طريقة عمل الكبة المقلية
طريقة عمل الكبة المقلية.. الكبة المقلية من أنواع الكفتة الشامية اللذيذة، وتعرف بالكبيبة السورى، أو الكبة الشامى، وتحضر من البرغل واللحم المفروم، وتقلى فى الزيت، ومذاقها شهى ولذيذ.
وتقدم الشيف سناء بغدادى، طريقة عمل الكبة المقلية.
مكونات الكبة المقلية
نصف كيلو لحم أحمر مكعبات بارد.
كوب ونصف برغل ناعم منقوع فى الماء لمدة 4 دقائق.
حشو الكبة المقلية
ربع كيلو لحم مفروم.
2 ملعقة كبيرة لوز مقشر ومقطع طوليا أو صنوبر.
بصلة مفرومة
2 فص ثوم
قرفة
قرنفل
ملعقة صغيرة بهار
سماق
بردقوش
ملح وفلفل
طريقة عمل الكبة السورية
- نفرم اللحم نصف فرمة في الكبة ثم نضيف البرغل المنقوع بعد التصفية ونضيف البهارات ونخلطهم حتي يصير خليطا ناعما جدا.
- نحفظ الخليط في الثلاجة لمدة ساعة.
- نبدأ بتجهيز الحشو، حيث نشوح البصل والثوم واللحم والتوابل مع اللوز في ملعقتين زيت زيتون حتى تنضج اللحم.
- نبدأ بتشكيل حبات الكبة المقلية ونحشوها بالعصاج ثم مسحها من الخارج بماء مثلج ثم تدخل التلاجة أو الفريزر قبل تحميرها بنصف ساعة.
- نقليها فى الزيت الساخن الغزير، أو نرصها فى صينية وندهنها بالزيت وندخلها الفرن حتى تمام النضج، وتقدم بعدها.
الكبة المقلية
- والكبة المقلية أو ما تعرف بالكبيبة الشامى من أنواع المقبلات وتقدم عادة فى العزومات بجانب اللحوم وأطباق الأرز المختلفة، ومع حلول شهر رمضان المبارك، وتحضير الأكلات المختلفة يوميا، تعد الكبة فكرة جيدة لإفطار رمصان، فهى تسعد الصائمين كثيرا على مائدة الإفطار.
تخزين الكبيبة
- ويمكن على ربات البيوت تحضر كميات كبيرة من الكبة المقلية، ورصها فى أطباق بلاستيط وتغطيتها جيدا، ثم تخزينها فى الفريزر لمدة 6 أشهر، حيث يتم إخراجها على القلى مباشرة، وهذه الطريقة مناسبة لرمضان حيث تسهل على ربات البيوت تحضيرها فى شهر رمضان المبارك.
فوائد الكبة المقلية
الكبة المقلية تعد من مشتقات اللحوم الحمراء، وإضافة البرغل لها يرفع قيمتها الغذائية كثيرا، فهى حيلة جيدة لتقديم اللحوم والحبوب معا للصغار، ما يقوى مناعتهم ويحميهم من أنيميا فقر الدم، وتساعد فى نموهم بشكل صحى، لذا على الأمهات الإكثار من تقديم الكبة المقلية والكفتة ومشتقات اللحوم المصنعة فى المنزل.
وتقدم الشيف سناء بغدادى، طريقة عمل الكبة المقلية.
مكونات الكبة المقلية
نصف كيلو لحم أحمر مكعبات بارد.
كوب ونصف برغل ناعم منقوع فى الماء لمدة 4 دقائق.
حشو الكبة المقلية
ربع كيلو لحم مفروم.
2 ملعقة كبيرة لوز مقشر ومقطع طوليا أو صنوبر.
بصلة مفرومة
2 فص ثوم
قرفة
قرنفل
ملعقة صغيرة بهار
سماق
بردقوش
ملح وفلفل
طريقة عمل الكبة السورية
- نفرم اللحم نصف فرمة في الكبة ثم نضيف البرغل المنقوع بعد التصفية ونضيف البهارات ونخلطهم حتي يصير خليطا ناعما جدا.
- نحفظ الخليط في الثلاجة لمدة ساعة.
- نبدأ بتجهيز الحشو، حيث نشوح البصل والثوم واللحم والتوابل مع اللوز في ملعقتين زيت زيتون حتى تنضج اللحم.
- نبدأ بتشكيل حبات الكبة المقلية ونحشوها بالعصاج ثم مسحها من الخارج بماء مثلج ثم تدخل التلاجة أو الفريزر قبل تحميرها بنصف ساعة.
- نقليها فى الزيت الساخن الغزير، أو نرصها فى صينية وندهنها بالزيت وندخلها الفرن حتى تمام النضج، وتقدم بعدها.
الكبة المقلية
- والكبة المقلية أو ما تعرف بالكبيبة الشامى من أنواع المقبلات وتقدم عادة فى العزومات بجانب اللحوم وأطباق الأرز المختلفة، ومع حلول شهر رمضان المبارك، وتحضير الأكلات المختلفة يوميا، تعد الكبة فكرة جيدة لإفطار رمصان، فهى تسعد الصائمين كثيرا على مائدة الإفطار.
تخزين الكبيبة
- ويمكن على ربات البيوت تحضر كميات كبيرة من الكبة المقلية، ورصها فى أطباق بلاستيط وتغطيتها جيدا، ثم تخزينها فى الفريزر لمدة 6 أشهر، حيث يتم إخراجها على القلى مباشرة، وهذه الطريقة مناسبة لرمضان حيث تسهل على ربات البيوت تحضيرها فى شهر رمضان المبارك.
فوائد الكبة المقلية
الكبة المقلية تعد من مشتقات اللحوم الحمراء، وإضافة البرغل لها يرفع قيمتها الغذائية كثيرا، فهى حيلة جيدة لتقديم اللحوم والحبوب معا للصغار، ما يقوى مناعتهم ويحميهم من أنيميا فقر الدم، وتساعد فى نموهم بشكل صحى، لذا على الأمهات الإكثار من تقديم الكبة المقلية والكفتة ومشتقات اللحوم المصنعة فى المنزل.
