مذاق عربي أصيل.. طريقة عمل القطايف بكريمة التمر | فيديو
تعتبر القطايف واحدة من أهم أصناف الحلويات التي لا تخلو مائدة رمضان منها، ومنها ما يؤكل مملح أو محلى، ولأن كل سيدة مصرية تبحث دائما عن كل ما هو جديد بشأن قطايف رمضان.
وتقدم الشيف توتا مراد من خلال برنامج "سفرة وطبلية" المذاع على فضائية "صدى البلد" طريقة عمل القطايف بكريمة التمر العربية.
مقادير القطايف بكريمة التمر العربية
قطايف
باستري كريم مخفوق
كريم شانتيه مخفوق
كوب تمر منقوع في ماء مغلي
طريقة تحضير القطايف بكريمة التمر العربية
يتم خفق وهرس التمر المنقوع في الماء المغلي جيدا بواسطة الهراسة
إضافة ربع ملعقة صغيرة حبهان مطحون
قليل من القرفة أو الكاكاو
يتم وضع هذا الخليط مع الكريمة أو الكريم شانتيه والتقليب جيدا
والبدء في حشو القطايف بعجينة الكريمة مع التمر المهروس
ثم رش القليل من الفستق المبشور على القطايف
ويمكن أن يتم تناولها بدون قلية، أو طهيها في الزيت المغلي جيدا، ثم رشها بالشربات بعد ذلك.
طريقة عمل شربات القطايف
مكونات الشربات الكثيف:
كوبان من السكر.
كوب من الماء.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة تحضير الشربات الكثيف
نسكب كوب الماء في قدر واسع، ونضيف كوبين من السكر إلى الماء ونقلب حتى يذوب قليلًا.
نعصر حبة ليمون إلى المزيج المذكور أعلاه، نضع الوعاء على نار متوسطة ونواصل تحريك المزيج بين وقت لآخر حتى يتجانس وتزيد كثافته ويصبح ثقيلًا بعض الشيء.
يمكن إضافة بضع قطرات من ماء الزهر، أو ماء الورد من أجل النكهة.
الشربات الخفيف
ثانيًا الشربات الخفيف
مكونات الشربات الخفيف:
كوب من الماء.
كوب من السكر.
عصير ملعقة كبيرة من الليمون.
طريقة تحضير الشربات الخفيف
نضع السكر في قدر مع الماء ونقلب قليلًا حتى يتداخل السكر مع الماء.
نضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي المزيج.
نترك الشربات حتى تغلي مدة عشر دقائق، ونتركها حتى تتكاثف قليلًا.
نضع عصير الليمون ونترك المزيج حتى يغلي مرة أخرى مدّة دقيقتين فقط، نرفع القدر عن النار ونستخدم القطر عندما يبرد تماما.
