بمكونات بسيطة.. طريقة عمل الكشك
طريقة عمل الكشك.. الكشك الأبيض أو كشك ألمظ من أنواع الكشك المصرية المميزة التى لها مذاق شهى، وعادة يقدم بجانب البط والملوخية والمحاشى، وهو مناسب للعزومات والمناسبات.
وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل الكشك:
المكونات:
صدور دجاج
ليتر لبن
كوب زبادي
5 ملاعق دقيق
4 ملاعق سمن
2 مكعب مرقة دجاج
بصل محمر ومقرمش
مرق
ملح
فلفل أسود
طريقة عمل الكشك:
- يقطع البصل شرائح ويتبل بالدقيق ثم يحمر في زيت غزير ساخن.
- توضع صدور الدجاج في حلة على النار مع ماء مغلي وبصل وجزر وكرفس وكرات وورق لورا وحبهان وثوم صحيح وملح وفلفل وتترك لتغلي حتى ينضج الدجاج.
- ننشل الدجاج من الشوربة ونتركها جانبا.
- ثم نصفى الشوربة من المكونات جميعها ونتركها جانبا أيضا.
- ثم نخلط الزبادى والدقيق معا جيدا.
- ثم نضع 2 كوب شوربة على النار ونتركها تسخن.
- ونضيف خليط الزبادى والدقيق إلى الشوربة مع التحريك المستمر، ثم نضيف اللبن الحليب، ونقلب حتى يغلظ القوام.
- ثم نقطع صدور الدجاج المسلوقة قطع صغيرة مع فصوص ثوم ونحمرهم معا فى السمن، ثم نضيفهم إلى الكشك ونقلب الكشك جيدا ونتركه يغلى مرة واحدة، ثم نرفعه من على النار ونتركه يهدأ قليلا.
- ثم نضع القليل من البصل المحمر فى أطباق التقديم ونصب عليها الكشك، ونزينه بالبصل المحمر، ويقدم بعدها ساخنا، بجانب المحاشى والبط أو اللحوم بأنواعها.
- ويختلف هذا الكشك عن الكشك النباتى الذى يقدم فى الأرياف بالبيض، فالكشك النباتى مصنوع من القمح، حيث يتم نقعه فى الماء، حتى يفك، ثم نصفيه جيدا، ويحمر فى الزبد ثمنضيف له البيض ونقلب حتى ينضج البيض، ونتبله بالملح والفلفل، ويقدم بعدها وهو وجبة مناسبة لوجبتى الإفطار أو العشاء، وبعض المحافظات تقدمه بالصلصة واللحم.
وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل الكشك:
المكونات:
صدور دجاج
ليتر لبن
كوب زبادي
5 ملاعق دقيق
4 ملاعق سمن
2 مكعب مرقة دجاج
بصل محمر ومقرمش
مرق
ملح
فلفل أسود
طريقة عمل الكشك:
- يقطع البصل شرائح ويتبل بالدقيق ثم يحمر في زيت غزير ساخن.
- توضع صدور الدجاج في حلة على النار مع ماء مغلي وبصل وجزر وكرفس وكرات وورق لورا وحبهان وثوم صحيح وملح وفلفل وتترك لتغلي حتى ينضج الدجاج.
- ننشل الدجاج من الشوربة ونتركها جانبا.
- ثم نصفى الشوربة من المكونات جميعها ونتركها جانبا أيضا.
- ثم نخلط الزبادى والدقيق معا جيدا.
- ثم نضع 2 كوب شوربة على النار ونتركها تسخن.
- ونضيف خليط الزبادى والدقيق إلى الشوربة مع التحريك المستمر، ثم نضيف اللبن الحليب، ونقلب حتى يغلظ القوام.
- ثم نقطع صدور الدجاج المسلوقة قطع صغيرة مع فصوص ثوم ونحمرهم معا فى السمن، ثم نضيفهم إلى الكشك ونقلب الكشك جيدا ونتركه يغلى مرة واحدة، ثم نرفعه من على النار ونتركه يهدأ قليلا.
- ثم نضع القليل من البصل المحمر فى أطباق التقديم ونصب عليها الكشك، ونزينه بالبصل المحمر، ويقدم بعدها ساخنا، بجانب المحاشى والبط أو اللحوم بأنواعها.
- ويختلف هذا الكشك عن الكشك النباتى الذى يقدم فى الأرياف بالبيض، فالكشك النباتى مصنوع من القمح، حيث يتم نقعه فى الماء، حتى يفك، ثم نصفيه جيدا، ويحمر فى الزبد ثمنضيف له البيض ونقلب حتى ينضج البيض، ونتبله بالملح والفلفل، ويقدم بعدها وهو وجبة مناسبة لوجبتى الإفطار أو العشاء، وبعض المحافظات تقدمه بالصلصة واللحم.
