الفسيخ النبراوي يتحدى كورونا.. الإقبال 70% في رمضان والغالبية للأقباط.. واليماني يوجه نصائح التخزين والأكل للمواطنين | فيديو

عادات فرعونية مصرية ما زالت خالدة في أذهان المصريين "عيد شم النسيم"، ومن أهم ما يميز شم النسيم هو تناول وجبات الفسيخ والرنجة إلا أن هذا العام وتزامنا مع شهر رمضان الكريم وفي ظل انتشار فيروس كورونا – كوفيد 19 فتشهد تجارة الفسيخ تراجعا ملحوظا.




الفسيخ وشم النسيم


الفسيخ هو أحد الأكلات المصرية الموسمية، التي تتكون من سمك مخمر أو مجفف مملح يعد من سمك البوري، ويتناوله المصريون في يوم شم النسيم، و هو من أشهر الأكلات الفلسطينية بقطاع غزة ويتناوله بعيد الفطر صباحاً بعد صلاة العيد كي يفتح شهيتهم بعد شهر من الصيام.




نبروه 


وتحتل مدينة نبروه في محافظة الدقهلية مكانة في صناعة الفسيخ ولقبت  بقلعة صناعة الفسيخ في مصر حيث يوجد بها عدد كبير من محلات الفسيخ، ويقبل الآلاف من المواطنين لشرائه من نبروه لما تشتهر به من إنتاج الفسيخ الممتاز وذي الجودة العالية.



إقبال المواطنين 

ساعات قليلة تفصلنا عن الاحتفال بشم النسيم، تزامنا مع شهر رمضان الكريم، لذا أصبح الإقبال على شراء الفسيخ من قبل الأقباط أكثر فى شم النسيم، هذا العام بخلاف كل عام يتصدر البيع والشراء المسلمين قبل الأخوة الأقباط.



الفسيخ النبراوي 


ومن جانبه قال أحمد اليماني صاحب أشهر وأكبر محل فسيخ في مدينة نبروه بمحافظة الدقهلية: إن شم النسيم هذا العام تزامن مع شهر رمضان المبارك وهو ما جعل الإقبال هذا العام 70 ٪ مقارنة بالأعوام الماضية، واختلف الإقبال هذا العام نظرا لعدم اعتياد المواطنين على قدوم شم النسيم في رمضان.

فمنذ 20 عاما لم يأتي شم النسيم في رمضان وهو ما جعل الإقبال يقل هذا العام، وننتظر الزيادة في عيد الفطر، فالإقبال لدينا دائما في شم النسيم وفي عيد الفطر، ونوعد زبائننا أو غير زبائننا أن نخرج هذا العام أفضل ما لدينا وهذا يرجع لنوع السمك الجيد المستخدم لدينا".



أسعار الفسيخ 


وأكد اليماني أن الأسعار في متناول الجميع حيث تتراوح من 80 جنيها للكيلو 4 حبات وحتى 100 جنيه للكيلو حبة واحدة نفس الطعم والجودة فالفسيخ يختلف في الحجم فقط ولكن الجودة واحدة.



طريقة تناول الفسيخ


وعن تناول الفسيخ فى رمضان قال: "الناس بتاكل الفسيخ في أي وقت سواء رمضان أو غيره، ونصيحة للناس اللي هتاكل فسيخ في رمضان أنها تفطر ربع فطار وتنتظر بعد ساعتين من الإفطار وتتناول الفسيخ وبعدها بريل طبيعي وشاي ولا يؤثر في الصيام اليوم التالي".



مراحل التصنيع 

وعن مراحل تصنيع الفسيخ أكد أن الفسيخ الجيد سمكة جيدة ففى البداية نشترى السمك ونتركه بعد شرائه من الصباح لآخر اليوم حتى يفك ونغطيه أو نتركه لثانى يوم و نقوم بتغطيه جيدا  ونضع عليه الملح طبقة ملح وطبقة سمك بنسبة 50 ٪ ونقوم بوضع كيس ملح عليه وتغطيه لمدة 6 إلى 7 أيام حتى لايصبح مالح، ولتمليحه أكثر نتركه من 10 إلى 15 يوم ولتخزين الفسيخ بنفس جودته نضعه فى الفريزر وقبل الأكل بيوم نخرجه لتعود لطبيعتها مشيرا أنه من أهم أعمال نجاح تخزين الفسيخ وضعه فى الفريزر بنسبة 90 ٪.



ألبير يتحدث عن الفسيخ 


ويرى وائل ألبير، أن شم النسيم فى ظل كورونا اختلف ، لغلق الحدائق والمتنزهات ، فأصبح يقضيه مع عائلته على سطح المنزل ، نظرا لغلق المتنزهات والحدائق عن ذى قبل، حيث أن هذا اليوعادة لنا كل عام أن أحضر الى نبروه لشراء نفس كميات الفسيخ كل عام للأسرة، وعن الفسيخ فى زمن كورونا ،فهو وجبة مناعية مع الليمون والبصل والخس.




سامي هنتحفل في العيد 


بينما أكد أحمد سامى على تأجيل الاحتفال بشم النسيم وتناول الفسيخ لأول أيام عيد الفطر المبارك، لصعوبة ممارسة الصيام مع وجبة مثل الفسيخ حيث تناولها فى حد ذاته يجعلك تشعر بالعطش الشديد ولا يجعلك قادر على ممارسة الصيام.



محافظ الدقهلية 


و أصدر الدكتور أيمن مختار محافظ الدقهلية قرارا بغلق شواطئ مدينة جمصة والشيخ زايد وتقسيم 15 مايو ومدينةالمنصورة الجديدة وغلق الحدائق والمنتزهات العامة والتأكد من منع التجمعات خلال إحتفالات عيد شم النسيم.



وأكد محافظ الدقهلية علي أن هذه الإجراءات تأتي في إطار خطة الدولة الشاملة لحماية المواطنين من أي تداعيات محتملة لفيروس كورونا المستجد من خلال منع التجمعات والزحام علي الشواطئ .



جاء هذا القرار بالتزامن مع إحتفالات أعياد الربيع ومحاولة لمنع التجمعات، من ضمن الإجراءات الاحترازية لمواجهة فيروس كورونا المستجد كوفيد-19.



وأكد تكثيف الحملات التموينية على مختلف المنشآت الغذائية ومنافذ بيع اللحوم والأسماك ومنتجاتها، لضبط الأسعار والمخالفين.