السر في التوابل الخليجية.. طريقة عمل الكبسة باللحمة
طريقة عمل الكبسة باللحمة.. الكبسة باللحم عبارة عن أرز بسمتي باللحم والتوابل المميزة، وهو طبق خليجي عربي، يسهل تحضيره، ويعشقه الكبار والصغار فى مصر، ما يدفع ربات البيوت المصرية إلى تحضير الكبسة باللحمة باستمرار.
وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل الكبسة باللحمة.
المكونات:
نصف كيلو لحم مكعبات.
نصف كيلو أرز بسمتى طويل الحبة.
بصلة مكعبات.
2 فص ثوم.
حبة طماطم مبشورة.
جزرة مبشورة.
توابل الكبسة
نصف ملعقة من كل من:
بصل بودر.
ثوم بودر.
كركم.
خلنجان.
ذر ورد.
كسبرة جافة.
ربع معلقه من:
حبهان.
جنزبيل.
روز ماري.
قرنفل.
عود قرفة خشب.
حبة ليمون يابس.
طريقة عمل كبسة اللحم:
- نشوح البصل ثم الثوم ويضاف ملعقة من توابل الكبسة.
- ثم نضيف لهم اللحم ونشوحها جيدا.
- ثم نضيف الجزر ونقلب جيدا ثم بشر الطماطم ونقلب.
- بعدها نضيف 4 أكواب ماء و نغطى الحلة حتى تمام نضج اللحم.
- ثم نضيف الأرز إلى اللحم بعد نضجها، ونضيف الماء حسب الحاجة وباقى كمية التوابل، ونقلب جيدا.
- يجب مراعاة أن الأرز البسمتى يحتاج الكوب منه إلى 2 كوب ماء.
- ثم نترك الكبسة على النار العالية حتى يتشرب الأرز الماء، ثم نقلبه مرة أخيرة، ونغطى الحلة ونهدئ النار، ونتركه على النار ينضج لمدة نصف ساعة.
- ثم نرفع الكبسة من على النار، ونضعها فى طبق التقديم ونزين الوجه باللوز المحمص والصنوبر المحمص أيضا، وتقدم بعدها ساخنة مع سلطة الزبادى والسلطة الخضراء.
- والكبسة تعتبر وجبة متكاملة لأنها تحتوى على النشويات واللحوم والخضروات بالإضافة إلى التوابل المهمة مثل القرفة و الحبهان والليمون، وبالتالى تعد من الأطباق المهمة التي لها قيمة غذائية عالية ويجب على الصغار والكبار تناولها.
فوائد اللحوم الحمراء
- واللحوم الحمراء من الأكلات المهمة التي يجب أن يحصل عليها الجسم 3 مرات أسبوعيا لاحتوائها على نسبة عالية من الحديد والألياف والبروتين الحيوانى ما يساعد فى تقوية المناعة وعلاج انيميا فقر الدم ونمو الصغار بشكل طبيعى وصحى وتقوية العضلات.
- كما أن اللحوم الحمراء مهمة للرياضيين كثيرا، خاصة ممارسي ألعاب القوة ورفع الأثقال، لأنها تساعد على نمو وتقوية العضلات وبناء جسم رياضي قوي.
وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل الكبسة باللحمة.
المكونات:
نصف كيلو لحم مكعبات.
نصف كيلو أرز بسمتى طويل الحبة.
بصلة مكعبات.
2 فص ثوم.
حبة طماطم مبشورة.
جزرة مبشورة.
توابل الكبسة
نصف ملعقة من كل من:
بصل بودر.
ثوم بودر.
كركم.
خلنجان.
ذر ورد.
كسبرة جافة.
ربع معلقه من:
حبهان.
جنزبيل.
روز ماري.
قرنفل.
عود قرفة خشب.
حبة ليمون يابس.
طريقة عمل كبسة اللحم:
- نشوح البصل ثم الثوم ويضاف ملعقة من توابل الكبسة.
- ثم نضيف لهم اللحم ونشوحها جيدا.
- ثم نضيف الجزر ونقلب جيدا ثم بشر الطماطم ونقلب.
- بعدها نضيف 4 أكواب ماء و نغطى الحلة حتى تمام نضج اللحم.
- ثم نضيف الأرز إلى اللحم بعد نضجها، ونضيف الماء حسب الحاجة وباقى كمية التوابل، ونقلب جيدا.
- يجب مراعاة أن الأرز البسمتى يحتاج الكوب منه إلى 2 كوب ماء.
- ثم نترك الكبسة على النار العالية حتى يتشرب الأرز الماء، ثم نقلبه مرة أخيرة، ونغطى الحلة ونهدئ النار، ونتركه على النار ينضج لمدة نصف ساعة.
- ثم نرفع الكبسة من على النار، ونضعها فى طبق التقديم ونزين الوجه باللوز المحمص والصنوبر المحمص أيضا، وتقدم بعدها ساخنة مع سلطة الزبادى والسلطة الخضراء.
- والكبسة تعتبر وجبة متكاملة لأنها تحتوى على النشويات واللحوم والخضروات بالإضافة إلى التوابل المهمة مثل القرفة و الحبهان والليمون، وبالتالى تعد من الأطباق المهمة التي لها قيمة غذائية عالية ويجب على الصغار والكبار تناولها.
فوائد اللحوم الحمراء
- واللحوم الحمراء من الأكلات المهمة التي يجب أن يحصل عليها الجسم 3 مرات أسبوعيا لاحتوائها على نسبة عالية من الحديد والألياف والبروتين الحيوانى ما يساعد فى تقوية المناعة وعلاج انيميا فقر الدم ونمو الصغار بشكل طبيعى وصحى وتقوية العضلات.
- كما أن اللحوم الحمراء مهمة للرياضيين كثيرا، خاصة ممارسي ألعاب القوة ورفع الأثقال، لأنها تساعد على نمو وتقوية العضلات وبناء جسم رياضي قوي.
