدا حتى يذبل.

- ثم نضيف الفلفل بعد تقطيعه، ونقلب جيدا.

-  نضيف الماء بحيث يغطى اللحم، ونترك الخليط يغلى.

- ننزع الريم كلما ظهر حتى يختفى تماما.

- بعدها نضيف جميع التوابل المذكورة ونترك اللحم يغلى مرة أخرى.

-  نغطى الحلة ونهدئ النار، ونترك اللحم ينضج على النار الهادئة.

-  نرفعه من على النار ويقدم ساخنا مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء.

فوائد اللحوم الحمراء
وللحوم الحمراء فوائد عظيمة، حيث تحتوي على البروتين الحيوانى والحديد والزنك وهى عناصر مهم لتقوية المناعة.