طريقة عمل التورتة في البيت
أسهل طريقة لعمل التورتة فى البيت.. التورتة من حلوى المناسبات وأعياد الميلاد الشهيرة، وبعد أن كان تقديمها مقتصرا على محال الحلوى فقط، أصبح بإمكان ربات البيوت تحضيرها فى المنزل بطريقة احترافية وبشكل مميز ومشرف، وذلك لتسهيل خبراء الطهى طرق تحضير التورتة فى المنزل.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، أسهل طريقة لعمل التورتة فى البيت:
المكونات:
نصف كيلو دقيق أسفنجي وهو دقيق تورتة جاهز يباع لدى محال تجهيز الحلوى
كوب ماء
6 بيضات
للحشو
كيس جيلى فراولة
ماء
جناش بأى نكهة سواء فانيليا أو شيكولاتة أو فراولة
شيكولاتة خام للتزيين
فاكهة مجففة أو قطع فراولة أو شيكولاتة شيبس أو فورماسيلا أو مكسرات حسب الرغبة
أسهل طريقة لعمل التورتة فى البيت:
- نشعل الفرن ونتركه يسخن.
- نحضر قالب كيك متوسط الحكم ويمكن حلة صغيرة ذات أيادى معدنية لا تتأثر بالحرارة، وندهنها بالزبد ونبطنها بورق الزبد أو الدقيق، ونتركها جانبا.
- ثم نحضر بولة عميقة، ونخفق بها البيض جيدا حتى يصبح فاتح اللون ونتركه جيدا.
- ثم نحضر الدقيق الأسفنجي ونضيف له الماء تدريجيا مع الخفق، حتى نحصل على قوام متجانس.
- ثم نضيف البيض المخفوق إلى الدقيق مع التقليب بعصا خشبية برفق فى اتجاه واحد، حتى تتجانس المكونات.
- ثم نصب خليط الكيك فى القالب برفق، وندخل القالب الفرن فى الرف الأوسط لمدة من 30 إلى 45 دقيقة، ولا نفتح الفرن إلا بعد مرور أكثر من نصف الوقت.
- وبعد انتهاء مدة الخبز، نخرج الكيك من الفرن ونتركه يهدأ قليلا، ثم نقلبه على الفور على قالب سلك، ونتركه يبرد تماما.
- ويفضل حفظ الكيك فى الثلاجة ليلة كاملة وحشوه فى اليوم التالى.
- حيث نخرج الكيك من الثلاجة ونقسمه 3 طبقات.
- ثم نذوب كيس الجيلى فى 2 كوب ماء ونسقى به كل أجزاء الكيك.
- ثم نضع الجناش على طبقات الكيك ونعيدها مرة أخرى فوق بعض أى حشوها.
- ثم نغطى التورتة بالجناش، ونذوب الشيكولاتة الخام ونصبها فوق التورته ونزينها بالكريم شانتيه والفاكهة أو الشيكولاتة أو المكسرات حسب الرغبة.
- ثم نلمع الوجه بماء الجيلى أيضا، وندخلها الثلاجة لمدة ساعتين، ثم نخرجها بعد ذلك ونقطعها وتقدم باردة.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، أسهل طريقة لعمل التورتة فى البيت:
المكونات:
نصف كيلو دقيق أسفنجي وهو دقيق تورتة جاهز يباع لدى محال تجهيز الحلوى
كوب ماء
6 بيضات
للحشو
كيس جيلى فراولة
ماء
جناش بأى نكهة سواء فانيليا أو شيكولاتة أو فراولة
شيكولاتة خام للتزيين
فاكهة مجففة أو قطع فراولة أو شيكولاتة شيبس أو فورماسيلا أو مكسرات حسب الرغبة
أسهل طريقة لعمل التورتة فى البيت:
- نشعل الفرن ونتركه يسخن.
- نحضر قالب كيك متوسط الحكم ويمكن حلة صغيرة ذات أيادى معدنية لا تتأثر بالحرارة، وندهنها بالزبد ونبطنها بورق الزبد أو الدقيق، ونتركها جانبا.
- ثم نحضر بولة عميقة، ونخفق بها البيض جيدا حتى يصبح فاتح اللون ونتركه جيدا.
- ثم نحضر الدقيق الأسفنجي ونضيف له الماء تدريجيا مع الخفق، حتى نحصل على قوام متجانس.
- ثم نضيف البيض المخفوق إلى الدقيق مع التقليب بعصا خشبية برفق فى اتجاه واحد، حتى تتجانس المكونات.
- ثم نصب خليط الكيك فى القالب برفق، وندخل القالب الفرن فى الرف الأوسط لمدة من 30 إلى 45 دقيقة، ولا نفتح الفرن إلا بعد مرور أكثر من نصف الوقت.
- وبعد انتهاء مدة الخبز، نخرج الكيك من الفرن ونتركه يهدأ قليلا، ثم نقلبه على الفور على قالب سلك، ونتركه يبرد تماما.
- ويفضل حفظ الكيك فى الثلاجة ليلة كاملة وحشوه فى اليوم التالى.
- حيث نخرج الكيك من الثلاجة ونقسمه 3 طبقات.
- ثم نذوب كيس الجيلى فى 2 كوب ماء ونسقى به كل أجزاء الكيك.
- ثم نضع الجناش على طبقات الكيك ونعيدها مرة أخرى فوق بعض أى حشوها.
- ثم نغطى التورتة بالجناش، ونذوب الشيكولاتة الخام ونصبها فوق التورته ونزينها بالكريم شانتيه والفاكهة أو الشيكولاتة أو المكسرات حسب الرغبة.
- ثم نلمع الوجه بماء الجيلى أيضا، وندخلها الثلاجة لمدة ساعتين، ثم نخرجها بعد ذلك ونقطعها وتقدم باردة.
