الطريقة الأصلية لـ عمل المكرونة البشاميل
مع اقتراب انتهاء شهر رمضان المبارك، يشعر بعض الصائمين بالملل من الروتين، وتكرار الطعام على المائدة، ما يدفع ربات البيوت إلى تحضير الأكلات المحببة للصائمين.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل المكرونة البشاميل.
المكونات:-
كيس مكرونة أقلام مسلوقة
للحشو
نصف كيلو لحم مفروم
نصف كيلو بصل مفروم
فص ثوم مفروم
ثمرة طماطم مفرومة
ثمرة فلفل رومى مفرومة
ملعقة معجون صلصة طماطم
ملح وفلفل أسود
رشة قرفة
رشة بهارات لحم
٢ ملعقة زبد
للبشاميل
ليتر لبن
٤ ملاعق كبيرة دقيق
٤ ملاعق كبيرة زبد
2 مكعب مرقة دجاج
ماء حسب سمك البشاميل
ملح وفلفل أبيض
رشة جوز الطيب
بيضة
للوجه
جبن مبشور
أو
قشدة
طريقة عمل المكرونة البشاميل:-
- نسلق المكرونة نصف سلقة، ثم نصفيها ونتركها جانبا.
- نعصج اللحم، حيث نشوح البصل والثوم في الزبد ثم نضيف لهم اللحم المفروم ونقلب جيدا.
- بمحرد أن يتغير لون اللحم نضيف الطماطم والفلفل والصلصة ونقلب.
- ثم نتبل اللحم بالتوابل المذكورة ونقلب جيدا، ونتركها على النار الهادئة حتى تمام النضج.
- ثم نرفع اللحم من على النار ونتركها جانبا.
- ثم نحضر البشاميل، حيث نسخن الزبد على النار ونضيف لها الدقيق ونقلب حتى يتحمر الدقيق، ثم نضيف اللبن البارد تدريجيا مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل الخليط، ونقلب حتى نحصل على بشاميل ناعم وكثيف قليلا، وفى حالة إذا كان البشاميل ثقيلا نخففه بالقليل من الماء.
- ثم نتبل البشاميل بالملح والفلفل وجوز الطيب ومكعب المرق ونقلب مرة أخيرة جيدا، ثم نرفعه من على النار، ونتركه يبرد قليلا ثم نضيف البيضة ونقلب.
- ثم نسخن الفرن ونبدأ في تحضير صينية المكرونة بالبشاميل، حيث نحضر صينية فرن وندهنها بالقليل من الزبد.
- ثم نضع ٢ ملعقة بشاميل في الصينية ونفردهم جيدا، ثم نحضر المكرونة المسلوقة ونضع عليها حوالى ٤ ملاعق بشاميل ونقلبها جيدا.
- ثم نقسم كمية المكرونة ونضع طبقة منها في الصينية، ثم نرص فوقها كمية اللحم بالتساوي، ثم نضع كمية المكرونة المتبقية.
- ثم نصب كمية البشاميل المتبقية على المكرونة ونساويها جيدا، ويمكن ونضع جبن مبشور على الوجه أي نوع أو قشدة حسب الرغبة.
- ثم ندخل الصينية الفرن الساخن حتى يحمر وجهها وتقدم ساخنة.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل المكرونة البشاميل.
المكونات:-
كيس مكرونة أقلام مسلوقة
للحشو
نصف كيلو لحم مفروم
نصف كيلو بصل مفروم
فص ثوم مفروم
ثمرة طماطم مفرومة
ثمرة فلفل رومى مفرومة
ملعقة معجون صلصة طماطم
ملح وفلفل أسود
رشة قرفة
رشة بهارات لحم
٢ ملعقة زبد
للبشاميل
ليتر لبن
٤ ملاعق كبيرة دقيق
٤ ملاعق كبيرة زبد
2 مكعب مرقة دجاج
ماء حسب سمك البشاميل
ملح وفلفل أبيض
رشة جوز الطيب
بيضة
للوجه
جبن مبشور
أو
قشدة
طريقة عمل المكرونة البشاميل:-
- نسلق المكرونة نصف سلقة، ثم نصفيها ونتركها جانبا.
- نعصج اللحم، حيث نشوح البصل والثوم في الزبد ثم نضيف لهم اللحم المفروم ونقلب جيدا.
- بمحرد أن يتغير لون اللحم نضيف الطماطم والفلفل والصلصة ونقلب.
- ثم نتبل اللحم بالتوابل المذكورة ونقلب جيدا، ونتركها على النار الهادئة حتى تمام النضج.
- ثم نرفع اللحم من على النار ونتركها جانبا.
- ثم نحضر البشاميل، حيث نسخن الزبد على النار ونضيف لها الدقيق ونقلب حتى يتحمر الدقيق، ثم نضيف اللبن البارد تدريجيا مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل الخليط، ونقلب حتى نحصل على بشاميل ناعم وكثيف قليلا، وفى حالة إذا كان البشاميل ثقيلا نخففه بالقليل من الماء.
- ثم نتبل البشاميل بالملح والفلفل وجوز الطيب ومكعب المرق ونقلب مرة أخيرة جيدا، ثم نرفعه من على النار، ونتركه يبرد قليلا ثم نضيف البيضة ونقلب.
- ثم نسخن الفرن ونبدأ في تحضير صينية المكرونة بالبشاميل، حيث نحضر صينية فرن وندهنها بالقليل من الزبد.
- ثم نضع ٢ ملعقة بشاميل في الصينية ونفردهم جيدا، ثم نحضر المكرونة المسلوقة ونضع عليها حوالى ٤ ملاعق بشاميل ونقلبها جيدا.
- ثم نقسم كمية المكرونة ونضع طبقة منها في الصينية، ثم نرص فوقها كمية اللحم بالتساوي، ثم نضع كمية المكرونة المتبقية.
- ثم نصب كمية البشاميل المتبقية على المكرونة ونساويها جيدا، ويمكن ونضع جبن مبشور على الوجه أي نوع أو قشدة حسب الرغبة.
- ثم ندخل الصينية الفرن الساخن حتى يحمر وجهها وتقدم ساخنة.
