طريقة عمل السجق الشرقي في البيت من مطبخ الشيف آسيا
السجق الشرقي من الأكلات المصرية الشهيرة، ويعشقها الكبار والصغار، ويقبل على شرائه الكثيرون، سواء كسندوتشات، أو مع الفطير المحشي بالسجق، ولكن مع انتشار فيروس كورونا، وتحذيرات الأطباء من الاكلات الجاهزة، تحاول الكثير من ستات البيوت صنع مختلف الأطعمة الجاهزة في البيت، ومنها السجق الشرقي.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل السجق الشرقي في البيت، بأسهل طريقة، كالذي يباع في المحلات.
مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 45 دقيقة
المكونات:
1/2 كيلو هانك ضاني (المصران الرفيع في الضاني)
كيلو لحم مفروم
3 فص ثوم
1/2 حبة فلفل أحمر رومي
ملعقة صغيرة بصل بودر
ملعقة صغيرة ثوم بودر
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة ملح
ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقة صغيرة السبع بهارات
2 ملعقة كبيرة صلصلة حارة
ملعقة صغيرة كسبرة جافة
ملعقة كبيرة زيت زيتون
كوب ماء بارد
خطوات التحضير
يطحن الفلفل الاحمر مع الثوم الى ان يصبح ناعما
يضاف اللحم المفروم والصلصة الحارة
تضاف البهارات بالتدريج لللحم ويتبل الكل بالملح ويطحن المزيج مرة اخرى لتتجانس المكونات.
يضاف الماء البارد للحشوة وتطحن مرة اخيرة الى ان تصبح ناعمة
يحشى الهانك بالحشوة المحضرة باستخدام القمع أو مسدس البوتيفور.
يشكل على هيئة نقانق ويحتفظ به بالثلاجة أو الفريزر إلى حين الاستخدام.
السجق الإسكندراني
كذلك تقدم الشيف آسيا طريقة عمل السجق الاسكندراني بطريقة احترافية، وطعم لذيذ ومميز، ستبهري به كل أفراد أسرتك.
مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 45 دقيقة
المكونات:
1/2 كيلو هانك ضاني (المصران الرفيع في الضاني)
كيلو لحم مفروم
3 فص ثوم
1/2 حبة فلفل احمر رومي
ملعقة صغيرة بصل بودر
ملعقة صغيرة ثوم بودر
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة ملح
ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقة صغيرة السبع بهارات
2 ملعقة كبيرة صلصلة حارة
ملعقة صغيرة كسبرة جافة
ملعقة كبيرة زيت زيتون
كوب ماء بارد
خطوات التحضير:
يطحن الفلفل الاحمر مع الثوم الى ان يصبح ناعما.
يضاف اللحم المفروم والصلصة الحارة.
تضاف البهارات بالتدريج لللحم و يتبل الكل بالملح ويطحن المزيج مرة اخرى لتتجانس المكونات.
يضاف الماء البارد للحشوة و تطحن مرة اخيرة الى ان تصبح ناعمة.
يحشى الهانك بالحشوة المحضرة باستخدام القمع او مسدس البوتيفور.
يشكل على هيئة "نقانق"، ويحتفظ به بالثلاجة او الفريزر الى حين الاستخدام.
