في خطوات بسيطة.. طريقة عمل محشي ورق العنب

طريقة عمل محشى ورق العنب..محشى ورق العنب، له سحر خاص بسببمذاقه، وهو سر إقبال الكبار والصغار على تناوله، حيث له مذاق لا يقاوم، وربات البيوت المصرية تتفنن فى طرق تحضيره، وفى شهررمضان المبارك، هو محبب على مائدة الإفطار، حيث يسعد به الصائمين.

وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل محشى ورق العنب.

المكونات:-

نصف كيلو ورق عنب
للسلق
ماء
عصير ليمون
خلطة المحشى
أرز
بصل مبشور
2 فص ثوم مفروم
عصير طماطم
معجون صلصة طماطم
ملح
فلفل أسود
بهارات
رشة قرفة
حبهان مطحون
ربطة بقدونس
ربطة كسبرة
ربطة شبت

للنضج

شرائح ثوم
شرائح ليمون
شوربة دجاج أو لحم

طريقة عمل ورق العنب:-

- أولا نسلق ورق العنب،حيث نضعه فى الماء المغلى وعصير ليمون لمدة 6 دقائق.

- ثم ننشله من ماء السلق ونصفيه جيدا، ثم نرصه بشكل متساوٍ فوق بعضه.

- بعدها نجهز خلطة المحشى، حيث نشوح البصل والثوم فى القليل من الزبد، حتى يذبلان، ثم نصب عليهم عصير الطماطم ومعجون الصلصة والتوابل، ونقلب جيدا، ثم نترك الصلصة تتسبك جيدا.

- ثم نرفع الصلصة من على النار، ونضيف لها البقدونس والشبت والكسبرة مفرومين، ونقلب جيدا لتصبح جاهزة بعد ذلك.

- ثم نغسل الأرز ونضيف على خلطة المحشى بحسب الكمية المراد استخدامها.

- ثم نقوم بحشو ورق العنف ولفه، مع مراعاة وضع كمية قليلة من الأرز بورق العنب حتى يكون شكله متناسق.

- ثم نرص ورق العنب فى حلة، وبعد الانتهاء من رصه، نضع على الوجه شرائح ليمون وشرائح ثوم، ثم نضيف شوربة الدجاج أو اللحم، حوالى منتصف الحلة.

- ثم نضع الحلة على النار، حتى تغلى، بعدها نهدئ النار، ونغطى حلة ورق العنب، ونترك ورق العنب ينضج على النار الهادئة لمدة حوالى نصف ساعة.

- ثم نرفع حلة ورق العنب من على النار، ونرص ورق العنب فى أطباق التقديم، ويقدم ساخنا بجانب الملوخية والدجاج المحمرة، أو أى نوع آخر من الحوم حسب الرغبة.

ورق العنب باللحوم
- ويمكن عمل محشي ورق العنب بنكهات مختلفة من اللحوم، مثل ورق العنب باللحم المفروم أو بالفراخ، أو البانية، أو البفتيك، أو الكوارع، أو اللحم الضأن، ويتم عمله فى طاجن، حيث يتم رص اللحوم بأى نوع حسب الرغبة، وتكون متبلة جيدا ومسلوقة، ثم نقوم برص محشى ورق العنب فوقها، بشكل منظم، بعدها نصب الشوربة، ويتم نضجه بالطريقة المعتادة.