طريقة عمل الطعمية
طريقة عمل الطعمية.. الطعمية أكلة شعبية مصرية، تقدم من الفول المفروم والخضروات الورقية وبعض التوابل، وعادة يتم شرائها مقلية جاهزة، إلا أن بعض ربات البيوت تحرص على تحضيرها فى المنزل لضمان سلامة أفراد الأسرة.
طريقة عمل الطعمية
وتقدم الشيف بسمة السباعى، طريقة عمل الطعمية.
المكونات:
باكيت فول مدشوش حوالى نصف كيلو جرام
3 حبات بصل متوسط الحجم مقشرة ومفرومة
رأس ثوم صغيرة مقشرة ومفرومة
ربطة كسبرة صغيرة الحجم مغسولة ومقطعة الأوراق وتخلصى من السيقان
ربطة بقدونس صغيرة الحجم مغسولة ومقطعة الأوراق وتخلصى من السيقان
4 فروع نعناع مغسولة ومقطعة الأوراق، وتخلصى من السيقان
2 حبة بصل أخضر مغسول ومقطع "اختيارى"
2 عود كرات، مغسول ومقطع "اختيارى"
عند القلى
ملح
بابريكا
كسبرة مطحونة
سمسم
ملعقة صغيرة بيكينج بودر
ملعقة صغيرة بيكينج بودر مذابة فى كوب صغير ماء
زيت نباتى
طريقة عمل الطعمية:
- انقعى الفول فى وعاء مملوء بالماء لمدة 8 ساعات على الأقل.
- صفى الفول جيدا من ماء النقع ثم افرميه فى الكبة فرما خشنا.
- اخلطى الفول المفروم فى الخضار المقطع والبصل والثوم معا فى وعاء، ثم افرميهم معا فى الكبة على دفعات، فرما ناعما لكن ذو قوام متماسك.
- يمكن تخزين الكمية التى نحتاجها فى اكياس بلاستيك ونحفظها فى الفريزر لمدة أقصاها 6 اشهر.
- للقلى، إذا كان معجون الطعمية مثلج، يجب تركه خارج الفريزر حتى يذوب الثلج.
- ثم نمزج المعجون بملعقة البيكينج باودر، والملح، والبابريكا، والكسبرة.
- نسخن الزيت جيدا فى مقلاة عميقة نبلل اليدين بالماء المذوب فيه البيكينج بودر، ونأخذ ملعقة من الطعمية ونشكلها، ونغمس اليدين فى الماء المذوب فيه البيكينج بودر مرة أخرى، ثم نأخذ بعض السمسم ونضعه على جهتى قرص الطعمية، ثم نضعها فى الزيت الساخن.
- كررى العملية حتى تملئ المقلاة وقلبيها حتى تحمر وضعيها على طبق مبطن بورق مطبخ، واقليها على دفعات، وقدميها ساخنة.
طريقة عمل الطعمية
وتقدم الشيف بسمة السباعى، طريقة عمل الطعمية.
المكونات:
باكيت فول مدشوش حوالى نصف كيلو جرام
3 حبات بصل متوسط الحجم مقشرة ومفرومة
رأس ثوم صغيرة مقشرة ومفرومة
ربطة كسبرة صغيرة الحجم مغسولة ومقطعة الأوراق وتخلصى من السيقان
ربطة بقدونس صغيرة الحجم مغسولة ومقطعة الأوراق وتخلصى من السيقان
4 فروع نعناع مغسولة ومقطعة الأوراق، وتخلصى من السيقان
2 حبة بصل أخضر مغسول ومقطع "اختيارى"
2 عود كرات، مغسول ومقطع "اختيارى"
عند القلى
ملح
بابريكا
كسبرة مطحونة
سمسم
ملعقة صغيرة بيكينج بودر
ملعقة صغيرة بيكينج بودر مذابة فى كوب صغير ماء
زيت نباتى
طريقة عمل الطعمية:
- انقعى الفول فى وعاء مملوء بالماء لمدة 8 ساعات على الأقل.
- صفى الفول جيدا من ماء النقع ثم افرميه فى الكبة فرما خشنا.
- اخلطى الفول المفروم فى الخضار المقطع والبصل والثوم معا فى وعاء، ثم افرميهم معا فى الكبة على دفعات، فرما ناعما لكن ذو قوام متماسك.
- يمكن تخزين الكمية التى نحتاجها فى اكياس بلاستيك ونحفظها فى الفريزر لمدة أقصاها 6 اشهر.
- للقلى، إذا كان معجون الطعمية مثلج، يجب تركه خارج الفريزر حتى يذوب الثلج.
- ثم نمزج المعجون بملعقة البيكينج باودر، والملح، والبابريكا، والكسبرة.
- نسخن الزيت جيدا فى مقلاة عميقة نبلل اليدين بالماء المذوب فيه البيكينج بودر، ونأخذ ملعقة من الطعمية ونشكلها، ونغمس اليدين فى الماء المذوب فيه البيكينج بودر مرة أخرى، ثم نأخذ بعض السمسم ونضعه على جهتى قرص الطعمية، ثم نضعها فى الزيت الساخن.
- كررى العملية حتى تملئ المقلاة وقلبيها حتى تحمر وضعيها على طبق مبطن بورق مطبخ، واقليها على دفعات، وقدميها ساخنة.
