الصناعات الغذائية: الالتزام بضوابط الفحص بالمجازر يضمن الحصول على منتج آمن
نظمت غرفة الصناعات الغذائية باتحاد الصناعات ندوة لعرض قوائم الفحص الخاصة لمجازر الدواجن(اليدوية/النصف آلية/الآلية)، وذلك بحضور الأستاذ الدكتور حسين منصور رئيس مجلس إدارة الهيئة القومية لسلامة الغذاء وقد شارك في الندوة عدد كبير من أصحاب المجازر اليدوية والنصف آلية والآلية والمصانع من أعضاء الغرفة.
وقال المهندس أشرف الجزايرلي رئيس مجلس إدارة الغرفة، في بيان اليوم، أنه تم خلال الندوة عرض أهم الاشتراطات والضوابط الخاصة بقوائم الفحص بمجازر الدواجن بمختلف أنواعها، بهدف توفير منتج غذائى آمن حفاظاً على صحة المواطن المصري.
إصلاح منظومة الغذاء
من جانبه، أوضح الدكتور حسين منصور، رئيس مجلس إدارة الهيئة القومية لسلامة الغذاء، أن الدولة اتخذت خطوات جادة نحو اصلاح منظومة سلامة الغذاء في مصر بصدور قانون هيئة سلامة الغذاء في عام 2017، وهو من القوانين التي تتواكب مع أنظمة سلامة الغذاء علي مستوى العالم.
وأضاف «منصور»، أن منظومة سلامة الغذاء متبعة في العالم وليس بدعة مصرية ويتم تطبيقها بهدف تكوين نظام رقابي يحمي المستهلك ويوفر غذاء أمن وصحي، وأشار إلى أن القانون منح الهيئة القومية لسلامة الغذاء جميع اختصاصات الجهات الرقابية على أي منتج غذائي نباتي أو حيواني بداية من خروجه من المزرعة وفي مراحل التصنيع إلى المنتج النهائي والنقل والتخزين والاستهلاك.
وقال، إن الهيئة تمارس اختصاصاتها على جميع المنشآت الغذائية في إطار التعاون الوثيق مع كافة العاملين في تداول الغذاء بهدف انتاج غذاء أمن للمستهلك، مشدداً أن جميع المنشآت الغذائية عليها أن تقوم بالتسجيل بالهيئة تمهيداً لإجراء التفتيش عليها واعتمادها بالقائمة البيضاء.
وأضاف «منصور»، أن اختصاصات الهيئة في الرقابة علي قطاع الدواجن يبدأ من خروج المنتج من المزرعة، مشيراً أن الهيئة لديها اختصاصات متعددة في الرقابة على صناعة الدواجن والتي ما زالت تقدمها جهات اختصاص مختلفة حالياً إلا أنها ستؤول للهيئة بعد اكتمال المنظومة الخاصة بالقطاع.
واستعرض حسين منصور سياسات واستراتيجية الهيئة الخاصة بقوائم الفحص بمجازر الدواجن بمختلف أنواعها، موضحاً أن تعريف المجزر اليدوي يترواح طاقته الإنتاجية من 500 إلى 5000 طائر في اليوم، موكداً أن من أهم الأوراق والسجلات المطلوبة والأساسية في قوائم الفحص لمجازر الدواجن، وجود الشهادات التي تفيد بخلو الدواجن من متبقيات الأدوية والمضادات الحيوية والهرمونات.
ومن بين قوائم الفحص الصارمة التي يجب اتباعها، تواجد طبيب بيطري بالمجزر للقيام بأعمال الفحص للدواجن خلال مراحل التجهيز، ونزع الاحشاء غير الصالحة للاستهلاك الآدمي بطريقة صحيحة تمنع تلوث الذبيح، وحفظ الأجزاء الصالحة في ثلاجات تبريد على درجة حرارة من 0 إلى 5 درجات مئوية خلال ساعة من بعد نزع الاحشاء.
