طريقة عمل ملوخية بالجمبري
يعشق الكثير من الأشخاص تناول الملوخية بجميع طُرقها البعض يتناولها مع الأرانب الشهيرة، أو البط أو اللحمة المحمرة أو بالجمبري على الطريقة الإسكندرانية بالتحديد، لذا لما لا تُقدميها إلى مائدتك العائلية بطريقة لذيذة وشهية وإليكِ المكونات وطريقة التحضير..
مكونات الملوخية إسكندراني بالجمبري
بصلة.
حبتا مستكة.
ثلاث حبات من الهيل.
ستة أكواب من مرق الدجاج.
كيلو جرام من الروبيان.
ملعقة سمن.
حزمتان من أوراق الملوخية.
ستة فصوص من الثوم المقطع.
ملعقة من الكزبرة البودرة.
ملعقة صغيرة من الشطة.
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
طريقة تحضير الملوخية بالجمبري
وضع السمن في قدر ساخن، ثم إضافة المستكة.
ترك المستكة حتى تذوب، ثم إضافة الروبيان، وتقليبه حتى يكتسب اللون الوردي، ثم رفعه عن النار، إضافة المرق، والهيل، وحبة البصل الكاملة، ترك الخليط ليغلي، ثم تركه على نار هادئة حتى تنضج حبة البصل تماماً.
خلط الثوم مع الكزبرة، وإضافة القليل من الخليط إلى المرق الذي يغلي غلياناً خفيفاً، إضافة الملوخية إلى المرق الذي يغلي غلياناً خفيفاً، وتقليبها حتى يبدأ الخليط في الغليان مرةً أخرى، ثم إضافة الروبيان.
ترك الخليط يغلي مرة أخرى، ثم إطفاء النار، وضع باقي خليط الثوم والكزبرة في مقلاة، وإضافة السمن، وطهي الخليط على نار متوسطة الحرارة، حتى يكتسب اللون الذهبي الفاتح ويصبح ساخنًا جدًا.
صب الخليط على الملوخية وتقليبها، إضافة الشطة وعصير الليمون وتقليبهما.
مكونات الملوخية إسكندراني بالجمبري
بصلة.
حبتا مستكة.
ثلاث حبات من الهيل.
ستة أكواب من مرق الدجاج.
كيلو جرام من الروبيان.
ملعقة سمن.
حزمتان من أوراق الملوخية.
ستة فصوص من الثوم المقطع.
ملعقة من الكزبرة البودرة.
ملعقة صغيرة من الشطة.
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
طريقة تحضير الملوخية بالجمبري
وضع السمن في قدر ساخن، ثم إضافة المستكة.
ترك المستكة حتى تذوب، ثم إضافة الروبيان، وتقليبه حتى يكتسب اللون الوردي، ثم رفعه عن النار، إضافة المرق، والهيل، وحبة البصل الكاملة، ترك الخليط ليغلي، ثم تركه على نار هادئة حتى تنضج حبة البصل تماماً.
خلط الثوم مع الكزبرة، وإضافة القليل من الخليط إلى المرق الذي يغلي غلياناً خفيفاً، إضافة الملوخية إلى المرق الذي يغلي غلياناً خفيفاً، وتقليبها حتى يبدأ الخليط في الغليان مرةً أخرى، ثم إضافة الروبيان.
ترك الخليط يغلي مرة أخرى، ثم إطفاء النار، وضع باقي خليط الثوم والكزبرة في مقلاة، وإضافة السمن، وطهي الخليط على نار متوسطة الحرارة، حتى يكتسب اللون الذهبي الفاتح ويصبح ساخنًا جدًا.
صب الخليط على الملوخية وتقليبها، إضافة الشطة وعصير الليمون وتقليبهما.
