حافظي على الدايت.. طريقة عمل باتيه الشوفان الصحي
الباتيه من المخبوزات الغربية التى انتشرت فى مصر، وتقدم بطرق بسيطة، ولكنه مثل أى مخبوزات يحتوى على سهرات حرارية عالية، ما يمنع البعض عن تناوله، ولكن خبراء الطهي تفننو في طرق تحضيره بسعراتحرارية قليلة، ما يساعد الفتيات على تناله أثناء فترة الدايت.
وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل باتيه الشوفان الصحى.
المكونات:-
كوب دقيق القمح الكامل
نصف كوب دقيق شوفان
كوب زبادي
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة عسل أبيض
رشة ملح
ماء دافئ للعجن
زبد مذاب لفرد العجين
الحشو :
جبن كريمي
الوجه :
قهوة سريعة الذوبان
لبن بودر
ماء
التزيين :
رقائق شوفان
طريقة عمل باتيه الشوفان الصحى:-
- في بولة التحضير نقوم بخلط دقيق القمح الكامل ودقيق الشوفان والبيكنج بودر والملح ونخلط جيدا.
- نضيف الزبادي ونخلط مرة أخري جيدا.
- في بولة صغيرة نخلط الخميرة والعسل معا ثم نضيفهم للدقيق مع العجن بالماء جيدا.
- نترك العجين حتي تختمر جيدا وتصبح عجينة طرية.
- نقسمها إلي ٤ كرات ونفردها جيدا وندهن الزبد في العجينة ونغلقها مثل شكل الظرف.
- لفها ثم نتركها تستريح لمدة نصف ساعة ثم نفردها مرة أخري ونقطعها شرائح طولية بالسكين ونحشوها بالجبن الكريمي ونلفها علي شكل رول.
- تركها لمدة ربع ساعة مرة أخري وندهن الوجه بالنسكافيه واللبن البودر والماء ونزينها برقائق الشوفان.
- ندخله الفرن الساخن علي درجة حرارة ١٨٠ حتى تمام النضج، ثم نضعه علي الشواية ليحمر وجه.
- ثم نخرجه من الفرن، ونتركه يهدأ قليلا، ثم يقدم بعدها.
ولعمل الكرواسون:-
المكونات:-
4 كوب دقيق
ملعقة كبيرة خميرة جافة فورية
كوب وربع زبد طري مقطع مكعبات
ربع كوب سكر
ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب ماء
نصف كوب لبن
للحشو والتلميع
بيضة
نصف كوب لبن لدهن الكرواسون
جبن رومي أو شيدر
طريقة عمل الكرواسون:-
- في طبق عميق اخلطي الدقيق مع الملح والسكر والماء والخميرة، واعجنيهم معا باليد لمدة 15 دقيقة تقريبا حتى تصبح العجين طرية ولينة في اليد وبها مرونة.
- ثم نفردها على شكل مستطيل، ونضعها في صينية في الثلاجة ليلة كاملة حتى تتخمر جيدا.
- ثم نحضر مكعبات الزبد وندمجها مع بعض بالنشابة، ونفردها جيدا بحيث يكون سمكها رفيع وتعمل شكل مربع، ونغلفها في ورق الزبد ونضعها في الثلاجة قليلا حتى تصبح متماسكة.
- ثم نخرج العجين من التلاجة، ونضعها على أي سطح مستوي في المطبخ نرشه أولا بالقليل من الدقيق ثم نفرد عليه العجين بالنشابة، ونعمليها على شكل مستطيل يكون أكبر من طول وعرض قطعة الزبد التى حضرناها.
- ثم نضع الزبد في منتصف العجين، ونغلق عليه العجين من كل الأطراف، ثم نرش كمية أخرى من الدقيق، ونفرد العجين مرة ثانية بالنشابة على شكل متسطيل.
- ثم نطبق العجين 3 طبقات فوق بعضه، ونفرد بالنشابة مرة أخرى على شكل مستطيل، مع رش الدقيق عند أى خطوة.
- نكرر نفس الطريقة مرتين، وفي المرة الأخيرة نفرد العجين على شكل مستطيل كبير، ونبدأ في تقطيعه من المنتصف إلى مستطيلين بالطول.
- المستطيل الأول نقطعيه على شكل مثلثات، والمثلث الثاني نقطعه على شكل مستطيلات صغيرة.
- ثم نحضر قطع العجين على شكل مثلثات، ونمطها شوية باليد حتى تصبح طويلة قليلا.
- ثم نحشيها من عند القاعدة العريضة بقطعة جبن صغيرة، ونبدأ ببرمها إلى الأمام لتعطينا شكل الكرواسون الملفوف، ثم نثنيه من عند الجوانب الرفيعة.
- ثم نرص الكرواسون المحشي بالجبن في صينية ونغطي الصينية بقطعة قماش نضيفة أو سيلوفان، ونتركها جانبا لمدة ساعه فى مكان بارد حتى تتخمر جيدا.
- ثم ندهن قطع الكرواسون بخليط مكون من نصف كوب لبن وبيضة، دون أن نضغط على العجين حتى لا يكبر حجمه.
