طريقة عمل العيش الكيزر

طريقة عمل العيش الكيزر..الكيزر من مشتقات الفينو، وهو يعرف بخبز البرجر لأنه على شكل الهامبورجر ويقدم دائما معه، ويعشقه الكبار والصغار، وتحرص بعض ربات البيوت على تحضيره فى المنزل بمكونات بسيطة وصحية.

وتقدم الشيف بسمة السباعى، طريقة عمل العيش الكيزر بشكل صحى.

المكونات:-

كوب ونصف دقيق أبيض
كوب ونصف دقيق أسمر
نصف ملعقة صغيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة بكينج بودر
2 ملعقة صغيرة خميرة
4 ملاعق كبيرة ماء دافئ
كوب زبادي أو لبن رائب
2 ملعقة زيت
ماء دافئ للعجن عند اللزوم
للتزيين
بيضة مخفوقة
سمسم
حبة البركة
كمون صحيح

طريقة عمل العيش الكيزر:-

– تذاب الخميرة في الماء وتترك جانبا لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
– يخلط الدقيق مع السكر وبيكينج بودر في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
– تضاف الزبادي والزيت وخليط الخميرة لخليط الدقيق مع العجن على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة، أو 25 دقيقة في حالة العجن باليد حتى نحصل على عجين أملس لا يلتصق باليد.
– تشكل العجين على هيئة كرة وتوضع في وعاء مدهون بقليل من الزيت.
- ثم تغطى وتترك لمدة ساعة لتختمر، أو حتى تتضاعف حجمها.
- بعد نقوم بتشكل العجين كرات صغيرة حسب الرغبة.
– ثم نسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
– ثم نرص وحدات الكيزر في صاج، وتدهن بالبيض المخفوق ورش القطع بالسمسم أو حبة البركة أو حبوب الكمون حسب الرغبة.
- ثم تغطى وتترك لمدة ساعة أخرى لتختمر أو حتى يتضاعف حجمها.
– ثم تخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- ويقدم الكيزر بعد ذلك مع البرجر أو الأكلات المختلفة حسب الرغبة ويمكن حفظه فى الفريزر وإخراجه عند الحاجة.

- والكيزر من أنواع الخبز الأبيض، التى لا ينصح بها دائما خبراء التغذية لاحتوائه على الدقيق الأبيض، لذا يفضل الإقلال منه أو تناوله بشكل صحى به كمية قليلة من الدقيق الأبيض.