طريقة عمل فطيرة التفاح

فطيرة التفاح من الحلويات الشهيرة في العالم أجمع، وتقدم في الكثير من المطاعم الشهيرة، وبأسعار عالية، وتتميز بطعمها اللذيذ، والذي يفضله الكثيرين خاصة الأطفال الصغار، وتشتهر الكثير من محلات الحلويات الشهيرة بعمل فطيرة التفاح، ولكن مع الظروف التي يمر بها العالم من انتشار فيروس كورونا المستجد، امتنعت الكثير من ربات البيوت عن شراء الحلويات جاهزة، وأصبحت تعدها بنفسها في البيت.

وفطيرة التفاح أكلة شعبية في الولايات المتحدة الأمريكية، وتعد من رموز الثقافة الامريكية، وتصنع من العجينة الدسمة، وتحشى بصلصة التفاح المضاف لها القرفة والسكر، ولها طرق عديدة في صنعها.

ولكل عشاق فطيرة التفاح، تقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل فطيرة التفاح في البيت، بكل أسرارها وخطواتها، لتعدينها لأفراد أسرتك بنفسك، وتبهرينهم بالنتيجة.



المكونات :

٤ أكواب دقيق.

٣٠٠ جرام زبدة.

٣٠٠ جرام سكر بودرة.

٢بيض.

ملعقة صغيرة فانيلا.                                                           
رشة ملح.

الحشوة :

٦حبات تفاح اخضر مقشرة ومقطعة شرائح.

ربع كوب سكر بني.

٤ملاعق كبيرة زبدة مذابة.

ملعقة كبيرة قرفة.

رشة جوزة الطيب.

رشة ملح.

ملعقة صغيرة فانيلا.

للتزيين :

صفار بيضة مخفوقة مع قليل من الماء.

مربى مشمش للتلميع.




طريقة التحضير :

تخفق الزبدة مع السكر في العجّانة الى ان يتجانس الخليط

يضاف البيض واحدة تلو الاخرى، مع الخفق المستمر.

تضاف الفانيلا ورشة الملح إلى الخليط، ثم يضاف الدقيق تدريجيا مع الخفق .

مجرد اضافة الدقيق تعجن العجينة على الخفيف كي تمتزج المكونات ولا يتشكل عرق العجين.

تغطى العجينة، وتترك لترتاح بالثلاجة مدة ساعة.

بعد مرور الساعة، تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وتقسم إلى جزئين، ثم تفرد نصف الكمية على قالب التارت، ثم تثقب بالشوكة.

يمزج التفاح مع مكونات الحشوة، ثم يوضع فوق عجين التارت المفرود في القالب .

يغطى التفاح بالجزء الأخر من العجين، ثم تثقب من المنتصف وتدهن بمزيج البيض والماء، كما يمكن تشكيل الجزء العلوي في شكل شرائط عريضة، لعمل الشكل المميز الشهير لفطيرة التفاح .

تطهى في فرن متوسط الحرارة مدة ٤٥ دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون.

تلمع بمربى المشمش ثم تقدم بالهنا والشفا.