السر فى التتبيلة.. طريقة عمل الحواوشى فى الفرن
طريقة عمل الحواوشى فى الفرن..الحواوشى أكلة مصرية مميزة، يعشقها الكبار والصغار، وأذواق عشاقه عديدة ومختلفة فمنهم من يفضله طرى وآخر مقرمش، ومنهم أيضا يفضل إضافة الجبن عليه، وآخر يفضله مشوى على الفحم، وهكذا، فالحواوشى يمكن تقديمه بطرق مختلفة، وهو شهى فى جميع الأحوال.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل الحواوشى فى الفرن.
المكونات:
كيلو إلا ربع لحم مفروم
قطعة صغيرة "لية" ضأن وتفرم مع اللحم
التتبيلة
كيلو إلا ربع بصل مفروم ناعم
2 فص ثوم مفروم ناعم
ربع كيلو فلفل أخضر رومي أو حار حسب الرغبة مقطع مكعبات صغيرة
2 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
نصف ربطة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
ملح
فلفل اسود
بهارات لحم
بهارات حواوشى وتباع لدى العطار والسوبر ماركت
رشة جوزة الطيب
حبهان مطحون
رشة كبيبة صيني
رشة قرفة
رشة بيكينج صودا "كربوناتو"
خبز أسمر أو شامي حسب الرغبة
زبد أو سمن
طريقة عمل الحواوشي في الفرن:-
- نحضر بولة عميقة ونضع بها اللحم المفروم ولية الضأن المفرومة ويفضل فرمهم معا.
- ثم نضيف البصل والثوم والفلفل والطماطم والبقدونس والزيت ونقلب جيدا.
- ثم نضيف جميع أنواع التوابل ونعجن جيدا حتى تتجانس التوابل مع اللحم والخضروات.
- بعدها نحضر الخبز ونقوم بعمل فتحات صغيرة به تسمح بحشوه.
- ثم نقوم بحشو الخبز ونفرد اللحم بداخله بالتساوي ونضغط عليه قليلا.
- ثم نشعل الفرن ونتركه يسخن
- ثم ندهن الخبز بعد حشوه باللحم بالزبد أو السمن، ونلفه في ورق زبد ثم ورق فويل، وندخله الفرن الساخن حتى تمام النضج، وهذه الخطوة تجعل الحواوشي طرى، ويمكن عقب نضجه نزع الورق من عليه وتركه في الفرن قليا حتى يصبح مقرمشا حسب الرغبة.
- ويمكن بعد دهنه بالسمن أو الزبد، نرصه فى صوانى وندخله على شبكة الفرن، ونتركه ينضج مع التقليب من حين لآخر وهى طريقة أخرى بسيطة لتسوية الحواوشي، وتكون طيبة المذاق، مع مراعاة تغطيته فور خروجه من الفرن، حتى يكون طريا عند تناوله ولا يجف.
- ويمكن أيضا تغيير حشو الحواوشى حسب الرغبة، حيث يمكن وضع دجاج مفروم بنفس التتبيلة السابقة، ويمكن سجق شرقي أو كبدة اسكندراني حسب الرغبة، حيث يسهل تحضير الحواوشي بالحشوات المختلفة.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل الحواوشى فى الفرن.
المكونات:
كيلو إلا ربع لحم مفروم
قطعة صغيرة "لية" ضأن وتفرم مع اللحم
التتبيلة
كيلو إلا ربع بصل مفروم ناعم
2 فص ثوم مفروم ناعم
ربع كيلو فلفل أخضر رومي أو حار حسب الرغبة مقطع مكعبات صغيرة
2 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
نصف ربطة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
ملح
فلفل اسود
بهارات لحم
بهارات حواوشى وتباع لدى العطار والسوبر ماركت
رشة جوزة الطيب
حبهان مطحون
رشة كبيبة صيني
رشة قرفة
رشة بيكينج صودا "كربوناتو"
خبز أسمر أو شامي حسب الرغبة
زبد أو سمن
طريقة عمل الحواوشي في الفرن:-
- نحضر بولة عميقة ونضع بها اللحم المفروم ولية الضأن المفرومة ويفضل فرمهم معا.
- ثم نضيف البصل والثوم والفلفل والطماطم والبقدونس والزيت ونقلب جيدا.
- ثم نضيف جميع أنواع التوابل ونعجن جيدا حتى تتجانس التوابل مع اللحم والخضروات.
- بعدها نحضر الخبز ونقوم بعمل فتحات صغيرة به تسمح بحشوه.
- ثم نقوم بحشو الخبز ونفرد اللحم بداخله بالتساوي ونضغط عليه قليلا.
- ثم نشعل الفرن ونتركه يسخن
- ثم ندهن الخبز بعد حشوه باللحم بالزبد أو السمن، ونلفه في ورق زبد ثم ورق فويل، وندخله الفرن الساخن حتى تمام النضج، وهذه الخطوة تجعل الحواوشي طرى، ويمكن عقب نضجه نزع الورق من عليه وتركه في الفرن قليا حتى يصبح مقرمشا حسب الرغبة.
- ويمكن بعد دهنه بالسمن أو الزبد، نرصه فى صوانى وندخله على شبكة الفرن، ونتركه ينضج مع التقليب من حين لآخر وهى طريقة أخرى بسيطة لتسوية الحواوشي، وتكون طيبة المذاق، مع مراعاة تغطيته فور خروجه من الفرن، حتى يكون طريا عند تناوله ولا يجف.
- ويمكن أيضا تغيير حشو الحواوشى حسب الرغبة، حيث يمكن وضع دجاج مفروم بنفس التتبيلة السابقة، ويمكن سجق شرقي أو كبدة اسكندراني حسب الرغبة، حيث يسهل تحضير الحواوشي بالحشوات المختلفة.
