طريقة عمل الكوارع

طريقة عمل الكوارع.. الكوارع من حلويات اللحوم الشهية التى اشتهر بها المصريون كثيرا فى الوطن العربى، وهى أكلة لذيذة وصحية ولها قيمة غذائية عالية، ومهمة فى فصل الشتاء، لذا تحرص ربات البيوت على تحضيرها.

وتقدم الشيف عواطف محمد، طريقة عمل الكوارع.

المكونات:

كوارع منظفة ومقطعة
ماء للسلق
بصل
فلفل أسود
بهارات لحم
رشة جوز الطيب
حبهان
ورق لورى
قرنفل
مستكة
ملح
رشة قرفة

للتقديم:
زبد
ملح
فلفل

طريقة عمل الكوارع:

- نحضر الكوارع ونغسلها جيدا، ثم نصفيها ونرشها بالملح والدقيق والكربوناتو ونتركها لمدة نصف ساعة.
-  نفركها جيدا ونغسلها مرة أخرى بالماء الجارى، ونصفيها.
- نحضر حلة ونضع بها ماء ونضعها على النار حتى الغليان.
- نضيف الكوارع إلى الماء المغلى، وننتظر حتى يظهر الريم، ثم نقشطه.
- بعدها نضيف البصل وورق اللورا والحبهان والقرنفل والقرفة والمستكة وجوز الطيب والبهارات والفلفل الأسود.
-  ننتظر حتى تغلى جيدا، ثم نغطى الكوارع ونهدئ النار، ونتركها على النار الهادئة حتى تمام النضج، مع مراعاة تزويد الماء كلما احتاجت ذلك.
- وبعد التأكد من نضجها بعد ساعة أو ساعتين من وضعها على النار، نضيف الملح ونضبطه.
- نتركها تغلى مرة أخيرة بعد إضافة الملح.
-  نرفعها من على النار ونتركها تهدأ قليلا.
- وهناك طرق مختلفة لتقديم الكوارع، حيث يمكن تقديمها مع الشوربة وعصير الليمون والفتة.
- ويمكن وضعها كما هى على الفتة، وتقدم بجانب الشوربة.
- ويمكن وضعها فى صينية فرن وندهنها بالزبد ونرشها بالملح والفلفل وندخلها الفرن أسفل الشواية حتى يحمر لونها، وتقدم ساخنة بجانب الفتة.

- والكوارع غنية بالعناصر الغذائية المهمة التى يحتاجها الجسم، فهى تمنح الشعور بالدفء وتمد الجسم بالطاقة، كما تقوى العظام والعضلات، وتنظم عمل الجهاز الهضمى وتحافظ على شباب ونضارة البشرة وتقوى المناعة وتقاوم نزلات البرد والإنفلونزا، ويفضل تناولها مرتين شهريا.