السر في الطاجن.. طريقة عمل البامية باللحمة
طريقة عمل طاجن البامية باللحمة.. البامية من الخضروات التي تقدم بطرق مختلفة في مصر، ورغم أنواع تحضير البامية، إلا أن يظل طاجن البامية باللحم، له مكانة خاصة في قلوب المصريين، لمذاقه الشهي، وهو مشروف في أي وقت على مائدة الطعام، سواء عزومات أو مناسبات أو أيام عادية، ويسهل على ربات البيوت تحضيره.
وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة عمل طاجن البامية باللحم.
المكونات:-
نصف كيلو لحم مسلوقة قطعة مكعبات
نصف كيلو بامية "مقمعة" ومنظفة
2 بصل كبيرة مبشورة
نصف ليتر عصير طماطم
ملح وفلفل أسود
بهارات لحم
رشة جوزة الطيب
2 كوب شوربة لحم
ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم
2 فص ثوم مفروم
زبد بلدى
القليل من الزيت
طريقة عمل البامية باللحمة:-
- نحضر حلة على النار، ونضع بها ملعقة سمن والقليل من الزيت، وننتظر حتى يسخنوا.
- نضيف البصل ونشوحه جيدا، ثم نصب عليه عصير الطماطم، ونتركه على النار الهادئة حتى يتسبك قليلا.
- نضيف البامية ونقلب، ونضيف الشوربة وجميع التوابل المذكورة ونترك لبامية تغلى.
- نهدئ النار ونتركها على النار الهادئة، حتى تتسبك الصلصة وتنضج البامية.
- نضيف الثوم المفروم، ونضيف اللحم المسلوق والقليل من الشوربة، ونتركها تغلي مرة واحدة فقط.
- إشعال شواية الفرن ونتركه يسخن، ونحضر طاجن ونضع به البامية باللحم، ونضع على الوجه ملعقة سمن.
- ندخل طاجن البامية الفرن، حتى يحمر لونه، ثم تقدم البامية بعدها ساخنة، بجانب الأرز بالشعرية والباذنجان المخلل.
وللبامية فوائد عديدة، تدفعنا لتناولها دائما، منها:-
مرض السكري
تحتوي البامية على الكثير من الألياف الغذائية التي تساعد على استقرار مستوى السكر في الدم، كما أنها تحتوي على عنصر يسمى "الأوجينول"، الذي يساعد على إبطاء امتصاص السكر، وتنتج البامية المزيد من الأنسولين، لذلك هي فعالة لمرضى السكري.
هضم أفضل
تعمل البامية على تحسين عملية الهضم، لاحتوائها على الألياف والصمغ مما يسمح للطعام بالتحرك بسهولة وإعادة استيعاب المياه.
إنقاص وزنك
تحتوي البامية على سعرات حرارية منخفضة وألياف تساعد أيضا على إنقاص وزنك.
ترطيب الجلد
تمنحك البامية بشرة مشرقة رطبة، لما تحتويه من فيتامين C ومعادن.
جهاز المناعة
تحتوي البامية على كمية عالية من فيتامين C، مما يجعلها تلعب دورا رئيسيا في تقوية جهاز المناعة وحمايتك من الكثير من الأمراض.
حماية ضد السرطان
الدراسات أكدت أن البامية تحتوي على مستوى عال من المواد المضادة للأكسدة التي تمنع العديد من أنواع السرطان مثل سرطان القولون وسرطان الرئة وسرطان تجويف الفم، فهي تساعد على منع تحور الخلايا السرطانية..
تخفيض الكوليسترول في الدم
واحدة من أهم فوائد البامية أنها من أفضل الخضراوات لمن لديهم مستويات كوليسترول مرتفعة، لأنها تساعد على الحد منه، والسيطرة عليه.
وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة عمل طاجن البامية باللحم.
المكونات:-
نصف كيلو لحم مسلوقة قطعة مكعبات
نصف كيلو بامية "مقمعة" ومنظفة
2 بصل كبيرة مبشورة
نصف ليتر عصير طماطم
ملح وفلفل أسود
بهارات لحم
رشة جوزة الطيب
2 كوب شوربة لحم
ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم
2 فص ثوم مفروم
زبد بلدى
القليل من الزيت
طريقة عمل البامية باللحمة:-
- نحضر حلة على النار، ونضع بها ملعقة سمن والقليل من الزيت، وننتظر حتى يسخنوا.
- نضيف البصل ونشوحه جيدا، ثم نصب عليه عصير الطماطم، ونتركه على النار الهادئة حتى يتسبك قليلا.
- نضيف البامية ونقلب، ونضيف الشوربة وجميع التوابل المذكورة ونترك لبامية تغلى.
- نهدئ النار ونتركها على النار الهادئة، حتى تتسبك الصلصة وتنضج البامية.
- نضيف الثوم المفروم، ونضيف اللحم المسلوق والقليل من الشوربة، ونتركها تغلي مرة واحدة فقط.
- إشعال شواية الفرن ونتركه يسخن، ونحضر طاجن ونضع به البامية باللحم، ونضع على الوجه ملعقة سمن.
- ندخل طاجن البامية الفرن، حتى يحمر لونه، ثم تقدم البامية بعدها ساخنة، بجانب الأرز بالشعرية والباذنجان المخلل.
وللبامية فوائد عديدة، تدفعنا لتناولها دائما، منها:-
مرض السكري
تحتوي البامية على الكثير من الألياف الغذائية التي تساعد على استقرار مستوى السكر في الدم، كما أنها تحتوي على عنصر يسمى "الأوجينول"، الذي يساعد على إبطاء امتصاص السكر، وتنتج البامية المزيد من الأنسولين، لذلك هي فعالة لمرضى السكري.
هضم أفضل
تعمل البامية على تحسين عملية الهضم، لاحتوائها على الألياف والصمغ مما يسمح للطعام بالتحرك بسهولة وإعادة استيعاب المياه.
إنقاص وزنك
تحتوي البامية على سعرات حرارية منخفضة وألياف تساعد أيضا على إنقاص وزنك.
ترطيب الجلد
تمنحك البامية بشرة مشرقة رطبة، لما تحتويه من فيتامين C ومعادن.
جهاز المناعة
تحتوي البامية على كمية عالية من فيتامين C، مما يجعلها تلعب دورا رئيسيا في تقوية جهاز المناعة وحمايتك من الكثير من الأمراض.
حماية ضد السرطان
الدراسات أكدت أن البامية تحتوي على مستوى عال من المواد المضادة للأكسدة التي تمنع العديد من أنواع السرطان مثل سرطان القولون وسرطان الرئة وسرطان تجويف الفم، فهي تساعد على منع تحور الخلايا السرطانية..
تخفيض الكوليسترول في الدم
واحدة من أهم فوائد البامية أنها من أفضل الخضراوات لمن لديهم مستويات كوليسترول مرتفعة، لأنها تساعد على الحد منه، والسيطرة عليه.
