طريقة تتبيل الفراخ المشوية مثل محال المشويات
طريقة تتبيل الفراخ المشوية، الحوم المشوية تبهر الكبار والصغار، لمذاقها الشهى، كما أنها صحية، لذا ينصح بها دائما الأطباء، وتحرص بعض ربات البيوت على تحضيرها فى المنزل خاصة الفراخ المشوية، بشرط تتبيلها بشكل جيدا حتى تخرج بمذاق شهى.
وتقدم الشيف إنجى علاء، طريقة تتبيل الفراخ المشوية مثل محال المشويات.
المكونات:
بصل
ثوم
طماطم
فلفل أخضر
زبادى
خل
ليمون
كمون
ملح
فلفل اسود
بهارات دجاج
كارى
كركم
بصل بودر
ثوم بودر
بابريكا
رشة قرفة
حبهان مطحون
طريقة تتبيل الفراخ المشوية:
- نحضر جميع المكونات، ونضعها معا فى الخلاط الكهربائى.
- ثم نضرب المكونات جيدا حتى يصبح الخليط ناعم ومتجانس.
- بعدها نصفى الخليط ونأخذ السائل الناتج ونضعه فى بولة عميقة.
- ثم نحضر الفراخ المقطعة ونحدث بها فتحات بالسكين.
- ثم ننقع الفراخ فى التتبيلة، لمدة ليلة كاملة.
- بعدها نخرج الفراخ من التتبيلة ونضعها على الشواية الفحم، أو الجريل، ونقلبها بإستمرار حتى تمام النضج، وتقدم ساخنة.
- ويمكن إدخالها الفرن، وبعد تمام النضج، نشعل شواية الفرن حتى يحمر لون الدجاج، ثم نشعل فحمة ونضعها فى طبق صغير، ونضع الطبق فى صينية الفراخ، ونطفئ الفحمة بالسمن، ثم نغطى الفراخ سريعا، لمدة 15 دقيقة.
- ثم نقدم الفراخ بعدها ساخنة بجانب السلطة الخضراء وسلطة الطحينة.
ولعمل سلطة الطحينة:
المكونات:
ربع كوب طحينة سادة "خام".
ماء دافئ.
3 ملاعق كبيرة خل أبيض.
فص ثوم مفروم ناعم.
ملح.
كمون.
رشة بهارات.
رشة كزبرة.
طريقة عمل سلطة الطحينة:
- نحضر بولة عميقة ونفرغ بها الطحينة الخام.
- ثم نضيف لها الماء الدافئ تدريجيا ونقلب جيدا حتى يصبح لونها فاتحا، ويكون القوام كريمى حيث يجب مراعاة أن يكون القوام مضبوط أى ليس خفيف وليس ثقيل.
- ثم نضيف الخل والثوم ونقلب جيدا.
- بعدها نضيف الملح والتوابل، ونقلب جيدا حتى تتجانس المكونات جيدا.
- بعدها نصب الطحينة فى بولات صغيرة للتقديم، وتقدم بجانب الفراخ المشوية أو المشويات بأنواعها.
الفراخ المشوية والدايت
- والفراخ المشوية قليلة السعرات الحرارية، وعادة ينصح بتناولها فى فترات الدايت، لذا على الفتيات أن تحضرها فى المنزل لضمان سلامتهم، ولمذاقها المميز.
وتقدم الشيف إنجى علاء، طريقة تتبيل الفراخ المشوية مثل محال المشويات.
المكونات:
بصل
ثوم
طماطم
فلفل أخضر
زبادى
خل
ليمون
كمون
ملح
فلفل اسود
بهارات دجاج
كارى
كركم
بصل بودر
ثوم بودر
بابريكا
رشة قرفة
حبهان مطحون
طريقة تتبيل الفراخ المشوية:
- نحضر جميع المكونات، ونضعها معا فى الخلاط الكهربائى.
- ثم نضرب المكونات جيدا حتى يصبح الخليط ناعم ومتجانس.
- بعدها نصفى الخليط ونأخذ السائل الناتج ونضعه فى بولة عميقة.
- ثم نحضر الفراخ المقطعة ونحدث بها فتحات بالسكين.
- ثم ننقع الفراخ فى التتبيلة، لمدة ليلة كاملة.
- بعدها نخرج الفراخ من التتبيلة ونضعها على الشواية الفحم، أو الجريل، ونقلبها بإستمرار حتى تمام النضج، وتقدم ساخنة.
- ويمكن إدخالها الفرن، وبعد تمام النضج، نشعل شواية الفرن حتى يحمر لون الدجاج، ثم نشعل فحمة ونضعها فى طبق صغير، ونضع الطبق فى صينية الفراخ، ونطفئ الفحمة بالسمن، ثم نغطى الفراخ سريعا، لمدة 15 دقيقة.
- ثم نقدم الفراخ بعدها ساخنة بجانب السلطة الخضراء وسلطة الطحينة.
ولعمل سلطة الطحينة:
المكونات:
ربع كوب طحينة سادة "خام".
ماء دافئ.
3 ملاعق كبيرة خل أبيض.
فص ثوم مفروم ناعم.
ملح.
كمون.
رشة بهارات.
رشة كزبرة.
طريقة عمل سلطة الطحينة:
- نحضر بولة عميقة ونفرغ بها الطحينة الخام.
- ثم نضيف لها الماء الدافئ تدريجيا ونقلب جيدا حتى يصبح لونها فاتحا، ويكون القوام كريمى حيث يجب مراعاة أن يكون القوام مضبوط أى ليس خفيف وليس ثقيل.
- ثم نضيف الخل والثوم ونقلب جيدا.
- بعدها نضيف الملح والتوابل، ونقلب جيدا حتى تتجانس المكونات جيدا.
- بعدها نصب الطحينة فى بولات صغيرة للتقديم، وتقدم بجانب الفراخ المشوية أو المشويات بأنواعها.
الفراخ المشوية والدايت
- والفراخ المشوية قليلة السعرات الحرارية، وعادة ينصح بتناولها فى فترات الدايت، لذا على الفتيات أن تحضرها فى المنزل لضمان سلامتهم، ولمذاقها المميز.
