هشة وطرية.. طريقة عمل الغريبة
الغريبة من حلوى العيد التى يسهل تحضيرها فى المنزل، ولكنها تحتاج بعض التكات حتى تخرج ناعمة وهشة، وذات مذاق مميز، وهو ما تحرص عليه ربات البيوت عند تحضير الغربية مع حلوى العيد.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل الغريبة.
المكونات:
نصف كيلو دقيق
ربع كيلو سمن
٢ كوب إلا ربع سكر بودر "جاهز ولا يصلح سكر مطحون فى البيت"
التزيين :
فستق
كريز
لوز
زبيب
طريقة عمل الغريبة:
- نضع السكر البودر مع السمن المبرده بدون تسخين أو قدح.
- نضع السمن في الثلاجة قبل استخدامها، ويتم الخلط جيدا باليد.
- يجب تجنب درجة الحرارة العاليه فى المطبخ عند عمل الغريبة أو نحافظ على العجين فى التلاجه قليلا قبل استخدامها "لو كان العجين بدأ ينعم فى اليد".
- ثم يتم التشكيل وتدخل الفرن في النصف على الشبكة على درجة حراره 150 درجة من 12 إلى 15 دقيقة.
- ثم يتم التزيين بالزبيب أو بالبونبون المخصص للحلويات أو بالقرنفل أو بالفستق حسب الرغبة.
ولعمل غريبة الشوفان:
المكونات:
50 جرام نخالة
2 كوب دقيق ما يعادل 250 إلى 300 جرام
250 جرام جوز هند
50 جرام شوفان
3 بيضات أو بيضة كاملة و٢ بياض البيض
ملعقة بيكينج بودر
2 كوب صغير من الزيت النباتي مايقرب 300ملى
فانيليا
ملح
200 جرام سكر بودر
طريقة عمل الغريبة بالنخالة والشوفان:
- يخفق البيض والسكر مع الفانيليا جيدا، ثم نضيف الزيت ونخفق لمدة دقيقتين.
- نضيف النخالة بواسطة ملعقة، ثم الشوفان، وجوز الهند، و البيكينج بودر، والدقيق والملح، ويقلب الجميع جيداً حتى تتشكل عجينة.
- تشكل الغُريبة وتوضع في صينية.
- تخبز الغريبة لمدة 15 دقيقة في الفرن على درجة حرارة 180
- ثم تقدم الغُريبة بالنخالة والشوفان.
ولعمل الغريبة الريد فيلفيت :-
المكونات:-
4 كوب دقيق
2 كوب سمن
كوب سكر بودر
ربع كوب لبن بودر
رشة ملح
لون طعام أحمر
التزيين
فستق
كريز
لوز
زبيب
طريقة عمل غريبة الريد فيلفيت:-
- نضع السمن مع السكر ويخلط جيدا حتى يصبح خليط كريمي فاتح.
- ثم نضيف اللون الأحمر ثم اللبن البودر ثم الدقيق والبيكنج بودر، ويتم خلطهم جيدا حتى الحصول على اللون المطلوب .
- يمكن ترك العجين لمدة ربع ساعة فى التلاجة حتى يسهل تشكيلها .
- يتم التشكيل لكرات صغيرة وتزين بالكريز أو بأي مكسرات محببة ويمكن عمل فجوه ويتم حشوها شيكولاته بيضاء.
- ثم ترص على صاج مفروش بورق زبد وتدخل الفرن علي الشبكة، على درجة حرارة 140 درجة، مدة من 10 إلى 12 دقيقة.
- ثم نخرجها ونتركها تبرد وتقدم بعدها.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل الغريبة.
المكونات:
نصف كيلو دقيق
ربع كيلو سمن
٢ كوب إلا ربع سكر بودر "جاهز ولا يصلح سكر مطحون فى البيت"
التزيين :
فستق
كريز
لوز
زبيب
طريقة عمل الغريبة:
- نضع السكر البودر مع السمن المبرده بدون تسخين أو قدح.
- نضع السمن في الثلاجة قبل استخدامها، ويتم الخلط جيدا باليد.
- يجب تجنب درجة الحرارة العاليه فى المطبخ عند عمل الغريبة أو نحافظ على العجين فى التلاجه قليلا قبل استخدامها "لو كان العجين بدأ ينعم فى اليد".
- ثم يتم التشكيل وتدخل الفرن في النصف على الشبكة على درجة حراره 150 درجة من 12 إلى 15 دقيقة.
- ثم يتم التزيين بالزبيب أو بالبونبون المخصص للحلويات أو بالقرنفل أو بالفستق حسب الرغبة.
ولعمل غريبة الشوفان:
المكونات:
50 جرام نخالة
2 كوب دقيق ما يعادل 250 إلى 300 جرام
250 جرام جوز هند
50 جرام شوفان
3 بيضات أو بيضة كاملة و٢ بياض البيض
ملعقة بيكينج بودر
2 كوب صغير من الزيت النباتي مايقرب 300ملى
فانيليا
ملح
200 جرام سكر بودر
طريقة عمل الغريبة بالنخالة والشوفان:
- يخفق البيض والسكر مع الفانيليا جيدا، ثم نضيف الزيت ونخفق لمدة دقيقتين.
- نضيف النخالة بواسطة ملعقة، ثم الشوفان، وجوز الهند، و البيكينج بودر، والدقيق والملح، ويقلب الجميع جيداً حتى تتشكل عجينة.
- تشكل الغُريبة وتوضع في صينية.
- تخبز الغريبة لمدة 15 دقيقة في الفرن على درجة حرارة 180
- ثم تقدم الغُريبة بالنخالة والشوفان.
ولعمل الغريبة الريد فيلفيت :-
المكونات:-
4 كوب دقيق
2 كوب سمن
كوب سكر بودر
ربع كوب لبن بودر
رشة ملح
لون طعام أحمر
التزيين
فستق
كريز
لوز
زبيب
طريقة عمل غريبة الريد فيلفيت:-
- نضع السمن مع السكر ويخلط جيدا حتى يصبح خليط كريمي فاتح.
- ثم نضيف اللون الأحمر ثم اللبن البودر ثم الدقيق والبيكنج بودر، ويتم خلطهم جيدا حتى الحصول على اللون المطلوب .
- يمكن ترك العجين لمدة ربع ساعة فى التلاجة حتى يسهل تشكيلها .
- يتم التشكيل لكرات صغيرة وتزين بالكريز أو بأي مكسرات محببة ويمكن عمل فجوه ويتم حشوها شيكولاته بيضاء.
- ثم ترص على صاج مفروش بورق زبد وتدخل الفرن علي الشبكة، على درجة حرارة 140 درجة، مدة من 10 إلى 12 دقيقة.
- ثم نخرجها ونتركها تبرد وتقدم بعدها.
