«الزبادي اليوناني» يكسب.. بروتين أعلى كربوهيدرات أقل وخال من اللاكتوز
ظهر في الأسواق المصرية مؤخرا الزبادي اليوناني، والذي ذاع صيته في الفترة الأخيرة، فكل خبراء وأطباء التغذية ينصحون
بتناوله خلال الريجيم، كما ينصحون بتناوله لمن يعانون من حساسية الألبان؛ لأنه
خال من اللاكتوز.
ولأول مرة يظهر هذا العام في مصر على المائدة الرمضانية لينافس الزبادي البلدي الذي تربينا جميعا عليه، وبشكل خاص في سفرة سحور رمضان، إلا أن سعره عال بالمقارنة بالزبادي البلدي، فسعره أكثر من 3 أضعاف سعر الزبادي البلدي.
ولكن هل يستحق الأمر العناء، وهل بالفعل الزبادي اليوناني يمكنه أن يسحب البساط من تحت الزبادي البلدي، ويكون هو نجم سفرة سحور رمضان، وهل بالفعل يحتوي على كل الفوائد التي يتحدث عنها الجميع.. كلها تساؤلات، حاولنا الإجابة عنها من خلال متخصص، في السطور التالية.
ويؤكد الدكتور أحمد دياب استشاري التغذية العلاجية وعلاج السمنة والنحافة، أن الزبادي اليوناني والزبادي البليد كلاهما يشتركان في العديد من الفوائد، والتي نستعرضها في السطور التالية.
فوائد الزبادي بصفة عامة
وجد الباحثون أن الاستمرار والانتظام في تناول الزبادي (سواء يوناني أو بلدي)، بصفة عامة قد يضيف سنوات من الصحة لعمر الشخص.
الزبادي يحتوي على مصدر للكالسيوم الذي يدخل في تكوين العظام والأسنان، كما يحتوي على الفسفور الذي يلعب دورا مهما في تحسين الوظائف الذهنية والعقلية، كما يحتوي كل منهما على اليود، والذي يلعب دورا مهما في عملية التمثيل الغذائي الذي تحتاجه الغدة الدرقية.
يحتوي كل منهما على عنصر الزنك الذي يلعب دورا مهما في رفع المناعة كما يحتوي الزبادي البلدي والزبادي اليوناني على نسبة لا بأس بها من البوتاسيوم، والتي تساعد على ضبط ضغط الدم بصورة طبيعية.
كل منهما يحتوي على فيتامين ب ١١، والذي تظهر أهميته في تكوين كرات الدم الحمراء، كما يحتوي كل منهما على فيتامين ب٢ و ب٥، والتي تحافظ على سلامة الشعر.
يشترك كل منهما في تحسين الجهاز المناعي؛ بسبب احتوائهما على عنصر الزنك، كما يحتوي الزبادي بصفة عامة على نوع من البكتيريا تسمى البكتيريا النافعة، وهي التي تساعد على تنظيم عملية الهضم و الامتصاص.
أيضا الأبحاث التي أجريت على الزبادي تبين منها أن الزبادي بصفة عامة يخفض الكوليسترول الضار، ويعمل على زيادة الكوليسترول المفيد.
فوائد الزبادي اليوناني
يضيف دكتور أحمد، أن الزبادي اليوناني يتميز عن الزبادي البلدي في عدة فوائد يتفرد بها، وهي كالتالي:
بروتين أعلى
يحتوي الزبادي اليوناني على نسبة من البروتين أعلى من الزبادي البلدي فبينما نجد أن كوب الزبادي العادي البلدي يحتوي على من ٥ : ١٠ جرام من البروتين، نجد أن نفس الكوب من الزبادي اليوناني يحتوي من ١٣ : ٢٠ جراما، والبروتين كما نعلم هو المكون الأساسي للعضلات، ويدخل في تكوين العظام والأنزيمات وهرمونات الدم، ولذلك فهو يكون أكثر فائدة للرياضيين، والذين يرغبون في زيادة النمو العضلي.
كربوهيدرات أقل
كما يحتوي الزبادي اليوناني على نسبة من الكربوهيدرات والسكريات أقل من النسبة الموجودة في الزبادي العادي، فبينما نجد أن العادي يحتوي على ١٥ جراما من الكربوهيدرات لكل ١٠٠ جرام، نجد ان الزبادي اليوناني يحتوي على ٩ جرامات فقط، ولذلك يفضل الزبادي اليوناني عند عمل الريجيم.
