طريقة عمل الغريبة بكل أسرارها من مطبخ الشيف آسيا

مع تخطينا لمنتصف شهر رمضان تبدأ ربات البيوت في التحضير والإعداد لعيد الفطر، ومن أهم مظاهر الاستعداد صنع مختلف حلويات العيد، من كعك وبسكويت وغريبة وبيتيفور، وتعد الغريبة من أنواع البسكويت الناعم، التي تحرص ستات البيوت على عملها في البيت، بدلا من شرائها جاهزة.


وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الغريبة الناعمة في البيت، بوصفتين مختلفتين، وكأشهر المحلات.


طريقة عمل الغريبة الناعمة

المقادير :

3 أكواب دقيق ( ممكن تصل ل 3 و نصف حسب نوع الدقيق ) .
1 و 1/2 كوب سمن بحرارة الغرفة .
3/4 كوب سكر بودرة منخول .
م ص فانيليا .
بياض بيضة .
رشة ملح .


طريقة العمل:

في وعاء التحضير ، يخفق الزبد و السكر الناعم و الملح ، حتي يتضاعف الحجم و يصبح كريمي و هش ابيض اللون .

نضيف بياض البيض ، ويخلط الكل حتي يتجانس.

نضيف الدقيق تدريجيا ، نصف كوب في المرة ، و نخلط المزيج حتي نحصل علي عجين ناعم غير لاصق .

أستعملي ملعقة صغيرة لأخذ نفس عيار العجين كل مره ، و تكور كريات صغيرة حتي تكون متساوية في الحجم .

نجهز صاج خبز مدهون ، ونرص كرات الغريبة .

ندخل الصينية الثلاجة ، لمدة 10 دقائق ترتاح ، و هذه الخطوة تساعد علي هشاشة الغريبة.. ولا تزيدي المدة أبدا عن 10 دقائق.

نخبز الغريبة في فرن سابق التسخين علي حرارة متوسطة ، حوالي 12 دقيقة .

تترك لتبرد تماما في الصينية ، قبل رفعها من الصينية و تقديمها .
أعلى النموذج
أسفل النموذج




طريقة عمل الغريبة المحشية

المقادير:
كوب ونصف سمنة طرية
¾ كوب سكر بودرة
بياض بيضة
ملعقة صغيرة فانيليا
3 اكواب ونصف دقيق

الحشوة :
كوب فستق مطحون
عسل أو قطر ثقيل
رشة ملح

طريقة التحضير:

تخفق السمنة والسكر جيدا الى ان يبيض المزيج ويتم الحصول على كريمة ناعمة.

يضاف بياض البيض والفانيليا.

يضاف الدقيق تدريجيا الى الحصول على عجين متماسك، لين وناعم وغير لاصق.
يترك العجين ليرتاح بالثلاجة ساعة.

يمزج الفستق المطحون مع القطر للحصول على عجين متماسك، ثم يكور على شكل كرات صغيرة.

تكور عجينة الغريبة لكرات متساوية ثم تحشى كل حبة بحبة من خليط الفستق .

ترص في صاج الفرن وتخبز في فرن متوسط الحرارة مدة 8 لـ 10 دقائق دون أن يتغير لونها.

تترك لتبرد قبل نزعها من الصينية وبالهنا والشفا.