طريقة عمل مخلل الجزر مثل المحلات

تستعد الأسر المصرية لاستقبال شهر رمضان المبارك خلال أيام قليلة، وتقوم بعض ربات البيوت بتحضير المخللات اللذيذة التي لا تخلو منها مائدة الإفطار في شهر رمضان، ومن أشهر تلك المخللات هو مخلل الجزر الذي يحتوي على كمية عالية من الألياف التي تساعدك في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، فالألياف تساعد على تحفيز حركة الأمعاء و إفراز العصارة المعدية، كما أن الإستهلاك المنتظم للجزر، يساعد في الحفاظ على حركة الأمعاء ومنع الإمساك، الحموضة المعوية، و حماية القولون والمعدة من الأمراض المختلفة، فإليك الخطوات الكاملة لعمل مخلل الجزر في خطوات سهلة وبسيطة.

المكونات:

2,5 كيلو جزر.

5,5 أكواب خل أبيض.

1 كوب ماء.

2 كوب سكر.

2 ملاعق ملح.

4 ملاعق كرفس.

8 ملاعق صغيرة من بذور الخردل.


  
خطوات عمل مخلل الجزر


1. اختيار الجذر المناسب خصوصاً الجزر الطازج والابتعاد عن الجزر القديم والباهت والحرص على التخلص من الجزر اللين والباهت قبل استخدامه.

2. اغسل البرطمانات جيداً ويفضل وضع البرطمانات في الماء المغلي لمدة 10 دقائق وتجنب وضع الأغطية أكثر من 5 دقائق في الماء المغلي .

3. غسل الجزر في الماء البارد باستخدام يديك أو فرشاة الخضار.

4. تقشير الجزر وتقطيعه إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة لكل واحدة.

5. بعد الانتهاء من تقطيع كمية الجزر الموجودة معك يتم غسل الجزر مرة أخرى بالماء البارد.

6. عمل محلول التخليل فيتم الجمع بين الخل، الملح، السكر والماء في وعاء كبير.

7. يتم وضع الوعاء على درجة الحرارة لغلي الماء والتقليب حتي يذوب الملح والسكر، ترك المحلول يغلي لمدة 3 دقائق.

8. إضافة الجزر إلي المحلول وتركه حتى يغلي على نار هادئة وبعد أن يغلي الجزر يتم خفض درجة الحرارة حتي يتم طهي الجزر لمدة 10 دقائق ويصبح نصف مطبوخ.



9. أثناء طهي الجزر يتم تجهيز البرطمانات الموجودة معك للبدء في التعليب.

10. وضع 2 ملاعق صغيرة من بذور الخردل، 1 معلقة بذور الكرفس في الجزء الأسفل من كل برطمان.

11. يتم ملء كل برطمان بالجزر الساخن وترك مساحة 1 بوصة فارغة في برطمان والبدء بإضافة محلول التخليل لكل برطمان.

12. يتم تغطية البرطمان بإحكام.

13. يمكنك وضع برطمان المخلل بداخل حمام ماء دافئ لمدة 10 دقائق بعدها يتم رفع البرطمان من علي درجة الحرارة وتركه حتي يبرد.

14. ينصح بتخزين مخلل الجزر في درجة حرارة منخفضة ويفضل الثلاجة.