خال من اللاكتوز
الزبادي اليوناني له فائدة كبيرة للمرضى الذين يعانون من حساسية الألبان، وذلك لأنه خال من عنصر اللاكتوز.
ولأول مرة يظهر هذا العام في مصر على المائدة الرمضانية لينافس الزبادي البلدي الذي تربينا جميعا عليه، وبشكل خاص في سفرة سحور رمضان، إلا أن سعره عال بالمقارنة بالزبادي البلدي، فسعره أكثر من 3 أضعاف سعر الزبادي البلدي.
ولكن هل يستحق الأمر العناء، وهل بالفعل الزبادي اليوناني يمكنه أن يسحب البساط من تحت الزبادي البلدي، ويكون هو نجم سفرة سحور رمضان، وهل بالفعل يحتوي على كل الفوائد التي يتحدث عنها الجميع.. كلها تساؤلات، حاولنا الإجابة عنها من خلال متخصص، في السطور التالية.
ويؤكد الدكتور أحمد دياب استشاري التغذية العلاجية وعلاج السمنة والنحافة، أن الزبادي اليوناني والزبادي البليد كلاهما يشتركان في العديد من الفوائد، والتي نستعرضها في السطور التالية.
فوائد الزبادي بصفة عامة
وجد الباحثون أن الاستمرار والانتظام في تناول الزبادي (سواء يوناني أو بلدي)، بصفة عامة قد يضيف سنوات من الصحة لعمر الشخص.
الزبادي يحتوي على مصدر للكالسيوم الذي يدخل في تكوين العظام والأسنان، كما يحتوي على الفسفور الذي يلعب دورا مهما في تحسين الوظائف الذهنية والعقلية، كما يحتوي كل منهما على اليود، والذي يلعب دورا مهما في عملية التمثيل الغذائي الذي تحتاجه الغدة الدرقية.
يحتوي كل منهما على عنصر الزنك الذي يلعب دورا مهما في رفع المناعة كما يحتوي الزبادي البلدي والزبادي اليوناني على نسبة لا بأس بها من البوتاسيوم، والتي تساعد على ضبط ضغط الدم بصورة طبيعية.
كل منهما يحتوي على فيتامين ب ١١، والذي تظهر أهميته في تكوين كرات الدم الحمراء، كما يحتوي كل منهما على فيتامين ب٢ و ب٥، والتي تحافظ على سلامة الشعر.
يشترك كل منهما في تحسين الجهاز المناعي؛ بسبب احتوائهما على عنصر الزنك، كما يحتوي الزبادي بصفة عامة على نوع من البكتيريا تسمى البكتيريا النافعة، وهي التي تساعد على تنظيم عملية الهضم و الامتصاص.
أيضا الأبحاث التي أجريت على الزبادي تبين منها أن الزبادي بصفة عامة يخفض الكوليسترول الضار، ويعمل على زيادة الكوليسترول المفيد.
فوائد الزبادي اليوناني
يضيف دكتور أحمد، أن الزبادي اليوناني يتميز عن الزبادي البلدي في عدة فوائد يتفرد بها، وهي كالتالي:
بروتين أعلى
يحتوي الزبادي اليوناني على نسبة من البروتين أعلى من الزبادي البلدي فبينما نجد أن كوب الزبادي العادي البلدي يحتوي على من ٥ : ١٠ جرام من البروتين، نجد أن نفس الكوب من الزبادي اليوناني يحتوي من ١٣ : ٢٠ جراما، والبروتين كما نعلم هو المكون الأساسي للعضلات، ويدخل في تكوين العظام والأنزيمات وهرمونات الدم، ولذلك فهو يكون أكثر فائدة للرياضيين، والذين يرغبون في زيادة النمو العضلي.
كربوهيدرات أقل
كما يحتوي الزبادي اليوناني على نسبة من الكربوهيدرات والسكريات أقل من النسبة الموجودة في الزبادي العادي، فبينما نجد أن العادي يحتوي على ١٥ جراما من الكربوهيدرات لكل ١٠٠ جرام، نجد ان الزبادي اليوناني يحتوي على ٩ جرامات فقط، ولذلك يفضل الزبادي اليوناني عند عمل الريجيم.
خال من اللاكتوز
الزبادي اليوناني له فائدة كبيرة للمرضى الذين يعانون من حساسية الألبان، وذلك لأنه خال من عنصر اللاكتوز.
