طريقة تتبيل البانية باحترافية وبخطوات بسيطة ونتيجة مضمونة
من أشهر الأكلات التي تعدها ستات البيوت "وقت الزنقة"، الفراخ البانية والمكرونة، لدرجة أن هناك الكثير من التعليقات والصور الكوميدية التي
أصبحت تملأ مواقع التواصل الاجتماعي على هذه الاكلة الشهيرة، التي تلجأ لها كل ست
مصرية، عندما تحتار فيما يمكن أن تعده لأبنائها، وعندما تواجه يوما مزدحما.
وتعد الفراخ البانيه من الوصفات السهلة وسريعة التنفيذ، والتي يعشقها معظم الأطفال الصغار، خاصة مع أصابع البطاطس المحمرة والكاتشاب، والمشروبات الغازية.
ولكن بعض ستات البيوت يبحثن عن طريقة مميزة لتتبيل البانيه، وعمل البانيه المقرمش اللذيذ، خاصة المتزوجات حديثا، ولكل هؤلاء نستعرض في السطور التالية، طريقة عمل تتبيل البانيه المقرمش اللذيذ.
المكونات:
نصف كيلو صدور فراخ مقطعة شرائح متوسطة.
بصلة مفرومة يؤخذ منها ماؤها فقط.
فصين ثوم مفرومين.
ملح.
فلفل.
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل.
نصف ملعقة صغيرة قرفة.
ثوم بودرة.
بصل بودرة.
ملعقة سكر.
دقيق.
بقسماط مطحون.
بيضتين.
ملعقة نشا.
الطريقة:
في وعاء توضع شرائح البانيه بعد غسلها، ويوضع عليها ماء حتى يغطيها، ويضاف له ملعقة كبيرة ملح، وملعقة كبيرة من السكر، ورشة فلفل أسود، ويترك في تلك التتبيلة لمدة تقل عن 3 ساعات، ولا تزيد عن 5 ساعات.
بعد ذلك تنشل الفراخ من الماء، ويشطف بالماء جيدا.
يضاف لشرائح الفراخ، ماء البصل، والثوم المفروم، وكل التوابل، ويترك في التتبيلة لمدة نصف ساعة.
بعد ذلك نغمس كل شريحة في الدقيق، من جميع الجهات، لتأخذ طبقة رقيقة.
وبعد ذلك نخفق البيضتين، ونضيف لهم رشة فلفل أسود، ونضع فيهم كمية الفراخ، مع التقليب جيدا، حتى يغطي البيض كل شرائح البانيه.
نضيف بعد ذلك ملعقة النشا، إلى كمية كافية من البقسماط، ونغمس كل شريحة في البقسماط، ليغطيها من جميع الجهات.
بعد أن ننتهي من كل الكمية، نضع على النار، كمية من الزيت، وعندما يسخن، نقلي فيه البانيه، حتى يكتسب اللون الذهبي المميز، وننشله، ونضعه في مصفاة، حتى يتخلص من أي زيت زائد.
ملحوظة:
لا يوضع البانيه فور خروجه من الزيت على ورق تنشيف؛ حتى يحتفظ بقرمشته، والبديل أن يوضع في مصفاة، حتى يتخلص من أي زيوت لا زالت عالقة به.
وتعد الفراخ البانيه من الوصفات السهلة وسريعة التنفيذ، والتي يعشقها معظم الأطفال الصغار، خاصة مع أصابع البطاطس المحمرة والكاتشاب، والمشروبات الغازية.
ولكن بعض ستات البيوت يبحثن عن طريقة مميزة لتتبيل البانيه، وعمل البانيه المقرمش اللذيذ، خاصة المتزوجات حديثا، ولكل هؤلاء نستعرض في السطور التالية، طريقة عمل تتبيل البانيه المقرمش اللذيذ.
المكونات:
نصف كيلو صدور فراخ مقطعة شرائح متوسطة.
بصلة مفرومة يؤخذ منها ماؤها فقط.
فصين ثوم مفرومين.
ملح.
فلفل.
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل.
نصف ملعقة صغيرة قرفة.
ثوم بودرة.
بصل بودرة.
ملعقة سكر.
دقيق.
بقسماط مطحون.
بيضتين.
ملعقة نشا.
الطريقة:
في وعاء توضع شرائح البانيه بعد غسلها، ويوضع عليها ماء حتى يغطيها، ويضاف له ملعقة كبيرة ملح، وملعقة كبيرة من السكر، ورشة فلفل أسود، ويترك في تلك التتبيلة لمدة تقل عن 3 ساعات، ولا تزيد عن 5 ساعات.
بعد ذلك تنشل الفراخ من الماء، ويشطف بالماء جيدا.
يضاف لشرائح الفراخ، ماء البصل، والثوم المفروم، وكل التوابل، ويترك في التتبيلة لمدة نصف ساعة.
بعد ذلك نغمس كل شريحة في الدقيق، من جميع الجهات، لتأخذ طبقة رقيقة.
وبعد ذلك نخفق البيضتين، ونضيف لهم رشة فلفل أسود، ونضع فيهم كمية الفراخ، مع التقليب جيدا، حتى يغطي البيض كل شرائح البانيه.
نضيف بعد ذلك ملعقة النشا، إلى كمية كافية من البقسماط، ونغمس كل شريحة في البقسماط، ليغطيها من جميع الجهات.
بعد أن ننتهي من كل الكمية، نضع على النار، كمية من الزيت، وعندما يسخن، نقلي فيه البانيه، حتى يكتسب اللون الذهبي المميز، وننشله، ونضعه في مصفاة، حتى يتخلص من أي زيت زائد.
ملحوظة:
لا يوضع البانيه فور خروجه من الزيت على ورق تنشيف؛ حتى يحتفظ بقرمشته، والبديل أن يوضع في مصفاة، حتى يتخلص من أي زيوت لا زالت عالقة به.
