لإفطار مميز.. طريقة عمل النجرسكو بالفراخ
طريقة عمل النجرسكو بالفراخ.. النجرسكو من أنواع المكرونة التى يعشقها الكبار والصغار، وهى إيطالية الأصل، وفى شهر رمضان المبارك، وهى مميزة على الإفطار خاصة فى العزومات حيث تقدم بجانب أنواع اللحوم المختلفة خاصة البانية والكفتة.
وتقدم الشيف عواطف محمد، طريقة عمل النجرسكو بالفراخ.
المكونات:
كيس مكرونة اسباجتى أو قلم حسب الرغبة
الحشو
نصف كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح أو مكعبات صغيرة حسب الرغبة
3 حبات بصل كبيرة مبشور أو مقطع شرائح
حبة فلفل رومى أخضر مقطع شرائح
حبة فلفل رومى أصفر مقطع شرائح
حبة فلفل رومى أحمر مقطع شرائح
كوب زيتون أخضر أو أسود
ملح
فلفل اسود
جوز الطيب
رشة قرفة
بهارات دجاج
كارى
البشاميل
4 ملاعق كبيرة زبد
4 ملاعق كبيرة دقيق
5 كوب لبن حليب
كوب ماء أو شوربة
2 مكعب مرقة دجاج
ملح
فلفل ابيض
رشة جوز الطيب
كوب جبن موزاريلا
كوب جبن شيدر مبشور
للوجه
جبن مشكل مبشور
طريقة عمل المكرونة النجرسكو:
- نسلق المكرونة نصف سلق ونصفيها ونتركها جانبا.
- ثم نجهز الحشو، حيث نحضر حلة على النار ونذوب بها الزبد، ثم نشوح البصل حتى يذبل.
- ثم نضيف الدجاج ونقلب حتى يتغير لونه، ثم نضيف جميع التوابل المذكورة بالأعلى ونقلب على نار هادئة حتى تمام نضج الدجاج.
-بعدها نضيف الفلفل الألوان ونقلب حتى يفتح لونه، ثم نضيف الزيتون ونقلب سريعا، ونرفع الدجاج من على النار ونتركها جانبا.
- ثم نجهز البشاميل، حيث نحمر الدقيق فى الزبد ونضيف اللبن والشوربة أو الماء تدريجيا مع التقليب السريع بمضرب يدوى، حتى يغلظ القوام، مع مراعاة أن بشاميل النجرسكو يكون خفيف قليلا.
- وبعد ضبط قوام البشاميل نتبله بالملح والفلفل وجوز الطيب ومكعبات مرقة الدجاج ونقلب جيدا.
- ثم نضيف الجبن إلى البشاميل وقلب حتى يذوب فهو يعطى المكرونة مذاق مميز وشهى.
- ثم نرفع البشاميل من على النار نتركه جانبا.
- ثم نشعل الفرن ونتركه يسخن.
- ثم نحضر صينية فرن مدهونة زيت، ونضع فى القاع 3 ملاعق كبيرة بشاميل.
- ثم نخلط المكرونة مع البشاميل وحشو الدجاج والخضروات فىبولة عميقة ونقلب جيدا.
- ثم نصب خليط المكرونة والدجاج والبشاميل، فى صينية الفرن.
- ثم نرش على الوجه الجبن المبشور المشكل، وندخل الصينية الفرن، حتى يحمر وجهها.
- ثم نخرج المكرونة ونتركها تهدأ وتقدم بعدها ساخنة بجانب الدجاج المقلى أو الكفتة والسلطة.
وتقدم الشيف عواطف محمد، طريقة عمل النجرسكو بالفراخ.
المكونات:
كيس مكرونة اسباجتى أو قلم حسب الرغبة
الحشو
نصف كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح أو مكعبات صغيرة حسب الرغبة
3 حبات بصل كبيرة مبشور أو مقطع شرائح
حبة فلفل رومى أخضر مقطع شرائح
حبة فلفل رومى أصفر مقطع شرائح
حبة فلفل رومى أحمر مقطع شرائح
كوب زيتون أخضر أو أسود
ملح
فلفل اسود
جوز الطيب
رشة قرفة
بهارات دجاج
كارى
البشاميل
4 ملاعق كبيرة زبد
4 ملاعق كبيرة دقيق
5 كوب لبن حليب
كوب ماء أو شوربة
2 مكعب مرقة دجاج
ملح
فلفل ابيض
رشة جوز الطيب
كوب جبن موزاريلا
كوب جبن شيدر مبشور
للوجه
جبن مشكل مبشور
طريقة عمل المكرونة النجرسكو:
- نسلق المكرونة نصف سلق ونصفيها ونتركها جانبا.
- ثم نجهز الحشو، حيث نحضر حلة على النار ونذوب بها الزبد، ثم نشوح البصل حتى يذبل.
- ثم نضيف الدجاج ونقلب حتى يتغير لونه، ثم نضيف جميع التوابل المذكورة بالأعلى ونقلب على نار هادئة حتى تمام نضج الدجاج.
-بعدها نضيف الفلفل الألوان ونقلب حتى يفتح لونه، ثم نضيف الزيتون ونقلب سريعا، ونرفع الدجاج من على النار ونتركها جانبا.
- ثم نجهز البشاميل، حيث نحمر الدقيق فى الزبد ونضيف اللبن والشوربة أو الماء تدريجيا مع التقليب السريع بمضرب يدوى، حتى يغلظ القوام، مع مراعاة أن بشاميل النجرسكو يكون خفيف قليلا.
- وبعد ضبط قوام البشاميل نتبله بالملح والفلفل وجوز الطيب ومكعبات مرقة الدجاج ونقلب جيدا.
- ثم نضيف الجبن إلى البشاميل وقلب حتى يذوب فهو يعطى المكرونة مذاق مميز وشهى.
- ثم نرفع البشاميل من على النار نتركه جانبا.
- ثم نشعل الفرن ونتركه يسخن.
- ثم نحضر صينية فرن مدهونة زيت، ونضع فى القاع 3 ملاعق كبيرة بشاميل.
- ثم نخلط المكرونة مع البشاميل وحشو الدجاج والخضروات فىبولة عميقة ونقلب جيدا.
- ثم نصب خليط المكرونة والدجاج والبشاميل، فى صينية الفرن.
- ثم نرش على الوجه الجبن المبشور المشكل، وندخل الصينية الفرن، حتى يحمر وجهها.
- ثم نخرج المكرونة ونتركها تهدأ وتقدم بعدها ساخنة بجانب الدجاج المقلى أو الكفتة والسلطة.
