صينية الطعمية فى الفرن تسعد أفراد أسرتك على السحور

الطعمية من الأكلات الشعبية المصرية الشهيرة، التى يعشقها الكبار والصغار، وفى شهر رمضان المبارك، لا يحبذها البعض لأنها مقلية، ما يجعلها سبب فى الشعور بالإنتفاخ والعطشأثناء الصيام، ولكن هناك طرق صحية لتحضير الطعمية.

وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل الطعمية فى الفرن.

المكونات:-

كوب حمص منقوع فى الماء لمدة 12 ساعة
نصف كوب شوفان
بقدونس
كسبرة خضراء
شبت
بصلة كبيرة
4 فصوص ثوم
2 بيضة
ملعقة صغيرة بيكينج بودر
نصف كوب ماء
ملح
فلفل
كمون
كسبرة
بهارات

للوجه
سمسم
ملعقة طحينة للصينية

طريقة عمل الطعمية فى الفرن:-

- تضرب كل المكونات معا جيدا في الكبه حتي تصبح ناعمة وتتجانس وتصبح هشه.

- ثم نحضر صينية فرن وندهنها بالطحينة، ثم نصب بها عجين الطعمية.

- ثم نرش الوجه بالسمسم وندخل الصينية الفرن الساخن، على درجة حرارة 200، لمدة 30 دقيقة.

- ثم نخرجها من الفرن، ونتركها تبرد قليلا، ثم تقطع وتقدم على السحور.

ولعمل الفول المدمس:

المكونات:

نصف كيلو فول تدميس، ويكون كبير ولونه فاتح

4 ملاعق كبيرة عدس أصفر

2 ملعقة كبيرة فول مدشوش أو أرز

2 ليمونة

ثمرة طماطم

ثمرة فلفل رومي

طريقة عمل الفول المدمس:

- ننقع الفول لمدة لا تقل عن 4 ساعات وذلك لنزول المواد الضارة الموجودة به.

- نغسل الفول ونضعه على النار في حلة متوسطة بشرط أن تكون عميقة ولها غطاء محكم.

- نتركه على النار حتى يغلي ثم نضيف العدس بعد غسله والفول المدشوش أو الأرز بعد غسله.

- نترك الخليط حتى يغلى ثم نعصر الليمون ونضع قشره مع الفول.

-  ننقله على أصغر عين فى البوتجاز ونضع أسفله شياطة الأرز.

- نتركه على النار الهادئة نحو من 4 إلى 5 ساعات ونتابعه على النار ولو نقصت ماؤه نغلى ماء ونضعها عليه.

- ممنوع نهائيا وضع ماء بارد دون تسخين حتى لا تصبح قشرته جافة وغير ناضجة.

- بعد تمام النضج، نترك الفول يبرد وإن كان عليه مياه كثيرة نصفيها برفق ونضعه فى أكياس بلاستيك بكمية مناسبة لعدد أفراد الأسرة، ونحفظه بالفريزر وذلك لضمان عدم تغير لونه.

- فى حال نقع الفول ليلة كاملة سوف بطهى فى خلال ساعتين فقط.

فوائد الفول

- الفول من البقوليات المهمة التى تحتوى على الفولات والحديد ومضادات الأكسدة والعديد من العناصر الغذائية المهمة التى يجب أن يحصل عليها الجسم، ودائما ينصح خبراء التغذية بتقديم الفول على وجبة الإفطار مع القليل من زيت الزيتون.