طريقة عمل الترمس السريع ومقبلات عيد الفطر
مع قدوم عيد الفطر تتبادر إلى الأذهان العديد من الاكلات والحلويات والمقبلات، فهناك من يفضلون تناول الأسماك
المملحة، من فسيخ ورنجة، خاصة مع قدوم شم النسيم في شهر رمضان وحرمان الكثيرين من
تناولهم هذا العام مع الصيام، وكذلك من مقدسات وطقوس عيد الفطر شراء أو عمل الكحك
والبسكويت والبيتي فور والغريبة، كما أن هناك مجموعة من المقبلات والمسليات اللذيذة
التي ترتبط أيضا بعيد الفطر، وعلى رأسها الترمس، مع الحلبة والحمص، والفول.
وهذه المقبلات أو المسليات الشهية المرتبطة بعيد الفطر والتي توارثناها عن الأجداد سهلة التحضير، ويمكن لأي ست بيت تحضيرها بكل سهولة.
وتقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي أسهل طرق لعمل هذه المقبلات لتقدميها لأفراد أسرتك في العيد.
الترمس
لابد أن نعلم في البداية أن هناك نوعان من الترمس، أولهما الترمس المر (البلدى) والثاني الترمس المستورد (سريع التحضير).
طريقة عمل الترمس المر (البلدي):
ينقع الترمس في الماء لمدة لا تزيد عن 12 ساعة ، وبعدها يتم غليه على النار.
وبعد ذلك نغير عليه المياه كل يوم لمدة أسبوع، حتى تزول المرارة ثم يملح بوضعه في محلول ملحى مكون من ماء وملح.
الترمس المستورد أو السريع أو الحلو:
ينقع الترمس في الماء مدة لا تزيد عن 12 ساعة ، وبعد ذلك يغلى لمدة 30 دقيقة تقريبًا ثم تغسله وتملحه.
يمكنك إضافة كمون وشطة وملح للترمس والليمون كخطوة أخيرة عند الأكل.
وهناك العديد من الأصناف الأخرى من المقبلات التي يمكنك عملها مع الترمس، والتي تستعرضها الشيف ريمو في السطور التالية.
حمص الشام المملح
ينقى ويغسل وينقع ليلة كاملة مع تغيير المياه ثم يسلق لمدة ساعة ونصف حتى ينضج ثم يصفى ويتبل بالملح والليمون والشطة.
يمكنك إضافة فص من الثوم المهروس والكمون إذا أحببتم.
الفول المملح أو الفول المقلى
نحضر فول تدميس وينقى ويغسل جيدًا ثم ينقع في الماء مع تغيير الماء حتى يشق الفول من الجانب ثم يسلق حتى ينضج ويراعى عدم المبالغة في السلق حتى لا يهتري.
يصفى من الماء ويوضع في علبة ويملح بالملح والكمون والشطة وتحفظ العلبة في الثلاجة
وهذه المقبلات أو المسليات الشهية المرتبطة بعيد الفطر والتي توارثناها عن الأجداد سهلة التحضير، ويمكن لأي ست بيت تحضيرها بكل سهولة.
وتقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي أسهل طرق لعمل هذه المقبلات لتقدميها لأفراد أسرتك في العيد.
الترمس
لابد أن نعلم في البداية أن هناك نوعان من الترمس، أولهما الترمس المر (البلدى) والثاني الترمس المستورد (سريع التحضير).
طريقة عمل الترمس المر (البلدي):
ينقع الترمس في الماء لمدة لا تزيد عن 12 ساعة ، وبعدها يتم غليه على النار.
وبعد ذلك نغير عليه المياه كل يوم لمدة أسبوع، حتى تزول المرارة ثم يملح بوضعه في محلول ملحى مكون من ماء وملح.
الترمس المستورد أو السريع أو الحلو:
ينقع الترمس في الماء مدة لا تزيد عن 12 ساعة ، وبعد ذلك يغلى لمدة 30 دقيقة تقريبًا ثم تغسله وتملحه.
يمكنك إضافة كمون وشطة وملح للترمس والليمون كخطوة أخيرة عند الأكل.
وهناك العديد من الأصناف الأخرى من المقبلات التي يمكنك عملها مع الترمس، والتي تستعرضها الشيف ريمو في السطور التالية.
حمص الشام المملح
ينقى ويغسل وينقع ليلة كاملة مع تغيير المياه ثم يسلق لمدة ساعة ونصف حتى ينضج ثم يصفى ويتبل بالملح والليمون والشطة.
يمكنك إضافة فص من الثوم المهروس والكمون إذا أحببتم.
الفول المملح أو الفول المقلى
نحضر فول تدميس وينقى ويغسل جيدًا ثم ينقع في الماء مع تغيير الماء حتى يشق الفول من الجانب ثم يسلق حتى ينضج ويراعى عدم المبالغة في السلق حتى لا يهتري.
يصفى من الماء ويوضع في علبة ويملح بالملح والكمون والشطة وتحفظ العلبة في الثلاجة
