طريقة تخزين وعمل الملوخية الخضراء

طريقة تخزين الملوخية.. الملوخية من الأكلات التى يعشقها الكبار والصغار مع الأرز بالشعرية، وهو طبق الطفولة المميزة لدى الكثير منا، وتقدم الملوخية فى مصر بطريقة مختلفة عن باقى الدول العربية، ما يجعلها طبق مصرى منفرد عن باقى الأكلات المصرية المعروفة، وتحرص بعض ربات البيوت على تخزين الملوخية فى موسمها لتحضيرها على مدار العام.

وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة تخزين الملوخية.

المكونات:

كيلو ملوخية خضراء
نصف كوب شوربة لحمة أو شوربة فراخ أو ماء
نصف ملعقة صغيرة كربوناتو "حسب الرغبة"

طريقة تخزين الملوخية:

- نغسل الملوخية جيدا ونجففها، ثم نقرطفها ونخرطها يدويا ونتركها جانبا. 
- فى شوربة دافئة ضعى ربع ملعقة صغيرة كربوناتو.
- ثم نضيف لها الملوخية ونقلب جيدا.
- بعد ذلك نقوم بتوزيعها فى أكياس مع تبطيطها، وتخزينها فى الفريزر.
- عند الرغبة فى استخدامها يمكن إخراج الملوخية من الفريزر على وعاء تم وضعه على النار وبها شوربة.
- وبمجرد أن تغلى الشوربة نضع ربع ملعقة صغيرة كربوناتو وعندما تغلى نضع الملوخية المجمدة فى الشوربة.
- ثم بعد ذلك نكمل طبخها مثل الملوخية الخضراء الطازجة وفقاً للخطوات المعتادة.

تعلمي طريقة عمل الملوخية بالبط (فيديو)

ويسهل على ربات البيوت طريقة عمل الملوخية الخضراء:

المكونات:
ربطة ملوخية
شوربة دجاج أو لحم
ملح وفلفل أسود
كمون
10 فصوص ثوم كبيرة مفروم
نصف ملعقة صغيرة كسبرة جافة

طريقة عمل الملوخية الخضراء:

- ننزع أوراق الملوخية من الفروع، ونغسلها جيدا، ونصفيها، ثم نتركها تجف قليلا.
- نفرم الملوخية بعدها فى الكبة أو بواسطة "المخرطة"، حتى تصبح ناعمة.
- نضع الملوخية فى حلة، ونضيف لها 2 كوب شوربة دافئة، ونضعها على النار الهادئة مع التقليب، ونزيد الشوربة حتى نحصل على القوام المناسب، بحيث لا تكون خفيفة ولا ثقيلة.
- ثم نضيف لها القليل من الثوم المفروم مع الملح والفلفل والكمون، ونتركها على النار.
- بمجرد البدء فى الغليان نرفعها من على النار، ونحضر "الطشة".
- ثم نحضر مقلاة ونضع بها زبد والثوم والكسبرة، ونضعهم على النار حتى يحمر الثوم قليلا.
- ثم نضيف الطشة على الملوخية ونقلب سريعا، وتقدم ساخنة.