جددى فى طبق الحلو عقب الإفطار وقدمى حلاوة الجبن السورية
تهتم ربات البيوت بالتنوع فى تقديم طبق الحلو فى شهر رمضان المبارك، لإسعاد الصائمون كثيرا، حيث يتم تقديم الحلو عقب الإفطار مباشرة كعادة رمضانية مصرية قديمة.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل حلاوة الجبن السورية بالفستق.
المكونات:
العجين:
500 جرام جبن العكاوي
كوب سميد ناعم
ملعقة صغيرة ماء زهر
نصف كوب شربات
مكونات الحشو
كوب قشطة
كوب حليب مجفف
3 ملاعق كبيرة نشاء
2 كوب ماء
ملعقة صغيرة ماء زهر
مكونات التزيين:
فستق حلبي مبشور
كرات من البوظة العربية بنكهات مختلفة
جوز هند أبيض
طريقة عمل حلاوى الجبن:
- يوضع الحليب والماء وماء الورد في إناء متوسط الحجم، ويتم الخلط جيداً.
- ضعي النشاء تدريجياً إلى الخليط مع التقليب بإستمرار، حتى لا تتكتل المكونات، وإلى الحصول على القوام الكثيف.
- يوضع الماء والسكر معاً في إناء على النار، ويتم التقليب إلى الغليان، ثم يتم إضافة الجبن العكاوي، والسميد تدريجياً، مع التقليب جيداً إلى تمام التمازج.
- يترك الخليط إلى أن يبرد والحصول على القوام المتماسك، ثم يتم تقطيع العجينة إلى مربعات، ثم يتم فردها بين ورقتين من الزبدة، ثم تفرد جيداً إلى الحصول على القوام الرقيق.
- احشي العجين بحشوة الحليب السابق تحضيرها، ثم يتم تزيينها بجوز الهند والفستق وكرات البوظة.
- ضعي الشربات البارد على العجينة، ويقدم بعدها.
ولعمل حلاوة الجبن السورية بالجبن المودزاريلا:-
المكونات:-
ربع كوب سكر
كوب إلا ربع سميد ناعم
كوب إلا ربع ماء
150 جرام جبن مودزاريلا
نقاط ماء ورد
شربات
علبة قشطة
كوب فستق حلبي للتزيين
طريقة عمل حلاوة الجبن السورية بالجبن المودزاريلا:
- اخلطي بين كل من السميد والسكر والماء والجبن وماء الورد معا في إناء على النار، مع التقليب جيدا إلى ذوبان الجبن، والحصول على العجينة المطاطية القوام.
- ضعي الشربات على لوح التقطيع، وفوقها يتم وضع العجينة الساخنة، ويتم وضع القطر فوق العجينة أيضا.
- افردي العجين جيدا، ثم يتم تهذيب أطراف العجين بإستخدام السكين.
- ضعي القشطة على العجين المفرود، ثم يتم لف العجينة رول، ويتم تقطيعها إلى قطع كما تريدين.
- ضعي حلاوة الجبن في الثلاجة، وتترك لمدة ساعة تقريبا إلى أن تبرد.
- رشي الشربات على العجين مع الفستق الحلبي.
- ضعي الحلاوة في طبق التقديم، وتقدم بعدها.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل حلاوة الجبن السورية بالفستق.
المكونات:
العجين:
500 جرام جبن العكاوي
كوب سميد ناعم
ملعقة صغيرة ماء زهر
نصف كوب شربات
مكونات الحشو
كوب قشطة
كوب حليب مجفف
3 ملاعق كبيرة نشاء
2 كوب ماء
ملعقة صغيرة ماء زهر
مكونات التزيين:
فستق حلبي مبشور
كرات من البوظة العربية بنكهات مختلفة
جوز هند أبيض
طريقة عمل حلاوى الجبن:
- يوضع الحليب والماء وماء الورد في إناء متوسط الحجم، ويتم الخلط جيداً.
- ضعي النشاء تدريجياً إلى الخليط مع التقليب بإستمرار، حتى لا تتكتل المكونات، وإلى الحصول على القوام الكثيف.
- يوضع الماء والسكر معاً في إناء على النار، ويتم التقليب إلى الغليان، ثم يتم إضافة الجبن العكاوي، والسميد تدريجياً، مع التقليب جيداً إلى تمام التمازج.
- يترك الخليط إلى أن يبرد والحصول على القوام المتماسك، ثم يتم تقطيع العجينة إلى مربعات، ثم يتم فردها بين ورقتين من الزبدة، ثم تفرد جيداً إلى الحصول على القوام الرقيق.
- احشي العجين بحشوة الحليب السابق تحضيرها، ثم يتم تزيينها بجوز الهند والفستق وكرات البوظة.
- ضعي الشربات البارد على العجينة، ويقدم بعدها.
ولعمل حلاوة الجبن السورية بالجبن المودزاريلا:-
المكونات:-
ربع كوب سكر
كوب إلا ربع سميد ناعم
كوب إلا ربع ماء
150 جرام جبن مودزاريلا
نقاط ماء ورد
شربات
علبة قشطة
كوب فستق حلبي للتزيين
طريقة عمل حلاوة الجبن السورية بالجبن المودزاريلا:
- اخلطي بين كل من السميد والسكر والماء والجبن وماء الورد معا في إناء على النار، مع التقليب جيدا إلى ذوبان الجبن، والحصول على العجينة المطاطية القوام.
- ضعي الشربات على لوح التقطيع، وفوقها يتم وضع العجينة الساخنة، ويتم وضع القطر فوق العجينة أيضا.
- افردي العجين جيدا، ثم يتم تهذيب أطراف العجين بإستخدام السكين.
- ضعي القشطة على العجين المفرود، ثم يتم لف العجينة رول، ويتم تقطيعها إلى قطع كما تريدين.
- ضعي حلاوة الجبن في الثلاجة، وتترك لمدة ساعة تقريبا إلى أن تبرد.
- رشي الشربات على العجين مع الفستق الحلبي.
- ضعي الحلاوة في طبق التقديم، وتقدم بعدها.
