طريقة عمل الكحك الناعم للشيف نجلاء الشرشابى
طريقة عمل الكحك الناعم نجلاء الشرشابى.. طريقة عمل الكحك الناعم فى المنزل، من الطرق التى تحرص ربات البيوت على اتباعها، خاصة إذا كان من شيف شهير ومحبوب، يثق فيه متابعيه مثل الشيف نجلاء الشرشابى، لضمان نجاح الوصفة.
وتقدم الشيف نجلاء الشرشابى، طريقة عمل الكحك الناعم.
المكونات:
كيلو دقيق
3 كوب سمن
ذرة ملح
كوب إلا ربع لبن دافئ
2 ملعقة كبيرة سمسم
ملعقة كبيرة خميرة فورية
كوب ماء
ملعقة كبيرة ريحة كحك
نصف كوب سكر بودر
ملبن
عين جمل
طريقة عمل الكحك الناعم نجلاء الشرشابى:
- نحضر بولة كبيرة ونضع بها الدقيق والسكر والخميرة والسمسم ورائحة الكحك والملح ونقلب جيدا حتى تجانسوا.
- ثم نذوب السمن على النار، ونضيفه إلى خليط الدقيق، ونقلب جيدا حتى يتماسك الخليط.
- ثم نضيف الماء واللبن الدافئ، ونعجن جيدا حتى تتجانس المكونات ونحصل على عجين متماسكة ولينة وسهلة التشكيل.
- ثم نقسم العجين دوائر صغير، ونقوم بتشكيلها بمناقيش الكحك أو قوالب الكحك، وحشو بعض الوحدات بالملبن أو عين الجمل، حسب الرغبة، ثم تشكيلها.
- ثم نرص الكحك فى الصوانى، ونترك مسافة بين كل واحدة والأخرى.
- نترك الكحك لمدة ساعة حتى يختمر.
- ثم ندخله الفرن الساخن مسبقا، ونتركه حتى يصبح لونه ذهبى.
- ثم نخرج الكحك ونتركه يبرد تماما، ثم نرصه فى علب محكمة الغلق لحين التقديم.
- وعند التقديم يرش بالسكر البودر، ويقدم بعدها.
ولعمل الكحك بالكيلو:
المكونات:-
كيلو دقيق
نصف كيلو سمن
ربع كوب ماء دافئ
نصف كوب لبن دافئ
4 ملاعق دقيق سميد
ملعقة صغيرة خميرة بيرة
ذرة ملح
ملعقة سكر
سمسم حسب الرغبة
ملعقة ريحة كحك
طريقة عمل كحك العيد بالكيلو:-
- نضع السمن على النار ويسخن السمن لدرجة عالية.
- ينخل الدقيق فى إناء واسع ونضع عليه السمسم حسب الرغبة أو يحمص على النار أو يوضع فى السمن بعد أن يسخن.
- ثم نجهز الخميرة نضعها فى الماء الدافىء ونضع عليها ذرة سكر وتقلب ثم نضع عليها ذرة ملح ويتم تقليب الخليط جيدا.
- نضع السمن وهو ساخن جدا على الدقيق "يتم رشه على الدقيق كله".
- ملحوظة لا نضع السمن كله على الدقيق ونترك جزء منه.
- نقلب الدقيق بالسمن ونبسه براحة اليد حتى يتشرب الدقيق كل كمية السمن ويوضع عليه الباقى ويبس مرة أخرى.
- نرش خليط الخميرة على الدقيق ونقلب الدقيق بالخميرة جيدا.
- ثم نترك العجين يستريح لمدة 10 دقائق.
- وبعد أن يستريح العجين نشكل الكحك حسب الرغبة.
- ثم نرصه فى صوانى مدهونة سمن أو مفرود عليها ورق زبد.
- ثم ندخل الصوانى الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
وتقدم الشيف نجلاء الشرشابى، طريقة عمل الكحك الناعم.
المكونات:
كيلو دقيق
3 كوب سمن
ذرة ملح
كوب إلا ربع لبن دافئ
2 ملعقة كبيرة سمسم
ملعقة كبيرة خميرة فورية
كوب ماء
ملعقة كبيرة ريحة كحك
نصف كوب سكر بودر
ملبن
عين جمل
طريقة عمل الكحك الناعم نجلاء الشرشابى:
- نحضر بولة كبيرة ونضع بها الدقيق والسكر والخميرة والسمسم ورائحة الكحك والملح ونقلب جيدا حتى تجانسوا.
- ثم نذوب السمن على النار، ونضيفه إلى خليط الدقيق، ونقلب جيدا حتى يتماسك الخليط.
- ثم نضيف الماء واللبن الدافئ، ونعجن جيدا حتى تتجانس المكونات ونحصل على عجين متماسكة ولينة وسهلة التشكيل.
- ثم نقسم العجين دوائر صغير، ونقوم بتشكيلها بمناقيش الكحك أو قوالب الكحك، وحشو بعض الوحدات بالملبن أو عين الجمل، حسب الرغبة، ثم تشكيلها.
- ثم نرص الكحك فى الصوانى، ونترك مسافة بين كل واحدة والأخرى.
- نترك الكحك لمدة ساعة حتى يختمر.
- ثم ندخله الفرن الساخن مسبقا، ونتركه حتى يصبح لونه ذهبى.
- ثم نخرج الكحك ونتركه يبرد تماما، ثم نرصه فى علب محكمة الغلق لحين التقديم.
- وعند التقديم يرش بالسكر البودر، ويقدم بعدها.
ولعمل الكحك بالكيلو:
المكونات:-
كيلو دقيق
نصف كيلو سمن
ربع كوب ماء دافئ
نصف كوب لبن دافئ
4 ملاعق دقيق سميد
ملعقة صغيرة خميرة بيرة
ذرة ملح
ملعقة سكر
سمسم حسب الرغبة
ملعقة ريحة كحك
طريقة عمل كحك العيد بالكيلو:-
- نضع السمن على النار ويسخن السمن لدرجة عالية.
- ينخل الدقيق فى إناء واسع ونضع عليه السمسم حسب الرغبة أو يحمص على النار أو يوضع فى السمن بعد أن يسخن.
- ثم نجهز الخميرة نضعها فى الماء الدافىء ونضع عليها ذرة سكر وتقلب ثم نضع عليها ذرة ملح ويتم تقليب الخليط جيدا.
- نضع السمن وهو ساخن جدا على الدقيق "يتم رشه على الدقيق كله".
- ملحوظة لا نضع السمن كله على الدقيق ونترك جزء منه.
- نقلب الدقيق بالسمن ونبسه براحة اليد حتى يتشرب الدقيق كل كمية السمن ويوضع عليه الباقى ويبس مرة أخرى.
- نرش خليط الخميرة على الدقيق ونقلب الدقيق بالخميرة جيدا.
- ثم نترك العجين يستريح لمدة 10 دقائق.
- وبعد أن يستريح العجين نشكل الكحك حسب الرغبة.
- ثم نرصه فى صوانى مدهونة سمن أو مفرود عليها ورق زبد.
- ثم ندخل الصوانى الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
