طريقة عمل الكاتشب فى البيت

طريقة عمل الكاتشب فى البيت..الكاتشب صلصة غربية، مذاقها مميز، وهى صوص يقدم مع البطاطس المقلية، إلا أنه مؤخرا تفنن خبراء الطهى فى إدخاله فى بعض الأطعمة واستخدامه فى أنواع التتبيلات المختلفة، ولا غنى عنه فى أى مطبخ، ما يجبر ربات البيوت على تحضيره فى المنزل بأقل تكلفة، وبدون أى ماد حافظة على عكس الجاهز الذى يحتوى على مكسبات طعم ولون ومواد حافظة مما يضر بصحة أفراد الأسرة.

وتقدم الشيف بسمة السباعى، طريقة عمل الكاتشب فى البيت.

المكونات:-

6 حبات طماطم كبيرة حمراء طرية
بصلة كبيرة
6 كوب ماء
3 فص ثوم حب
حبة فلفل رومي أحمر مقطع قطع كبيرة
عود كرفس قطع صغيرة
2 ورق غار لورا
2 عود قرفة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
نصف ملعقة كبيرة خردل حب
4 ملاعق كبيرة خل أبيض
2 ملعقة كبيرة سكر بني
2 ملعقة كبيرة سكر

طريقة عمل الكاتشب البيتى:-

- تقطع الطماطم والبصل قطع كبيرة، وتخلط مع الماء في وعاء، ويوضع الوعاء على نار متوسطة.
- يضاف الثوم والفلفل الأحمر والكرفس ويترك الخليط على نار متوسطة لمدة من 45 إلى 60 دقيقة.
- توضع التوابل في كيس شاش وتربط جيدا حتى يسهل التخلص منها لاحقا وتضاف إلى الخليط.
- يترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق ثم يرفع كيس الشاش.
- تصفى الصلصة بالمصفاة وتعاد للوعاء على النار.
- يضاف الخل الأبيض والسكر بنوعيه ويترك الخليط لمدة من 30 إلى 45 دقيقة حتى يتركز ويتبخر نصف الخليط.
- تترك لتبرد تماماً ثم تحفظ في برطمانات معقمة بالثلاجة لحين الاستخدام ويمكن حفظها فى الفريزر فى حال عمل كميات كبيرة منها.

- والكاتشب البيتى خالية تماما من أى مواد حافظة وقليلة التكلفة، وبالتالى هى صحية للصغار والكبار وليس لها أى أضرار جانبية، ويمكن تقديمها بجانب أنواع الأطعمة المختلفة حسب الرغبة.