طريقة عمل الفول الدندراوى من الشيف يسرى |فيديو
![فيتو](images/no.jpg)
ويستعرض الشيف يسرى، خلال برنامج "تتبيلة" المذاع على فضائية "صدى البلد"، طريقة عمل الفول الدندراوى.
المكونات:
2 علبة فول
ثمرة بصل مفروم
2 فص ثوم مفروم
2 ثمرة طماطم مقطعه مكعبات صغيرة
ثمرة فلفل رومى
ملعقة صغيرة كمون
عصير ليمون
زيت زيتون
فلفل حار
ملعقة كسبرة خضراء
طريقة عمل الفول الدندراوى :
- نحضر مقلاة عميقة على النار، ونضع بها القليل من الزيت.
- ثم نضيف البصل والثوم والفلفل الرومى والحار والطماطم ونقلب جيدا حتى تذبل الخضروات.
- ثم نتبل بالملح والفلفل والكمون، ونقلب جيدا.
- ثم نضيف الفول، ونقلب، ونتركه يغلى.
- وبعد أن يغلى وينضج جيدا، نضيف عصير الليمون.
- ثم نضع الفول فى طبق التقديم، ونزينه بالكسبرة الخضراء، ويقدم ساخنا.
ولعمل الفول المدمس :-
المكونات:
نصف كيلو فول تدميس، ويكون كبير ولونه فاتحا
4 ملاعق كبيرة عدس أصفر
2 ملعقة كبيرة فول مدشوش أو أرز
2 ليمونة
ثمرة طماطم
ثمرة فلفل رومى
طريقة عمل الفول المدمس:
- ننقع الفول لمدة لا تقل عن 4 ساعات وذلك لنزول المواد الضارة الموجودة به.
- نغسل الفول ونضعه على النار فى الدماسة وفى حالة عدم وجود دماسة نضعه فى حلة عادية بشرط أن تكون عميقة ولها غطاء محكم.
- نتركه على النار حتى يغلى ثم نضيف العدس بعد غسله والفول المدشوش أو الأرز بعد غسله.
- نترك الخليط حتى يغلى ثم نعصر الليمون ونضع قشره مع الفول.
- ننقله على أصغر عين فى البوتجاز ونضع أسفله شياطة الأرز.
- نتركه على النار الهادئة نحو من 4 إلى 5 ساعات ونتابعه على النار ولو نقصت ماؤه نغلى ماء ونضعها عليه.
- ممنوع نهائيا وضع ماء بارد دون تسخين حتى لا تصبح قشرته جافة وغير ناضجة.
- بعد تمام النضج، نترك الفول يبرد وإن كان عليه مياه كثيرة نصفيها برفق ونضعه فى أكياس بلاستيك بكمية مناسبة لعدد أفراد الأسرة، ونحفظه بالفريزر وذلك لضمان عدم تغير لونه.
- فى حال نقع الفول ليلة كاملة سوف بطهى فى خلال ساعتين فقط.