طريقة عمل الكبدة الإسكندراني في البيت | فيديو

الكبدة الاسكندراني من الاكلات المصرية سهلة التحضير، وهذه الأكلة لها عشاقها في كل مكان، وتنسب هذه الأكلة إلى مدينة الاسكندرية وهي إحدى طرق طهي الكبدة البقري أو الجاموسي،

 وتشتهر الكبدة الاسكندراني التي تقدمها العربات المخصصة لطهيها وكذلك المحلات؛ بطعمها المميز ورائحتها النفاذة، والتي مهما أجادت ستات البيوت عملها، لا تكون كالجاهزة، ولذلك يفضل الكثيرين تناولها من الخارج.

ولكن مع انتشار عدوى الإصابة بفيروس كورونا المستجد، أصبحت تبحث ستات البيوت طوال الوقت عن الطريقة الأصلية لعمل الكبدة الاسكندراني في البيت، بدلا من الذهاب لمحلات أو عربات الكبدة.

وتعتمد طريقة الكبدة الاسكندراني على تقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة، يطلق عليها "تقطيع عصافيري"، ثم تشوح على النار مع خلطة من التوابل، وتعد هذه الخلطة سرا من أسرار عربات ومحلات الكبدة.

ومن خلال الفيديو التالي نقدم طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بالخلطة السرية، التي تطهى بها في المحلات، وبخطوات بسيطة، ويمكنك تحضيرها في دقائق معدودة.


مكونات الكبدة الاسكدنراني:
نصف كيلو من الكبدة الاسكندراني "مقطعة عصافيري"
ربع كيلو من الفلفل الأخضر على أن يكون مقطع لقطع صغيرة
3 ملاعق كبيرة من الثوم المهروس
ملعقة كبيرة من الكسبرة الناشفة
ملعقة كبيرة من الخل
ملح – كمون
قليل من الزيت


طريقة عمل الكبدة الاسكندراني:

تحضر الخلطة السرية لمحلات الكبدة، عن طريق مزج الخل مع الكسبرة والثوم.

تسخن صينية على النار، ثم يضاف إليها مقدار الزيت، وعندما يسخن الزيت تضاف الخلطة، مع التقليب السريع.

تضاف بعد ذلك الكبدة، مع التقليب المستمر..

نستمر في التقليب، حتى يتغير لون الكبدة، ثم يضاف بعد ذلك الفلفل، مع التقليب المستمر.

يضاف الكمون عند اقتراب نضج الكبدة، حتى لا يتسبب في مرارتها.

هذه الطريقة تجعل طعم الكبدة الاسكندراني زي المحلات، إلى جانب أنها لا تستغرق إلا دقائق معدودة، لتكون جاهزة، وستبهري بها عائلتك، ولن يحتاجوا لشراءها من عربات الكبدة أو محلات الكبدة الشهيرة مرة اخرى.

يمكنك تقديم الكبدة الاسكندراني في شكل سندوتشات في العيش الفينو، مع المخلل، كما تقدم على العربات والمحلات الشهيرة.
كما يمكنك تقديم الكبدة الاسكندراني مع مكرونة بالصلصة، حسب الرغبة.