الطريقة الأصلية لعمل البابا غنوج
طريقة عمل البابا غنوج.. البابا غنوج أو ما يعرف بسلطة الباذنجان، من أطباق السلطة الشعبية اللذيذة التى تقدم على وجبات الإفطار والعشاء، كما تقدم أيضًا مع المشويات، ويسهل على ربات البيوت تحضيرها فى المنزل بأقل التكاليف.
وتقدم الشيف عواطف محمد، طريقة عمل البابا غنوج.
المكونات
باذنجان رومى مشوى
ثوم مفروم
ملح
فلفل أسود
كمون
طحينة
خل
ملعقة شبت مفروم
ملعقة بقدونس مفروم
طريقة عمل البابا غنوج
- نقوم بوضع الباذنجان على عين البوتوجاز حتى يصبح طريًّا أو حتى ينضج.
- ثم نقوم برفعه من على النار، ونقوم بتقشيره.
- بعدها نضع الباذنجان فى بولة، ونقوم بهرسه.
- ثم نضيف له القليل من الطحينة، وباقى المكونات ونقلب جيدا.
- ثم نضع البابا غنوج فى بولات التقديم، ويقدم بجانب أنواع الطعام المختلفة.
- ويمكن تسوية الباذنجان فى الفرن بدلًا من وضعه على عين البوتوجاز.
- ويمكن أيضًا إضافة الزبادي بدلًا من الطحينة، كما يمكن الاستغناء عن الشبت والبقدونس حسب الرغبة.
طريقة عمل بابا غنوج صحى لمرضى السكر
وهناك طريقة أخرى لعمل سلطة الباذنجان.
المكونات
باذنجان رومى مقطع مكعبات
خبز مقلى
فلفل ألوان مقطع مكعبات صغيرة
زبادى
2 فص ثوم
رشة ملح
رشة فلفل أسود
ملعقة خل أبيض
طريقة عمل سلطة الباذنجان
- نخلط الزبادى مع الثوم والملحوالفلفل والخل ونقلب جيدًا.
- ثم نحضر طبقًا مسطحًا ونفرد به الخبز المقلى.
- ثم نضع فوقه الفلفل الألوان، وفوقهم الباذنجان المقلى.
- وأخيرًا نصب فوقهم خليط الزبادى، وتقدم السلطة بعدها.
فوائد الباذنجان
- والباذنجان من الخضروات المهمة التى لها قيمة غذائية عالية، حيث يحتوى الباذنجان على الكالسيوم والحديد والماغنيسيوم والفسفور والبوتاسيوم وفيتامين سى والصوديوم والبروتين والألياف الغذائية.
وهناك فوائد عظيمة تدفعنا لتناول الباذنجان، منها:
- يعزز صحة القلب.
- يساعد فى الوقاية من السرطان.
- يقوى المناعة.
- يساعد فى علاج أنيميا فقر الدم.
- يقوم العظام والأسنان.
- يخفض نسبة الكوليسترول بالدم.
- يساعد فى إنقاص الوزن الزائد.
- يحافظ على مستوى ضغط الدم بالجسم.
- مهم للمرأة الحامل حيث يقوى مناعتها ويساعد فى نمو الجنين بشكل صحى.
- ومن المهم تناول قشرةالباذنجان نفسها لأنه أعلى فى القيمة الغذائية من الباذنجان نفسه.
وتقدم الشيف عواطف محمد، طريقة عمل البابا غنوج.
المكونات
باذنجان رومى مشوى
ثوم مفروم
ملح
فلفل أسود
كمون
طحينة
خل
ملعقة شبت مفروم
ملعقة بقدونس مفروم
طريقة عمل البابا غنوج
- نقوم بوضع الباذنجان على عين البوتوجاز حتى يصبح طريًّا أو حتى ينضج.
- ثم نقوم برفعه من على النار، ونقوم بتقشيره.
- بعدها نضع الباذنجان فى بولة، ونقوم بهرسه.
- ثم نضيف له القليل من الطحينة، وباقى المكونات ونقلب جيدا.
- ثم نضع البابا غنوج فى بولات التقديم، ويقدم بجانب أنواع الطعام المختلفة.
- ويمكن تسوية الباذنجان فى الفرن بدلًا من وضعه على عين البوتوجاز.
- ويمكن أيضًا إضافة الزبادي بدلًا من الطحينة، كما يمكن الاستغناء عن الشبت والبقدونس حسب الرغبة.
طريقة عمل بابا غنوج صحى لمرضى السكر
وهناك طريقة أخرى لعمل سلطة الباذنجان.
المكونات
باذنجان رومى مقطع مكعبات
خبز مقلى
فلفل ألوان مقطع مكعبات صغيرة
زبادى
2 فص ثوم
رشة ملح
رشة فلفل أسود
ملعقة خل أبيض
طريقة عمل سلطة الباذنجان
- نخلط الزبادى مع الثوم والملحوالفلفل والخل ونقلب جيدًا.
- ثم نحضر طبقًا مسطحًا ونفرد به الخبز المقلى.
- ثم نضع فوقه الفلفل الألوان، وفوقهم الباذنجان المقلى.
- وأخيرًا نصب فوقهم خليط الزبادى، وتقدم السلطة بعدها.
فوائد الباذنجان
- والباذنجان من الخضروات المهمة التى لها قيمة غذائية عالية، حيث يحتوى الباذنجان على الكالسيوم والحديد والماغنيسيوم والفسفور والبوتاسيوم وفيتامين سى والصوديوم والبروتين والألياف الغذائية.
وهناك فوائد عظيمة تدفعنا لتناول الباذنجان، منها:
- يعزز صحة القلب.
- يساعد فى الوقاية من السرطان.
- يقوى المناعة.
- يساعد فى علاج أنيميا فقر الدم.
- يقوم العظام والأسنان.
- يخفض نسبة الكوليسترول بالدم.
- يساعد فى إنقاص الوزن الزائد.
- يحافظ على مستوى ضغط الدم بالجسم.
- مهم للمرأة الحامل حيث يقوى مناعتها ويساعد فى نمو الجنين بشكل صحى.
- ومن المهم تناول قشرةالباذنجان نفسها لأنه أعلى فى القيمة الغذائية من الباذنجان نفسه.