وجدير بالذكر، أن هذا اللقاء يأتي في إطار التنسيق والتكامل بين غرفة الصناعات الغذائية والهيئة القومية لسلامة الغذاء لرفع الوعي وتشجيع المصنعين من اعضاء الغرفة للانضمام إلى المنظومة الجديدة للرقابة على سلامة الغذاء لقطاع المجازر.
وقال المهندس أشرف الجزايرلي رئيس مجلس إدارة الغرفة، في بيان اليوم، أنه تم خلال الندوة عرض أهم الاشتراطات والضوابط الخاصة بقوائم الفحص بمجازر الدواجن بمختلف أنواعها، بهدف توفير منتج غذائى آمن حفاظاً على صحة المواطن المصري.
إصلاح منظومة الغذاء
من جانبه، أوضح الدكتور حسين منصور، رئيس مجلس إدارة الهيئة القومية لسلامة الغذاء، أن الدولة اتخذت خطوات جادة نحو اصلاح منظومة سلامة الغذاء في مصر بصدور قانون هيئة سلامة الغذاء في عام 2017، وهو من القوانين التي تتواكب مع أنظمة سلامة الغذاء علي مستوى العالم.
وأضاف «منصور»، أن منظومة سلامة الغذاء متبعة في العالم وليس بدعة مصرية ويتم تطبيقها بهدف تكوين نظام رقابي يحمي المستهلك ويوفر غذاء أمن وصحي، وأشار إلى أن القانون منح الهيئة القومية لسلامة الغذاء جميع اختصاصات الجهات الرقابية على أي منتج غذائي نباتي أو حيواني بداية من خروجه من المزرعة وفي مراحل التصنيع إلى المنتج النهائي والنقل والتخزين والاستهلاك.
وقال، إن الهيئة تمارس اختصاصاتها على جميع المنشآت الغذائية في إطار التعاون الوثيق مع كافة العاملين في تداول الغذاء بهدف انتاج غذاء أمن للمستهلك، مشدداً أن جميع المنشآت الغذائية عليها أن تقوم بالتسجيل بالهيئة تمهيداً لإجراء التفتيش عليها واعتمادها بالقائمة البيضاء.
وأضاف «منصور»، أن اختصاصات الهيئة في الرقابة علي قطاع الدواجن يبدأ من خروج المنتج من المزرعة، مشيراً أن الهيئة لديها اختصاصات متعددة في الرقابة على صناعة الدواجن والتي ما زالت تقدمها جهات اختصاص مختلفة حالياً إلا أنها ستؤول للهيئة بعد اكتمال المنظومة الخاصة بالقطاع.
واستعرض حسين منصور سياسات واستراتيجية الهيئة الخاصة بقوائم الفحص بمجازر الدواجن بمختلف أنواعها، موضحاً أن تعريف المجزر اليدوي يترواح طاقته الإنتاجية من 500 إلى 5000 طائر في اليوم، موكداً أن من أهم الأوراق والسجلات المطلوبة والأساسية في قوائم الفحص لمجازر الدواجن، وجود الشهادات التي تفيد بخلو الدواجن من متبقيات الأدوية والمضادات الحيوية والهرمونات.
ومن بين قوائم الفحص الصارمة التي يجب اتباعها، تواجد طبيب بيطري بالمجزر للقيام بأعمال الفحص للدواجن خلال مراحل التجهيز، ونزع الاحشاء غير الصالحة للاستهلاك الآدمي بطريقة صحيحة تمنع تلوث الذبيح، وحفظ الأجزاء الصالحة في ثلاجات تبريد على درجة حرارة من 0 إلى 5 درجات مئوية خلال ساعة من بعد نزع الاحشاء.
وجدير بالذكر، أن هذا اللقاء يأتي في إطار التنسيق والتكامل بين غرفة الصناعات الغذائية والهيئة القومية لسلامة الغذاء لرفع الوعي وتشجيع المصنعين من اعضاء الغرفة للانضمام إلى المنظومة الجديدة للرقابة على سلامة الغذاء لقطاع المجازر.
