طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة.. المسقعة أكلة مصرية شعبية شهيرة، كان يقتصر تقديمها على وجبة الإفطار، إلا أنه مع تقديمها باللحم المفروم والبشاميل، أصبحت وجبة متكاملة تقدم على الغداء مع الأرز الأبيض ويعشقها الكبار والصغار، ولها قيمة غذائية عالية.

وتقدم الشيف عواطف محمد،طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل.

المكونات:
كيلو باذنجان رومى
للعصاج
نصف كيلو لحم مفروم
ربع كيلو بصل مبشور
ثمرة فلفل رومي مقطع مكعبات صغيرة
ثمرة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
ملعقة صلصة طماطم
ملح
فلفل اسود
رشة قرفة
رشة جوز الطيب
بهارات لحم
زيت ذرة
للبشاميل
2 ملعقة زبد
2 ملعقة دقيق
3 كوب لبن حليب
ملح
فلفل اسود
رشة جوز الطيب
2 مكعب مرقة دجاج

أسهل طريقة لعمل المسقعة باللحمة المفرومة

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة :-

- نحضر الباذنجان ونغسله جيدا، ونجففه، ثم نقطعه شرائح.
- نرش الباذنجان بالملح، ونتركه فى مصفى، ونحضر مقلاة ونضع بها زيت غزير ونرفعها على النار، ونقلي الباذنجان حتى تمام النضج.
- ثم ننشله من الزيت ونضعه على ورق مطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد ونتركه جانبا.
- ثم نعصج اللحم، حيث نحضر حلة على النار ونذوب بها الزيت.
- ثم نشوح البصل فى الزيت حتى يذبل، ثم نضيف اللحم ونقلب حتى يتغير لونها.
- ثم نضيف الفلفل والطماطم والصلصة ونقلب، ثم نتبل بالملح وباقى التوابل، ونترك اللحم على النار الهادئة حتى تمام النضج.
- وبعد نضج اللحم نرفعها من على النار ونتركها جانبا.
- ثم نجهز البشاميل، حيث نحمر الدقيق فى الزبد على النار، حتى يحمر لونه قليلا.
- بعدها نصب اللبن الدافئ تدريجيا مع التقليب المستمر حتى يغلظ القوام ونحصل على صوص بشاميل خفيف قليلا.
- ثم نتبل البشاميل بالملح والفلفل وجوز الطيب ومكعبات مرقة الدجاج، ونقلب جيدا، ثم نرفع البشاميل من على النار.
- ثم نشعل الفرن ونتركه يسخن.
- بعدها نحضر صينية فرن، ونضع بها 3 ملاعق كبيرة بشاميل، ونرص عليهم طبقة باذنجان.
- ثم نضع طبقة اللحم المفروم ونرساويها جيدا، ثم نضع عليها طبقة باذنجان أخرى.
- ثم نصب باقى كمية البشاميل على الوجه ونساويها.
- ثم ندخل الصينية الفرن حتى يحمر لونها.
- ثم نقدم المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل ساخنة مع الأرز الأبيض.