السر في الخلطة.. طريقة عمل «الحمام الكداب»
أوراك الدجاج من أشهى قطع الدجاج، ويمكن تقديمها بمفردها، ومؤخرا يتم حشوها ولفها لتصبح مثل الحمام، وبالفعل تسمى الحمام الكداب، ولها مذاق شهى ومميز.
وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة عمل الحمام الكداب.
المكونات:-
4 قطع أفخاذ الدجاج مخلية من العظم.
كيلو أرز مصري مغسول ومنقوع.
ربع كوب كبدة وقوانص مقطعة.
حبة بصل كبيرة الحجم مبشورة.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة بابريكا.
رشة زنجبيل.
ملعقة صغيرة كاري.
ملعقة صغيرة بهارات.
2 ملعقة كبيرة زبد.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ورق لورا حسب الرغبة.
مستكة حسب الرغبة.
حبهان حسب الرغبة.
طريقة عمل الحمام الكداب:
- اغسلي أفخاذ الدجاج واتركيها جانباً.
- جهزي الخلطة من ملعقة زبدة كبيرة ومعلقة كبيرة زيت زيتون وارفعيها على النار.
- ضعي البصل المبشور والملح.
- عندما تذبل ضعي القوانص المقطعة، وجميع التوابل.
- ضعي نصف كوب شوربة.
- عندما تدخل في التسوية ضعي الكبدة والأرز والمقدار المناسب من باقي الشوربة.
- اطهيها نصف تسوية واحشي فيها الأفخاذ.
- قومي بلفها في ورقة زبدة ثم البلاستيك الغذائي.
- ضعيها في إناء فيها ماء وبصل وورق غار ومستكة وحبهان على النار.
- عند تسويتها أخرجيها من الشوربة.
- اقليها في زبد وزيت.
- قدميها مع الثومية أو الطحينة والسلطة الخضراء.
طرق تقديم الحمام الكداب فى رمضان
أفكار لتقديم الأكلات المختلفة مع الحمام الكداب لسفرة مميزة:
- يمكن تقديم الأرز بالشعرية والملوخية وصينية جلاش بالجبن والبسطرمة مع الحمام الكداب.
- ويمكن أيضا تقديمه مع الأرز البسمتى والسمبوسة وشوربة الكريمة.
- ولا مانع من تقديم المكرونة البشاميل والكفتة مع الحمام الكداب وشوربة لسان العصفور.
- فجميع الأفكار متاحة، وعلى ربات البيوت اختيار المناسب لها وللميزانية، بدون تكلف.
نصائح للعزومات في رمضان
- وهناك عدة أشياء يجب مراعاتها عند تحضير العزومات، وهى الإهتمام بالعصائر الرمضانية والمشروبات الطبيعية، وأطباق السلطة التى يجب أن تكون نوعين على الأقل والخبز الطازج، والماء والتمر فهى أساسيات على مائدة الإفطار فى شهر رمضان المبارك.
وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة عمل الحمام الكداب.
المكونات:-
4 قطع أفخاذ الدجاج مخلية من العظم.
كيلو أرز مصري مغسول ومنقوع.
ربع كوب كبدة وقوانص مقطعة.
حبة بصل كبيرة الحجم مبشورة.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة بابريكا.
رشة زنجبيل.
ملعقة صغيرة كاري.
ملعقة صغيرة بهارات.
2 ملعقة كبيرة زبد.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ورق لورا حسب الرغبة.
مستكة حسب الرغبة.
حبهان حسب الرغبة.
طريقة عمل الحمام الكداب:
- اغسلي أفخاذ الدجاج واتركيها جانباً.
- جهزي الخلطة من ملعقة زبدة كبيرة ومعلقة كبيرة زيت زيتون وارفعيها على النار.
- ضعي البصل المبشور والملح.
- عندما تذبل ضعي القوانص المقطعة، وجميع التوابل.
- ضعي نصف كوب شوربة.
- عندما تدخل في التسوية ضعي الكبدة والأرز والمقدار المناسب من باقي الشوربة.
- اطهيها نصف تسوية واحشي فيها الأفخاذ.
- قومي بلفها في ورقة زبدة ثم البلاستيك الغذائي.
- ضعيها في إناء فيها ماء وبصل وورق غار ومستكة وحبهان على النار.
- عند تسويتها أخرجيها من الشوربة.
- اقليها في زبد وزيت.
- قدميها مع الثومية أو الطحينة والسلطة الخضراء.
طرق تقديم الحمام الكداب فى رمضان
أفكار لتقديم الأكلات المختلفة مع الحمام الكداب لسفرة مميزة:
- يمكن تقديم الأرز بالشعرية والملوخية وصينية جلاش بالجبن والبسطرمة مع الحمام الكداب.
- ويمكن أيضا تقديمه مع الأرز البسمتى والسمبوسة وشوربة الكريمة.
- ولا مانع من تقديم المكرونة البشاميل والكفتة مع الحمام الكداب وشوربة لسان العصفور.
- فجميع الأفكار متاحة، وعلى ربات البيوت اختيار المناسب لها وللميزانية، بدون تكلف.
نصائح للعزومات في رمضان
- وهناك عدة أشياء يجب مراعاتها عند تحضير العزومات، وهى الإهتمام بالعصائر الرمضانية والمشروبات الطبيعية، وأطباق السلطة التى يجب أن تكون نوعين على الأقل والخبز الطازج، والماء والتمر فهى أساسيات على مائدة الإفطار فى شهر رمضان المبارك.
