طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة

الجلاش باللحمة المفرومة أكلة مصرية شهيرة تقدم عادة فى الحفلات والعزومات، ومذاقه شهى ويسهل على ربات البيوت تحضيره بمكونات بسيطة.

وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة.

المكونات:

لفة جلاش
للعصاج
نصف كيلو لحم مفروم
نصف كيلو بصل مفروم
ملح وفلفل أسود
ثمرة طماطم مبشورة
ثمرة فلفل رومى مبشورة
ملعقة معجون طماطم
رشة قرفة
بهارات لحم
سمن ذائب
كوب لبن
بيضة

طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة:

- أولا نحضر العصاج، حيث نضع البصل المبشور فى حلة بها القليل على النار، ونشوحها جيدا.
- ثم نضيف اللحم إلى البصل ونقلب حتى يتغير لونها.
- ثم نضيف الطماطم والفلفل والصلصة ونقلب.
- ثم نضيف الملح والفلفل والبهارات والقرفة ونقلب جيدا.
- ثم نترك اللحم على النار الهادئة حتى تمام النضج، ثم نرفعها من على النار ونتركها جانبا.
- ثم نشعل الفرن ونتركه يسخن.
- ثم نحضر صينية فرن مناسبة لحجم الجلاش، وندهنها بالزبد أو الزيت.
- ثم نفرد ورق الجلاش، حيث نضع ورقتان وندهن بالسمن الذائب، ثم ورقتان مرة أخرى وندهن بالسمن وهكذا حتى ننتهى من نصف كمية الجلاش.
- ثم نفرد اللحم المعصج بشكل متساوى، ونعيد فرد باقى كمية الجلاش بنفس الطريقة حيث نفرد ورقتان وندهن بالسمن وهكذا حتى تنتهى الكمية.
- ثم نساوى أطراف الجلاش في الصينية، ونقطع الجلاش.
- ثم ندخل الجلاش الفرن الساخن لمدة ربع ساعة.
- ثم نقلب البيض مع اللبن جيدا ونتبله بالملح والفلفل، ونصب الخليط على الجلاش بعد ربع ساعة من نضجه داخل الفرن.
- ثم نعيد الجلاش إلى الفرن حتى تمام النضج وإحمرار الوجه.
- ثم نخرجه ونتركه يهدأ قليلا، ثم نقطعه ونقدمه ساخنا.
- ويمكن تقديم الجلاش بحشو الفراخ، حيث نقطع صدور الدجاج شرائح صغيرة، ونشوحها مع البصل المفروم حتى تمام النضج، ونتبلها بالملح والفلفل، ونستخدمها كحشو بدل اللحم المفروم وبنفس الطريقة، ويمكن وضع الجبن المبشور على الوجه.
- كما يمكن عمل الجلاش بحشو البيتزا ويكون مذاقه شهى ومميز، حيث بدلا من العصاج، نضع فلفل مبشور وطماطم مكعبات وحلقات زيت وجبن رومى مبشور وبسطرمة وجبن شيدر ونفرد الحشو بالتساوى ونكمل نفس الخطوات السابقة، فى عمل الجلاش العادى، ويكون مذاقه شهى يشبه البيتزا ويقبل على تناوله الكبار والصغار.