طريقة عمل لقمة القاضي

تعد لقمة القاضي هي الحلوى الشائعة والمنتشرة والتي يسميها الكثيرون بالعوامة، ويدعوها آخرون بلقمة القاضي، وهي من أكثر الحلويات بساطة في المكونات والمقادير وفي طريقة التحضير، ورغم بساطة مكوناتها إلا أن طعمها متميز ومرغوب وشهي ومطلوب في كل الأوقات، وتفرعت عنها مشتقات منها، تحمل ذات المكونات والمقادير وطريقة التحضير وإنما الاختلاف بالشكل فقط، فبدل أن يكون على شكل كرات صغيرة كما هو الشكل التقليدي الدارج، تجده مستطيلاً كما في الحلويات الشهيرة باسم كرابيج حلب.
مكونات لقمة القاضي:
كوبان من السكر.
كوب من الماء.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
عود من القرفة.
ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
كوبان من الدقيق.
كوبان من الماء الدافئ.
ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
ملعقة صغيرة من الملح.
قطر.

طريقة تحضير لقمة القاضي:
وضع الخميرة في وعاء عميق، صب كوب واحد من الماء الدافئ فوق وعاء الخميرة، تقليب الخميرة لتختلط بالماء جيدًا، إضافة لبن الزبادي فوق الخميرة وتقليبهم معاً، وضع الملح على الدقيق وتقليبهم، إضافة الدقيق إلى خليط الخميرة وتقليبه حتى يمتزج جيداً، إضافة المزيد من الماء إذا كان الخليط جافّاً حيث يجب أن يكون قوام العجين بين قوام عجين البان كيك وعجين الكعك السميك، ثم تغطية العجين وحفظه في مكان جاف لمدة ساعة واحدة تقريبًا، تفقد العجين بعد مرور ساعة، تغطية العجين مُجددًا وتركه حتى يختمر، إحضار وعاء من الزيت إلى جانب المقلاة، وضع مقلاة واسعة مليئة بالزيت، تحمير لقمة القاضي، والانتباه إلى أن يكون الزيت ساخنا والقطر باردًا، غمس ملعقة صغيرة بالزيت، ثم أخذ قطعة من العجين وإسقاطها بالزيت الساخن، تكرار نفس الطريقة إلى أن تمتلئ المقلاة بالكرات الطافية على السطح" الانتباه إلى عدم ملء المقلاة بالعجين "، رفع لقمة القاضي عندما تصبح ذهبية اللون، ثم غمسها بالقطر البارد، تقليب لقمة القاضي سريعاً حتى تغلف بالقطر، نقل اللقيمات إلى صحن التقديم، رش لقمة القاضي ببودرة السكر وتقديمها ساخنة.