طريقة عمل كبدة إسكندراني
تعد الكبدة الإسكندراني من أشهر المأكولات المصرية التي تتمتع بشعبية واسعة في مصر وخارجها، ورغم شعبية الكبدة الإسكندراني إلا أن المطاعم التي تقدمها ليست كثيرة في أنحاء مصر وخارجها بالمقارنة بالشعبية التي تتمتع بها، ولذلك سوف نقدم لك سيدتي في هذا المقال كيفية عمل الكبدة الإسكندراني في المنزل بطريقةٍ سهلة ولذيذة.
مكونات إعداد الكبدة الإسكندراني:
نصف كيلو كبدة طازجة مقطعة إلى شرائح رفيعة أو متوسطة حسب الرغبة.
حبة طماطم صغيرة.
فلفل أخضر.
ملعقة شطة صغيرة أو حسب الرغبة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
نصف ملعقة ملح صغيرة.
نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة من الكزبرة المطحونة.
ليمونة متوسطة الحجم.
خمسة فصوص من الثوم.
ملعقتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير للكبدة الإسكندراني:
ابدأي بتتبيل الكبدة قبل الطهي بإضافة الخل وعصير الليمونة وبهارات الفلفل والشطة والملح والكزبرة، واتركيها في الخليط لمدة ربع ساعة تقريباً.
قطعي الطماطم والفلفل الأخضر والثوم إلى قطع صغيرة، ثم سخني الزيت على النار قليلاً، وأضيفي الثوم حتى يميل إلى اللون الذهبي، ويضاف إليه بعد ذلك الفلفل الأخضر.
أضيفي الكبدة إلى الزيت وحركيها قليلاً، ستلاحظين بدء ميل لونها إلى الرمادي وذلك لجفاف الماء فيها، في تلك الأثناء أضيفي الطماطم المقطعة وحركي الخليط حتى تلاحظي أن الكبدة أقرب للجفاف، في تلك الحالة تكون الكبدة قد نضجت مع الطماطم وأصبحت جاهزةً للتقديم.
يمكن تقديم الكبدة الإسكندراني بعدة أشكال فهي مناسبة للغاية لوجبات العشاء العائلية أو الساندوتشات المدرسية، في حالات تقديمها في المنزل ضعيها في طبق كبير وأضيفي إليها عصير الليمون، وقدمي معها المخلل والفلفل الأخضر.
أما في حالة تحضير الساندوتشات فلا يجب إضافة الليمون لأنه يميل إلى الحموضة مع مرور الوقت.
مكونات إعداد الكبدة الإسكندراني:
نصف كيلو كبدة طازجة مقطعة إلى شرائح رفيعة أو متوسطة حسب الرغبة.
حبة طماطم صغيرة.
فلفل أخضر.
ملعقة شطة صغيرة أو حسب الرغبة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
نصف ملعقة ملح صغيرة.
نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة من الكزبرة المطحونة.
ليمونة متوسطة الحجم.
خمسة فصوص من الثوم.
ملعقتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير للكبدة الإسكندراني:
ابدأي بتتبيل الكبدة قبل الطهي بإضافة الخل وعصير الليمونة وبهارات الفلفل والشطة والملح والكزبرة، واتركيها في الخليط لمدة ربع ساعة تقريباً.
قطعي الطماطم والفلفل الأخضر والثوم إلى قطع صغيرة، ثم سخني الزيت على النار قليلاً، وأضيفي الثوم حتى يميل إلى اللون الذهبي، ويضاف إليه بعد ذلك الفلفل الأخضر.
أضيفي الكبدة إلى الزيت وحركيها قليلاً، ستلاحظين بدء ميل لونها إلى الرمادي وذلك لجفاف الماء فيها، في تلك الأثناء أضيفي الطماطم المقطعة وحركي الخليط حتى تلاحظي أن الكبدة أقرب للجفاف، في تلك الحالة تكون الكبدة قد نضجت مع الطماطم وأصبحت جاهزةً للتقديم.
يمكن تقديم الكبدة الإسكندراني بعدة أشكال فهي مناسبة للغاية لوجبات العشاء العائلية أو الساندوتشات المدرسية، في حالات تقديمها في المنزل ضعيها في طبق كبير وأضيفي إليها عصير الليمون، وقدمي معها المخلل والفلفل الأخضر.
أما في حالة تحضير الساندوتشات فلا يجب إضافة الليمون لأنه يميل إلى الحموضة مع مرور الوقت.
