طريقة عمل العيش الشامى
العيش الشامى، من المخبوزات اللذيذة التى لها مذاق شهى خاصة فى الساندويتشات ويعشقه الكبار والصغار، وبدلا من شرائه جاهزا، تحرص بعض ربات البيوت على خبزه فى المنزل لضمان سلامة أفراد الأسرة.
وتقدم الشيف بسمة السباعى، طريقة عمل الخبز الشامى.
المكونات:-
نصف كيلو دقيق
رشة ملح
ملعقة سكر
ملعقة لبن بودر
أقل من نصف ليتر ماء دافئ
ملعقة صغيرة خميرة
طريقة عمل العيش الشامى:-
- نضع الماء في وعاء كبير ثم نضيف الخميرة والملح والسكر ونحركهم جيدا.
- ثم نبدأ بإضافة الدقيق إليها ونبدأ بتحريكهم جميعا حتى نحصل على عجينة لزجة.
- ثم نضيف القليل من الدقيق تدريجيا مع العجن حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة.
- ثم نختبر العجين، حيث ندخل اصبعنا في العجينة فلا تلتصق فيها ، فهذا دليل على أنها جاهزة.
- ثم نريح العجين حوالي 5 دقائق بغطاء من النايلون عليها ثم نقطعها قطع صغيرة ونريحها ثانية لمدة 10 دقائق اخرى.
- ثم نبدأ بعدها برق العجين لنحصل على عجينة مستديرة ويكون الصاج حاميا أو مقلاة كبيرة واسعة غير ملتصقة لكي لا تلصق العجينة عليها.
- ونضع قطعة العجين عليه ولا نترك مجالا لخروج الفقاعات والهواء منها ثم نقلبها على الطرف الآخر ونلاحظ اللون الأحمر قد ظهر عليها فتكون جاهزة من الطرفين .
- وتسمى هذه العجينة أيضا بخبز الصاج وإذا اردنا الحصول على نكهات نضع مع العجين حبة البركة.
- وفي حال صنعكم كمية كبيرة يجب حفظه بعد ان يبرد في الفريزر بوضعه في كيس نايلون للحفظ واخراجه قبل تناوله بنصف ساعة ويكون طازجا .
- يمكن خبز العيش بالفرن بعد فرد العجين تترك 10 دقائق ثم توضع في صينية وتدخل الفرن علي درجة حراره عالية حتي يرتفع، ونخرجه بعدها.
- والخبز الشامى يعد من أنواع الخبز الأبيض التى لها سعرات حرارية عالية، مثل الفينو وقيمته الغذائية قليلة، لذا لا يفضل الإكثار من تناوله حفاظا على الصحة.
وتقدم الشيف بسمة السباعى، طريقة عمل الخبز الشامى.
المكونات:-
نصف كيلو دقيق
رشة ملح
ملعقة سكر
ملعقة لبن بودر
أقل من نصف ليتر ماء دافئ
ملعقة صغيرة خميرة
طريقة عمل العيش الشامى:-
- نضع الماء في وعاء كبير ثم نضيف الخميرة والملح والسكر ونحركهم جيدا.
- ثم نبدأ بإضافة الدقيق إليها ونبدأ بتحريكهم جميعا حتى نحصل على عجينة لزجة.
- ثم نضيف القليل من الدقيق تدريجيا مع العجن حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة.
- ثم نختبر العجين، حيث ندخل اصبعنا في العجينة فلا تلتصق فيها ، فهذا دليل على أنها جاهزة.
- ثم نريح العجين حوالي 5 دقائق بغطاء من النايلون عليها ثم نقطعها قطع صغيرة ونريحها ثانية لمدة 10 دقائق اخرى.
- ثم نبدأ بعدها برق العجين لنحصل على عجينة مستديرة ويكون الصاج حاميا أو مقلاة كبيرة واسعة غير ملتصقة لكي لا تلصق العجينة عليها.
- ونضع قطعة العجين عليه ولا نترك مجالا لخروج الفقاعات والهواء منها ثم نقلبها على الطرف الآخر ونلاحظ اللون الأحمر قد ظهر عليها فتكون جاهزة من الطرفين .
- وتسمى هذه العجينة أيضا بخبز الصاج وإذا اردنا الحصول على نكهات نضع مع العجين حبة البركة.
- وفي حال صنعكم كمية كبيرة يجب حفظه بعد ان يبرد في الفريزر بوضعه في كيس نايلون للحفظ واخراجه قبل تناوله بنصف ساعة ويكون طازجا .
- يمكن خبز العيش بالفرن بعد فرد العجين تترك 10 دقائق ثم توضع في صينية وتدخل الفرن علي درجة حراره عالية حتي يرتفع، ونخرجه بعدها.
- والخبز الشامى يعد من أنواع الخبز الأبيض التى لها سعرات حرارية عالية، مثل الفينو وقيمته الغذائية قليلة، لذا لا يفضل الإكثار من تناوله حفاظا على الصحة.