- ثم ندخل الصواني في فرن ساخن على درجة حرارة 200 لمدة 10 دقايق أو حتى يصبح لونه ذهبي، ثم نخرجه من الفرن ويقدم بعدها.
وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل باتيه الشوفان الصحى.
المكونات:-
كوب دقيق القمح الكامل
نصف كوب دقيق شوفان
كوب زبادي
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة عسل أبيض
رشة ملح
ماء دافئ للعجن
زبد مذاب لفرد العجين
الحشو :
جبن كريمي
الوجه :
قهوة سريعة الذوبان
لبن بودر
ماء
التزيين :
رقائق شوفان
طريقة عمل باتيه الشوفان الصحى:-
- في بولة التحضير نقوم بخلط دقيق القمح الكامل ودقيق الشوفان والبيكنج بودر والملح ونخلط جيدا.
- نضيف الزبادي ونخلط مرة أخري جيدا.
- في بولة صغيرة نخلط الخميرة والعسل معا ثم نضيفهم للدقيق مع العجن بالماء جيدا.
- نترك العجين حتي تختمر جيدا وتصبح عجينة طرية.
- نقسمها إلي ٤ كرات ونفردها جيدا وندهن الزبد في العجينة ونغلقها مثل شكل الظرف.
- لفها ثم نتركها تستريح لمدة نصف ساعة ثم نفردها مرة أخري ونقطعها شرائح طولية بالسكين ونحشوها بالجبن الكريمي ونلفها علي شكل رول.
- تركها لمدة ربع ساعة مرة أخري وندهن الوجه بالنسكافيه واللبن البودر والماء ونزينها برقائق الشوفان.
- ندخله الفرن الساخن علي درجة حرارة ١٨٠ حتى تمام النضج، ثم نضعه علي الشواية ليحمر وجه.
- ثم نخرجه من الفرن، ونتركه يهدأ قليلا، ثم يقدم بعدها.
ولعمل الكرواسون:-
المكونات:-
4 كوب دقيق
ملعقة كبيرة خميرة جافة فورية
كوب وربع زبد طري مقطع مكعبات
ربع كوب سكر
ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب ماء
نصف كوب لبن
للحشو والتلميع
بيضة
نصف كوب لبن لدهن الكرواسون
جبن رومي أو شيدر
طريقة عمل الكرواسون:-
- في طبق عميق اخلطي الدقيق مع الملح والسكر والماء والخميرة، واعجنيهم معا باليد لمدة 15 دقيقة تقريبا حتى تصبح العجين طرية ولينة في اليد وبها مرونة.
- ثم نفردها على شكل مستطيل، ونضعها في صينية في الثلاجة ليلة كاملة حتى تتخمر جيدا.
- ثم نحضر مكعبات الزبد وندمجها مع بعض بالنشابة، ونفردها جيدا بحيث يكون سمكها رفيع وتعمل شكل مربع، ونغلفها في ورق الزبد ونضعها في الثلاجة قليلا حتى تصبح متماسكة.
- ثم نخرج العجين من التلاجة، ونضعها على أي سطح مستوي في المطبخ نرشه أولا بالقليل من الدقيق ثم نفرد عليه العجين بالنشابة، ونعمليها على شكل مستطيل يكون أكبر من طول وعرض قطعة الزبد التى حضرناها.
- ثم نضع الزبد في منتصف العجين، ونغلق عليه العجين من كل الأطراف، ثم نرش كمية أخرى من الدقيق، ونفرد العجين مرة ثانية بالنشابة على شكل متسطيل.
- ثم نطبق العجين 3 طبقات فوق بعضه، ونفرد بالنشابة مرة أخرى على شكل مستطيل، مع رش الدقيق عند أى خطوة.
- نكرر نفس الطريقة مرتين، وفي المرة الأخيرة نفرد العجين على شكل مستطيل كبير، ونبدأ في تقطيعه من المنتصف إلى مستطيلين بالطول.
- المستطيل الأول نقطعيه على شكل مثلثات، والمثلث الثاني نقطعه على شكل مستطيلات صغيرة.
- ثم نحضر قطع العجين على شكل مثلثات، ونمطها شوية باليد حتى تصبح طويلة قليلا.
- ثم نحشيها من عند القاعدة العريضة بقطعة جبن صغيرة، ونبدأ ببرمها إلى الأمام لتعطينا شكل الكرواسون الملفوف، ثم نثنيه من عند الجوانب الرفيعة.
- ثم نرص الكرواسون المحشي بالجبن في صينية ونغطي الصينية بقطعة قماش نضيفة أو سيلوفان، ونتركها جانبا لمدة ساعه فى مكان بارد حتى تتخمر جيدا.
- ثم ندهن قطع الكرواسون بخليط مكون من نصف كوب لبن وبيضة، دون أن نضغط على العجين حتى لا يكبر حجمه.
- ثم ندخل الصواني في فرن ساخن على درجة حرارة 200 لمدة 10 دقايق أو حتى يصبح لونه ذهبي، ثم نخرجه من الفرن ويقدم بعدها.
